炸辣椒油時，萬萬不能用錯「辣椒」，很多人用錯，難怪辣椒油不香
現在天氣越來越熱，一到天熱的時候人們都喜歡吃涼拌菜，在做涼拌菜的時候，除了蒜蓉，辣椒油也是必不可少的一種調味品。辣椒油的味道越鮮香麻辣，飯菜的味道就更香，而且吃起來特別下飯，現在的年輕人大多都喜歡辛辣刺激的飯菜，簡直就是無辣不歡，一頓不吃辣椒，就感覺飯菜吃著不香，難以下咽。
辣椒油幾乎是每家必備的一種調味品，我們平常吃的辣椒油，大多數都是自己在家裡面炸的。也有一些年輕人不會炸辣椒油，會去超市裡面買那些炸好的。可是超市裡面賣的辣椒油多數都有添加色素，看著顏色非常鮮亮，但吃起來口感並不是特別好。價格還不便宜。
這樣的辣椒油吃多了，對身體健康也是有一定危害的。想要吃美味又健康的辣椒油，我們不妨自己在家炸。炸辣椒油的時候也是有一定小技巧的，並不只是把辣椒麵放在油鍋裡面炸就可以了，而且很多人炸出來的辣椒油不好吃，多半是因為他們用錯了辣椒。
炸辣椒油時，萬萬不能用錯「辣椒」，很多人用錯，難怪辣椒油不香！辣椒中含有人體所需要的維生素，而且要吃辣椒可以開胃提神，還有驅寒除溼的功效，吃飯的時候少放一些辣椒油，還可以增進食慾。我們在炸辣椒油的時候要選擇辣椒片比較大的幹辣椒麵，不要選擇細膩的粉末狀辣椒麵兒。
另外辣椒麵不能直接放在熱油裡面煎炸，首先我們要把辣椒麵兒和白芝麻一起放在盆子裡面，再加入少量的花生碎。然後在油鍋中加入適量的食用油，油燒至5成熱，把幹辣椒，香葉，桂皮，八角，花椒，蔥段和香菜根。一起放在油鍋中慢慢煸炒，炒出香味之後，用漏勺把裡面所有的調味品全部撈出來，關火把油稍微晾涼之後，用勺子慢慢淋在辣椒麵上面，一邊加熱油，一邊用筷子攪拌。分三次把油全部倒在辣椒麵上面攪拌均勻撒一些雞精，再淋上一些香油，味道會更好，這樣做出來的辣椒油，涼拌菜或者炒菜都可以放一些，味道好極了，把它盛放在乾淨的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏兩三個月都不會壞，也不會長毛。