每個人的口味都不一樣,有的人喜歡吃甜,有的人喜歡吃鹹。就拿豆腐來舉例,有的人特別喜歡吃小蔥拌豆腐,而有的人則特別喜歡吃煎豆腐。說到煎豆腐,不少人的頭可能就要開始疼起來了。因為他們在做這道菜的時候,哪怕再小心,豆腐還是會被煎碎,煎碎的豆腐雖然也能吃,但是卻影響美觀和口感。今天,小編來的目的,就是為了幫助這些人的!這麼做,豆腐就不會再被你煎碎了,喜歡吃煎豆腐的人趕緊來!
第一步:不管做什麼菜,都要先準備食材。小編教大家的這道煎豆腐所需要的食材有:豆腐、食鹽、豆瓣醬、生抽、老抽和白砂糖,這些食材都非常的常見,大家家裡肯定都有!
第二步:把它切成寬一釐米左右的豆腐塊,不用太刻意,大一點小一點都可以。然後準備一個盆子,在盆中加入適量的清水,再把食量的食鹽倒入盆中,攪拌均勻後,把豆腐塊放到盆中進行浸泡。浸泡的時間不能太短,最好要達到30分鐘。這樣做的目的,就是為了防止豆腐被煎碎,經過鹽水浸泡之後,豆腐的韌性會得到很大的提升,煎的時候,再注意一下細節,豆腐就不會被煎碎了。
第三步:起鍋燒油煎豆腐。說起來,豆腐很容易粘鍋,粘鍋的話,就很容易碎掉,有沒有辦法能防止豆腐粘鍋?當然有了,豆腐入鍋之前,我們可以在它的上面刷上一層澱粉,有澱粉的保護,豆腐就不會粘鍋了。
對了,這裡有個細節大家要注意一下,倒入食用油之後,要立刻把豆腐放到鍋中,用涼油來煎,因為熱油很容易把豆腐上的澱粉給「燒化」,「燒化」的話,豆腐又會變得粘鍋。豆腐入鍋煎至兩面變色後,把它取出來,我們再進行最後一步。
第四步:另起一鍋,在鍋中倒入適量的食用油,然後把豆瓣醬倒入鍋中進行翻炒,有大蔥的話,可以在鍋中加幾段大蔥。翻炒幾十秒鐘之後,香味就會傳出,這個時候,我們再把豆腐放到鍋中。同時,我們要把生抽、老抽和白砂糖也一起放到鍋中。我們這一步的目的是為了使豆腐入味,所以,過三五分鐘之後,我們把豆腐從鍋中取出來就可以了。這樣,好吃的煎豆腐就做好了,大家學會了嗎?
想做好煎豆腐,最重要的一步就是涼油下鍋,這樣煎出來的豆腐才不會粘鍋,才不會碎!對了,大家要是還有更好的做煎豆腐的辦法,可以把它發到評論區。