紅豆米飯吐司
By 綠綰瀟湘
紅小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道。因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫均有益。它含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。把紅小豆與米一起煮成米飯再加上麵粉做成麵包，就成了一道更健康的雜糧麵包了。
原料：高筋麵粉、紅小豆、大米、雞蛋、水、黃油、白砂糖、鹽、酵母。
做法步驟：
第1步、紅小豆加水泡一晚，按1：1的比例加米煮成紅豆米飯
第2步、晾涼後取130克米飯加120克清水打成米漿
第3步、將高筋麵粉、米漿、雞蛋液、糖、鹽與酵母放面麵包桶（注意不要讓酵母接觸到鹽），啟動和面程序
第4步、和面程序結束，取出一小塊麵團，雙手捏住慢慢抻開，此時膜還不很結實，很容易破洞並且破洞不規則
第5步、加入黃油，再次啟動和面程序
第6步、和面程序結束再取小塊麵團檢查，這時已經可以拉出大片、不易破的薄膜了
第7步、將麵團再次收圓，放入麵包桶內，蒙上溼毛巾，蓋上麵包機蓋發酵至2倍大
第8步、發酵好的麵團取出排氣，分成均勻的6等份，收圓
第9步、均勻地擺放在麵包桶內，蓋上毛巾蓋上麵包機蓋，再次發酵
第10步、發酵到八分滿，刷上蛋液，上面撒些杏仁片
第11步、麵包桶外包上錫紙
第12步、將麵包桶安進麵包機內，啟動烘烤程序，時間設為40分鐘，在烘烤25分鐘時，打開麵包機蓋，迅速抽出錫紙，繼續烘烤到40分鐘結束，麵包就烤好了
小貼士：
1.因各家煮的米飯軟硬程序不一樣，所以加水要根據麵團的情況來加，以麵團柔軟不粘麵包桶為合適2.發酵根據氣溫高低，如果天熱就用室溫發酵，如果天冷就用麵包機的發酵功能來發酵3.麵包桶包上錫紙是為了防止烤出來的麵包皮厚，在烘烤時間進行了一半時要抽出錫紙，以免麵包不熟收腰
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