煮飯用冷水還是熱水?大米生蟲怎麼辦?

在日常生活中，人們對大米有很多疑問，比如如何處理大米蟲子？煮飯前要不要淘米？用冷水還是熱水煮等等，關於大米的八個常見問題，大尚君會為大家一一解答。

一、大米生蟲怎麼辦？該怎麼儲存？

如果蟲不多，又不願意扔掉，可以把大米裝進塑膠袋，放進冰箱的冰箱裡24小時。吃的時候，用水把飯衝洗乾淨。冰凍的蟲會浮在水面上，洗幾遍就可以煮了。

但如果蟲太多，建議直接扔掉。如果發黴了，絕對不要吃，馬上扔掉。

原則上，大米應該買多少吃多少。而且買來的大米要密封，或放在有蓋的盒（箱）內，存放在乾燥陰涼的地方，不要放在廚房等高溫高溼的地方。

二、米飯是最沒有營養的主食？

白米、白饅頭、白面、白麵包、白粥等都是由精製穀物製成的主食，主要用於每天為人體提供能量，但營養價值相對較低。再者，飯後血糖上升很快。

建議在選擇主食時，應結合搭配。將三分之一的白米換成糙米、小米、玉米、燕麥、蕎麥和雜豆，如紅豆、綠豆和扁豆。

這樣既吃得飽、能量足、又能額外補充一些膳食纖維和維生素等，味道也不差。

三、長粒大米好還是短粒大米好？

稻穀的大小和長度取決於稻穀的品種，但無論是哪種稻穀，兩種稻穀的主要營養成分幾乎相同，差別較大的，主要是口感。

短粒米，也叫粳米，顆粒短圓。口感軟糯，很適合用來煮飯或煮粥，最為典型的就是東北大米。

長粒米，也叫秈米，粘性較差，煮出來的飯顆粒獨立不粘連，很適合用來燜飯。常見的有中國香米、泰國香米、絲苗米等。

四、紫米黑米比白米更好嗎？

紫米是水稻的一個品種，又稱血糯米。

黑米很容易和紫米混淆，是一種非糯性米。

與普通大米相比，紫米和黑米不僅含有豐富的花青素、B族維生素、礦物質、纖維素等營養物質，還含有抗氧化花青素（紫色和黑色的來源），整體具有很好的整體營養價值。

對於喜歡米飯的人來說，紫米和黑米是不錯的主食選擇。建議在白米中加入一些有色米，這樣看起來更開胃，口感更層次，更有營養。

五、減肥不能吃米飯？

胖不胖，和吃米飯沒有絕對關係，主要還是看你到底吃了多少。

如果你總是用吃麵的大碗盛米飯，如果你總是習慣配個酸辣土豆絲再一口氣幹掉三碗米飯（這其實就是四碗米飯了），那不胖才怪。

吃米飯記得控制好量。

另外，低溫條件下，米飯中的一些澱粉會形成「晶體」，不容易被消化成葡萄糖被人體吸收。所以，理論上講，吃冷米飯更能幫助減肥。

六、糖尿病不能吃米飯？

雖然白米飯的「升糖指數」相對較高，但不能因此就得出「糖尿病不能吃米飯」的結論。

建議推薦糖尿病患者在煮米飯時，不要煮得太久，能做乾飯就不煮稀飯，急火煮，少加水。

吃米飯要控制量，根據糖友日常食量、餐後血糖和體型，一般而言，每天吃是2.5～4碗。身材比較高大、活動比較多的糖友需要吃得多一些。

另外，糖尿病患者不要總喝熬得很爛的粥，否則血糖容易很快升高。

七、要不要淘米？

一般來說，因為在脫殼加工過程中難免會有雜質進入，所以建議在烹調前把米淘洗一下。但淘洗會多少會造成一些營養損失，所以要注意以下幾點：

1、不要用太熱的水。

2、淘米不要使勁搓。

3、淘洗1～2次即可。

不過，如果買的是免淘米或淨米，那就可以直接下鍋啦。

八、煮米飯用冷水還是熱水？

網上有很多文章說，煮米飯時應該加熱水，理由是：煮飯時間越長、米飯營養損失越大，而煮飯加熱水可以縮短煮飯時間。看著很有道理，但其實，現在大家基本都是用電飯煲煮飯的，煮一鍋飯用不了多長時間，一小鍋煮飯水從冷變熱的幾分鐘裡，營養根本損失不了多少。

實際上，國家對水稻的種植環境及各種重金屬含量都有嚴格監管，我們平常吃到的大米，是不會有這些問題的。想了解更多的精彩內容，歡迎關注大尚資訊！

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