來源：證券日報
守護美食料理與用餐環境的絕對安全，是餐飲行業復工復業的第一要務。
據了解，全球著名華人自創餐飲品牌-鼎泰豐與旺旺集團近日攜手合作對抗疫情，鼎泰豐引進旺旺水神『微酸性電解次氯酸水』消毒除菌系統，為鼎泰豐中央廚房全廠及全國門店進行全面環境除菌。另外，北京鼎泰豐漁陽店更使用旺旺水神霧化器淨化用餐環境用心保護每一位客人安心用餐。
值得一提的是，旺旺水神微酸性電解次氯酸水為鼎泰豐帶來更高效、更安全、更環保的衛生解決方案：水神微酸性電解次氯酸水無色、無刺激，生產過程與其他次氯酸水不同，用於鼎泰豐中央工廠人員雙手除菌、人員入廠前的鞋靴除菌、食品器具除菌、工廠地面的清潔除菌，這些丼措讓鼎泰豐的食品安全更有保障。
據介紹，旺旺水神除菌液的主要成分是微酸性電解次氯酸水（HClO），pH值在5.0-6.5間，是一種透明無色、無刺激、高效又安全的除菌介質，能有效去除物體表面的微生物。次氯酸具有強勁的氧化能力，與微生物接觸後能迅速破壞微生物細胞膜，並使吸附於細胞膜表面上的蛋白質失活，使其脫落，達到除菌效果。
「次氯酸已被美國FDA和日本厚生勞動省認定為殺菌劑類食品添加物。運用於鼎泰豐的水神HD-240L次氯酸水發生器具有國產消毒器械證，除菌率達99.9%，適用於醫院、學校、幼兒園、政府機關和食品加工廠等多種運用場景。對於公共區域的除菌，微酸性電解次氯酸也能發揮巨大作用，可用於門窗把手、工作檯面、桌椅、扶手、水龍頭、電梯按鈕等物體表面的除菌。」旺旺相關負責人如此表示。
據了解，旺旺集團的水神品牌創立於2007年，是中國衛生監督協會消毒與感染控制專業委員會委員單位。水神除菌產品獲得瑞士SGS除菌有效性認證、歐盟CE認證、日本PSE安全認證等超過120份權威認證。水神與浙江大學、中國農業大學、雲南農業大學等高校建立深度產學研合作，並在國際知名學術期刊發表諸多有影響力的論文，確立微酸性電解水在民用領域的使用規範與行業標準。經過多年研發與推廣，水神的公共衛生解決方案已廣泛應用於教育行業、母嬰行業、醫療行業、食品加工、畜牧行業、寵物行業等多個行業與領域。
特別一提的是，自新冠肺炎蔓延以來，旺旺集團為協助各地醫療系統抗擊疫情，連日來緊急調撥旺旺水神微酸性電解次氯酸生成設備與除菌液產品，捐贈給武漢、黃岡、孝感等地的醫療機構，並在相關城市指定地點免費供應水神除菌液給民眾使用。截至目前為止，旺旺集團捐贈的水神除菌液等設備與產品累計超過1200萬元人民幣，飲料食品的捐贈超過1100萬元人民幣，捐贈總額累計超過2400萬元。
（編輯 田冬）