菠蘿包外皮酥脆，剛出爐的口感最好，按這個配方做，味道不錯！
菠蘿包源自香港的一種甜味麵包，由於麵包在烘焙過後表面金黃，有凹凸的脆皮狀，因而得名為菠蘿包，其實不同地區叫法不一。菠蘿包就是普通麵包外包一層酥油皮，經過烤制表皮才酥脆，因而做菠蘿包的關鍵就是菠蘿皮的製作。菠蘿皮一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油或者黃油揉搓做成皮，再包上麵包坯即可。當然菠蘿包還可包上各種餡料，增加麵包的層次口感。注意菠蘿包一般要趁熱吃，口感才好。
菠蘿包其實在家做也很簡單，只要面發酵好就行，不用揉出手套膜。按這個配方做，菠蘿包外皮酥脆香甜可口，剛出爐的口感最好！下面把我前兩天做的菠蘿包分享給大家，希望大家喜歡！
1、菠蘿包我們分兩步做，首先做麵包坯的麵團，食材配比：高筋麵粉：220克，牛奶100克，雞蛋1個，砂糖33~44克，鹽1克，酵母3.5克，黃油18~22克。將所有食材放入和面機中和面，最後放黃油，揉搓成光滑的麵團。
然後再發酵到2倍大。
2、在發酵過程中，準備菠蘿皮。食材配比：黃油或者豬油30克，糖粉30克，奶粉8克，鹽1克，低筋麵粉60克，雞蛋1個。
軟化的黃油中加入奶粉、鹽和白糖，用打蛋器打發和勻，少量多次加入雞蛋液和勻。
再加入低筋麵粉，翻拌均勻，注意不能顆粒。
麵團很稀，用保鮮膜包起來，整理成長條，可放冰箱冷藏一會兒再操作。
面板上撒點麵粉，整理成大小差不多6個麵皮坯。
搓圓再擀成薄片待用。
3、麵團發酵好後，也同樣整理成大小差不多的6個麵團。
然後把菠蘿皮坯皮蓋在小麵團上，底部不用包住。
用刮刀劃上菠蘿印的樣子。
4、做好後放在鋪有油紙的烤盤上，最好是常溫下發酵到原來的兩倍大。
發酵好後，刷上蛋液。我刷多了點，烤出來有點變黑色了。
5、烤箱預熱，上下火180度烤20分鐘即可，我都烤25分鐘烤過了點。
菠蘿包要趁熱吃，外皮才酥脆。如果早上吃，可以再烤制2~3分鐘即可。
椰蓉麵包按這個配方做，麵包鬆軟香甜，口感特別好！
好吃的老婆餅在家做不是很甜，按這個配方做口感好，家人還愛吃！
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