嘿，今天，你吃素了嗎？
難道，你真的不好奇。為什麼大家都變成「吃素的了」？
為了滿足大家的好奇心，本小組採用了Google Ngram Viewer並結合相關文獻，來給大家扒一扒素食的「前世今生」！
Google NgramViewer是Google Book下面的語庫項目，它收錄了1500年到2008年之間出版的8116746冊圖書（據估計佔人類歷史上所有出版書目總數的6%），並利用一系列算法從萬億級別的原始數據中識別出單個的詞語和短語，構成了橫跨8種語言的語料庫（其中英文約佔56%）。我們利用該語料庫，查找「vegetarian」兩詞在1800-2008年所有英文圖書中出現的頻率變化，以考察其在英文世界的影響力變遷。
據worldatlas數據統計，2017年印度素食主義者人數佔全印度38%，是全世界素食者佔比最大的國家。印度盛行素食，與宗教關係密切，實際上，素食的起源，同樣離不開宗教的推動。
素食主義分類素食主義者是對食用素食者的統稱，國際上對素食者界定為四種類型。
嚴格的素食主義者：這種人不食用所有由動物製成的食品，包括蛋、奶、奶酪和蜂蜜，除了食物之外，他們甚至也不使用動物製成的商品，例如皮革、皮草和含動物性成份的化妝品。奶蛋素食主義者：他們除了不吃肉外，可以吃雞蛋和奶製品。奶素主義者：他們只食用奶類和其相關產品，如奶酪、奶油或酸奶。
蛋素主義者：這部分人則只能接受雞蛋。食者還包括一些另類人：食果實主義者，他們僅食用水果和果汁或其他植物果實。
部分肉食主義：這類人可能基於健康、道德或信仰，不食用某些肉類，如不食牛、羊、豬等哺乳動物的紅肉是最普遍的類型，這些人會食用部分禽類和海鮮。他們被稱為半素食主義。
自由的素食主義：這類人主要是以素食為主，偶爾會食用肉類。苦行式素食主義：這類人為堅定心中的信念，以苦行的方式進行素食，不僅戒蛋，牛奶，甚至戒大豆，食鹽。
一張圖看懂素食主義西方「成長」史1800年-2008年「vegetarian」詞頻變化可見，素食的盛行，跟思想、經濟、社會基礎脫不開關係。素食最早盛行與宗教密切相關，而很多人信教其實是為生活所迫，經濟窘迫的時代也給了以素食為旗號拯救社會的組織生存的機會。
當經濟發展、社會進步，這部分人的經濟狀況改善，自然更願意恢復肉食生活。此時改變素食主義的發展理念關乎素食主義的存亡，於是，保護動物、愛護環境的素食主義理念適時地替代了宗教節制、禁慾的思想，三大素食協會新領袖也都是動物保護主義者，更幫助了素食主義理念的更新迭代。
素食主義者的「貴族」氣息當然，也有很多觀念超前的名人志士再為素食主義加持，伏爾泰、雪萊、蕭伯納、羅素、愛因斯坦等等都是素食主義者，都極力勸導他人食素。他們不僅以自身影響著整個近代現代史，與此同時，也讓更多的人接受其飲食傳承—高貴的素食主義。
愛因斯坦：沒有任何辦法比素食更有助於我們的健康和人類在地球的長久發展。
富蘭克林：肉食根本就是一種謀殺，我吃素後頭腦感覺到前所未有的清醒。
甘地：一個國家的道德標準和發展，從他們如何對待動物中看到。人類要在精神世界有所進步，首先要從停止殺害動物開始。
劉易斯：素食主義者不能在世界級運動上有出色的表現？我比賽最出色的日子全在我轉素食之後。
一張圖看懂素食主義東方「成長」史實際上，東方的素食起源更早，與西方相同，宗教也是素食誕生的起點。東方的素食起源於印度佛教，嚴格的印度教徒已經有2000年的食素歷史。因此，今天的印度是全世界素食主義者最多的國家顯得理所當然。中國與素食的淵源亦不淺。
世界素食主義者佔國家人口比重前3名，分別是：印度、美國、瑞士，中國位列14。
素食主義爭議關於素食的爭議歷來很多，近來更是分成了幾大陣營：
支持者觀點：
1、肉食不利於身體健康。「動物被虐殺時，因驚嚇刺激，體內會生成大量毒素，隨著生命停止，身體的排洩功能、解毒功能都停止。屍體中的蛋白質迅速凝結，產生一種能自我分解的變性物質——屍毒，屍毒完全殘留在血液和肌肉組織中」。這些物質通過生理反應就會變成毒素隨血液進入肌膚，人類吃了這些帶毒的肉後當然就會影響健康。
2、吃素對維護生態平衡也很重要。有句話說得非常經典，說每製作一個漢堡包的背後，就相當於一塊廚房那麼大的熱帶雨林被砍伐了。他還認為。正因為我們的口腹之慾，才刺激了放牧規模的無度膨脹，當牧業生產規模超過草原的可承載負荷時，結果必然是荒漠化。
3、素食減肥是一種最好的方法。因為蔬食中纖維質多，能減少消化過程中對脂肪的吸收，有助於控制體重 。素食可以減肥、美容是女性的一大福利。此外，素食可以預防癌症與心血管疾病，減輕身體負擔。
4、素食環保。素食因為能夠減少牛羊等動物的飼養，可以減少這些動物體內廢氣對外排放，能夠形成低碳經濟，減輕全球變暖等現象。
反對者觀點：
1、素食不利於身體健康。素食對於身體不利，長期素食可能導致某些元素缺乏，從而帶來健康隱患。此外，女性常去吃素可能導致不孕不育
2、食肉者並不存在道德缺陷。食肉在道德上並沒有缺陷，人類的繁衍發展需要食用相應的肉類食物。強行反對肉食是對於人權的侵犯。
3、素食主義少兒不宜，兒科醫生發現，由於不喝牛奶，改喝用杏仁、榛果、大豆等製成的飲品，越來越多的嬰幼兒會患上嚴重的營養不良。由於飲食習慣而導致的營養缺乏會造成許多不可逆的後果，尤其可能影響到嬰幼兒大腦的發育，而由此產生的併發症甚至能夠導致死亡。
那麼，你怎麼看呢？
參考文獻
【1】探尋素食主義的歷史傳承 北京農業 2014-05-15
【2】關於純素食主義者你所不知道的十件事
http://www.qian10.net/2015/09/11/19295
【3】素食主義的前世今生柴野 光明日報/2011 年/5 月/10 日/第 014 版
【4】19世紀英國素食主義運動研究 王鈺峰 陝西師範大學 2014/5
【5】維基百科詞條「Vegetarianism by country」
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegetarianism_by_country#cite_note-48
作者｜丁傑英 鄧鬱蔥
本文為北京大學滙豐商學院財經傳媒專業《新媒體與社會》課程作業，由同學們獨立完成。
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