戚風蛋糕是很多烘培小白入門嘗試的品種之一，其做法簡單，口感香軟細膩，深受大家喜歡。今天我想分享一款自製的可可戚風蛋糕，也就是在普通戚風蛋糕的基礎上加入可可粉調味，降低蛋糕的甜味，口感層次更豐富。對於家裡有烤箱，但又不敢輕易嘗試的朋友們你們可以試試，絕對是一款簡單易學而且零失敗的甜點哦。
這個蛋糕所需食材如下圖（我用的是一個六寸圓形蛋糕胚）：
蛋糕用的溼性材料和乾性材料其他工具需要用到：
6寸蛋糕胚模，電動打蛋器，3個深口的不鏽鋼盆，矽膠刮刀，計量稱。
關於6寸蛋糕大小的概念，其實相當於家庭用的普通的平底圓形菜碟。份量可以夠兩到三個人食用，所以特別適合一家三口，不會浪費也不會太少不夠吃。
下面是具體的做法步驟，材料準備齊整，按著步驟一步步做就能做成美味的蛋糕啦：
首先分離蛋白和蛋黃，非常放不同的碗。分離蛋黃和蛋白有一個小技巧，先把雞蛋放冰箱冷藏幾個小時，這樣蛋黃成型，更易分離。分的時候從中間對半打開蛋殼，左右倒騰就可以把蛋黃分出來了。
一定要注意蛋白裡面不能參雜蛋黃以免影響打發哦。
步驟2加入鹽和1/4的白糖混合步驟3加入食用油，混合均勻
步驟4加入牛奶，再次攪拌
步驟5麵粉過篩，混合攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻無顆粒即可。
蛋黃液分成均等的兩份，一份加可可粉分別拌好備用。接下來的時間是打發蛋白，經常有朋友問我怎麼才能把蛋白打發好，我個人覺得一定要注意打蛋器的力度和白糖加入的時機，如下面的實操圖：
按著從上到下的步驟，蛋白就打發好了。打發好的蛋白用矽膠刮刀大致分均等的兩份。
分別拌入蛋黃液和有可可粉的蛋黃液，注意這是分開兩個盆進行的，不要混雜在一起哦。
拌的手法也是從下到上的翻拌，切忌打圈一樣的翻拌，因為會消泡影響蛋糕的蓬髮。
拌好蛋白後蛋糕液最後一步就是把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具中，為了不粘底好脫模，可以在模具底部墊上一層矽油紙。
先加入純蛋糕液，輕微的抖動蛋糕模。
後加入可可粉蛋糕液，再次輕輕抖動，把蛋糕液裡面的小氣泡抖出來。
可可蛋液放上面，純蛋液放蛋糕模下面烤箱先上下層180℃預熱5分鐘，然後快速放入蛋糕模至烤箱中層，計時約5分鐘左右，蛋糕表層成型後立刻拿出蛋糕模。像下圖一樣用牙籤畫開表層：
表面已經成型，實際裡面的蛋液還是液體
讓蛋糕有更好的蓬鬆效果再次放入烤箱，上下層調溫度至130℃（一定要記得調低溫度）烤35-40分鐘左右。這樣做的好處是蛋糕更鬆軟有彈性，口感不會太幹。
趁著烤蛋糕的時間，可以洗洗刷刷，然後準備一些水果碎用來裝飾蛋糕。喜歡原味的也可以不加。
最後，成品出爐啦………
未脫模前
脫模後的成品可可味的戚風蛋糕比原味的戚風更有層次感，因為加了食鹽，所以吃起來似乎有種海鹽清新的味道，可可+海鹽+原味的蛋糕，一口下去，回味無窮，家裡的小朋友也特饞這個味道。
周末，花上一個小時，給家人做上一道美味的糕點吧，經濟又實惠，比外面加了食品添加劑的那些蛋糕絕對更健康。喜歡嘗試的朋友們，也可以用同樣的方法試試抹茶味的戚風，也可以加入水果或者酸奶一起，更美味。如果有小朋友的家庭，也可以讓小朋友參與進來一起完成哦，美好的親子時光在烘培蛋糕中度過，非常有意義。