超噁心,路邊攤「油炸臭豆腐」製作黑幕!(圖)
2020-12-20 騰訊公益
臭豆腐作坊堆滿雜物，惡臭撲鼻，大缸中有毒滷水就是這樣炮製成的。
內幕1;腐肉、大便「屎」化學劑、泡製有毒臭豆腐的製作過程
各化工原料商店的「硫化鹼、硫酸亞鐵、硼砂」，經過稀釋的大便「屎」水，腐爛變質發臭的豬肉，把這些原料加水勾兌成一定的比例後混和在一起攪勻，裝入水桶密封發酵，過幾天等臭水長出蛆蟲發臭，用敵敵畏把蛆蟲殺死、就可以泡製豆腐了。
把豆腐乾放入臭水裡浸泡，冬季浸泡1至2小時、夏天10-20分鐘，浸泡好後撈出豆腐乾裝在塑料盒子裡，就可以拿去油炸賣了。臭豆腐作坊堆滿雜物，惡臭撲鼻，大缸中有毒滷水就是這樣炮製成的。
內幕2：暖瓶裡裝的「屎」水、「大煙」水勾兌玉米澱粉加工製作老湯過程
玉米澱粉，五香粉，麻汁，經過加工過濾的「屎」水適量，大煙罌粟殼粉末，雞精，味精，精鹽，把以上原料放入鍋中加水煮開後裝入暖瓶中，又香又臭的大便玉米澱粉老湯就這樣做好了，在湯料裡加了大煙罌粟殼粉，都說這東西吃了會讒嘴，吃著還上癮呢!獨家秘制的臭豆腐就是這樣煉製出來的。內幕2：暖瓶裡裝的「屎」水、「大煙」水勾兌玉米澱粉加工製作老湯過程
玉米澱粉，五香粉，麻汁，經過加工過濾的「屎」水適量，大煙罌粟殼粉末，雞精，味精，精鹽，把以上原料放入鍋中加水煮開後裝入暖瓶中，又香又臭的大便玉米澱粉老湯就這樣做好了，在湯料裡加了大煙罌粟殼粉，都說這東西吃了會讒嘴，吃著還上癮呢!獨家秘制的臭豆腐就是這樣煉製出來的。
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路邊攤「油炸臭豆腐」製作黑幕(組圖)
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油炸臭豆腐技術培訓 油炸臭豆腐小吃技術培訓班 油炸臭豆腐培訓要多久 油炸臭豆腐培訓學費多少錢
油炸臭豆腐的做法油炸臭豆腐的做法Ⅰ【食材準備】豆腐1塊、臭豆腐2塊、熟芝麻、辣椒粉、油、鹽、淡味生抽【製作步驟】1、將豆腐清洗乾淨之後，切成厚片備用，將熟芝麻壓碎。2、撒少許的鹽醃製5分鐘。3、臭豆腐2塊按碎並加適量湯汁，兌少許淡味生抽調勻即可。 -
小販自揭街邊臭豆腐製作黑幕 腐肉泡出美味(圖)
，惡臭撲鼻，大缸中有毒滷水就是這樣泡製成的 福州一攤主寫懺悔信 自揭臭豆腐製作黑幕 記者 弓少星 王浩志 文/圖 「福州街邊兜售的臭豆腐，大都是用腐肉、死田螺、臭雞蛋、潲水和硼砂、硫化鐵等有毒原料泡出來的。」 -
一分鐘教你做出美味的油炸臭豆腐
今天和大家來聊聊臭豆腐。臭豆腐是中國的傳統小吃，有著聞起來臭吃著香的特點。臭豆腐基本都是灰白色的，但是我們今天要說的長沙臭豆腐卻是黑色的。油炸臭豆腐這道美食外酥裡嫩，越嚼越香。先放上幾張圖讓大家先睹為快，然後開始說做法。 -
湖南長沙臭豆腐被曝用糞水增臭 油炸後可以亂真
報導眾說紛紜，但對其製作過程卻都語焉不詳，更多的是採用「×××小販自曝黑幕」用泔水或糞水二次浸泡臭豆腐，可以增臭；使用綠礬、硼砂和硫化鈉等化學品，可以催熟出「速成臭豆腐」。 究竟有沒有這樣的無良做法？《好奇實驗室》沒親眼所見，不能妄下定論。那這樣的糞水臭豆腐、化學臭豆腐，和正常的臭豆腐在色、香、形上有什麼不同？能否輕易分辨？ -
瀋陽好吃路邊攤,吃了你就停不下!
圖為瀋陽渾南新區萬達商場前有這樣一群人，早起晚歸的流動在瀋陽市的街頭巷尾。圖為牛排老闆在作業圖為炸串商販4.油炸臭豆腐在皇姑區向工街小編又發掘了一家口感非常好的臭豆腐。圖為油炸臭豆腐5.烤麵筋在皇姑區塔灣街家樂福旁邊有位阿姨邊烤著手中的麵筋，邊和食客們交談著。麵筋又香又糯，很有嚼頭。 -
黑心攤販綠礬醃製油炸臭豆腐(圖)
> 本報天津訊一個簡陋的小食攤，一口滾沸烏黑的油鍋，一串串黑得如墨似漆的臭豆腐近日不斷接到市民投訴，天津一些街頭小吃攤販賣的油炸臭豆腐中帶有一股刺鼻的藥味，有些人吃後還會出現嘔吐、腹瀉等症狀。記者暗訪發現，傳統工藝需花半年以上時間加工而成的臭豆腐，黑心商販用過期豆腐乾或是變質豆腐經過三五天，甚至僅僅幾個小時就能製成「替代品」，「臭滷水」主要成分是綠礬，豆腐在這種「臭滷水」裡浸泡數小時後就能製成臭豆腐。 -
「遠臭近香」的油炸臭豆腐,教你如何快速製作
油炸臭豆腐具有遠處聞起來臭，吃起來聞到香這樣一種「遠臭近香」的特點，加上調料，吃起來香辣味美，別有一番風味。總體特徵是：外焦、內嫩、香辣。製作要訣：1、臭豆腐是湖南省傳統小吃產品，其外焦、內嫩、香辣的獨特風味，深受國內外人士的好評，許多外國朋友專程前來考察製作臭豆腐的詳細過程，對此表示了濃厚的興趣；2.滷水的製作方法：用冷水15公斤，放人豆鼓3公斤，燒開後再煮半小時左右，然後將豆鼓汁濾出。 -
【臭豆腐】製作方法
「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這裡的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃鬱，頗受讚賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。按精製白豆腐30塊（1。5釐米厚，33釐米）計量。 -
圖記黑心臭豆腐製作
內幕1;腐肉、大便「屎」化學劑、泡製有毒臭豆腐的製作過程,各化工原料商店**的「硫化鹼、硫酸亞鐵、硼砂」，經過稀釋的大便「屎」水，腐爛變質發臭的豬肉，把這些原料加水勾兌成一定的比例後混和在一起攪勻，裝入水桶密封發酵，過幾天等臭水長出蛆蟲發臭 -
油炸臭豆腐——聞著臭,吃著香的經典,外酥內嫩,清鹹奇鮮……
【引言】油炸臭豆腐，長沙人稱之為「臭乾子」，其特點是外酥內嫩，清鹹奇鮮，亦臭亦香。臭豆腐各地皆有，但長沙的臭豆腐與眾不同。長沙的臭豆腐更貼合「臭豆腐」三字，它的顏色是黑乎乎的，初聞起來氣味十分怪異，吃起來卻是別有一番風味。 -
深圳人,這份臭豆腐指南請查收
南方臭豆腐一般屬於非發酵型臭豆腐，而北方的臭豆腐一般屬於發酵型臭豆腐。 ▲南方臭豆腐 好好的一塊豆腐，為什麼會變得這麼臭呢？因為不管是發酵型臭豆腐還是非發酵型臭豆腐，製作過程中都離不開微生物的參與。 -
臭豆腐的製作方法 自己製作臭豆腐安全放心
最著名的就是長沙臭豆腐，經常可以看到小攤販的生意火爆異常。下面小編就要告訴大家臭豆腐的美味製作方法。 臭豆腐，又名臭乾子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統小吃，古老而傳統，一經品味，常令人慾罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，南京、長沙的臭豆腐乾相當聞名，但其製作以及味道均差異甚大。 -
家常豆腐做法,自製油炸臭豆腐,簡單美味,超好吃,自己動手試試
家庭自製油炸臭豆腐用料：臭豆腐3～4塊，豆腐1塊，香菜2根，芝麻醬1勺，辣椒油1勺家庭自製油炸臭豆腐的做法：臭豆腐3～4塊，鮮豆腐一大塊>臭豆腐用勺搗碎，鮮豆腐切片，泡在連湯帶搗碎的王致和臭豆腐中。油溫不要過熱，炸兩遍出鍋，根據自己的喜好將調好的麻醬汁，蒜汁，辣椒油，香菜等放入炸好的臭豆腐裡！拌均勻！超讚！小貼士：臭豆腐是中國傳統特色小吃，在各地的製作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭乾子。 -
去超市買一樣調料,就可以做出自己喜歡的油炸臭豆腐!
地攤上的的商品琳琅滿目，除了服裝和日用品以外，更大一類就是各種美食小吃，油炸臭豆腐就是其中之一。油炸臭豆腐是中國的傳統美食。「聞起來臭，吃起來香」，外酥裡嫩，香辣爽口，味道香濃。臭豆腐在各地的製作方法和風味有一定的差異。現在常見的主要是兩種，一是以長沙臭豆腐為代表的黑色臭豆腐，另一種是以南京臭豆腐為代表的金黃色臭豆腐。 -
油炸臭豆腐
菜品特色：臭豆腐"聞著臭"是因為豆腐在發酵醃製和後發酵的過程中，其中所含蛋白質在蛋白酶的作用下分解，所含的硫胺基酸也充分水解，產生一種叫硫化氫 -
油炸臭豆腐教學現場,就差你了!!!
經過理論培訓之後，大家開始去進行臭豆腐的實操培訓。 先學了油炸臭豆腐，記住我們的要點，冷油下鍋，小火起個，大火膨脹，撈出上料。久經沙場的培訓老師示範之後，每位夥伴都試了一次。做過一次就知道，其實非常簡單！ -
湖南長沙臭豆腐的製作方法
湖南長沙的臭豆腐如今是眾人皆知，在每個城市的大街小巷都能看到長沙臭豆腐，長沙人通常把臭豆腐稱之為臭乾子，都說長沙臭豆腐 其焦脆而不糊 -
糞水臭豆腐差點吃死人? 油炸可亂真……
我滴個神啊，吃個臭豆腐都會碰到「翔哥」，這還讓不讓人活了啊！我們的好奇實驗員坐不住了，憑著那追(sàng)求(xīn)真(bìng)相(kuáng)的決心，真的用糞水去泡臭豆腐了！據說還油炸出來了…… 邀請四位觀察員品鑑！1號男觀察員：富陽人，祖上做臭豆腐已有120多年，自詡為「富陽臭豆腐少東家」。