這些不用黃油也能做的小餅乾,款款都很香酥,簡單易成功,快試試

2021-02-17 美味灣

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是否還有很多小夥伴，以為做餅乾必須要用黃油才可以？其實並不是，那今天猴妹就給大家分享7道無需黃油，也能做的小餅乾，款款都很好吃，即使不用黃油也一樣酥脆，最關鍵的是，這些小餅乾的難度，比黃油版的簡單多了，做過烘焙的都知道，黃油版的餅乾，如果操作不當的話，非常容易出現油水分離的現象，而且現在天氣漸涼，黃油軟化也是個問題，所以這些不用黃油的小餅乾，非常值得大家一試，簡單易成功，給孩子當零食也不錯。

【奶香曲奇】

材料：低筋麵粉150克、奶粉25克、玉米油100克、煉乳30克、雞蛋1個、糖粉40、鹽1克、玉米澱粉10克

1、將糖粉、雞蛋、玉米澱粉、煉乳、鹽倒入盆中，用電動打蛋器高速攪打2分鐘

2、2分鐘後，將玉米油分6次加入到盆中，每加入一次，都要攪打至少2分鐘，才能加入下一次玉米油

3、接著把低筋麵粉和奶粉過篩進來，翻拌均勻。此時烤箱預熱170度上下火

4、然後將裱花袋內，套上曲奇裱花嘴，把混合好的曲奇麵糊裝入裱花袋中

5、準備一個烤盤，烤盤內墊上油紙防粘，然後把曲奇麵糊擠在烤盤內，不要擠太大，1元硬幣左右大小即可

6、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤15分鐘，中途如果發現有上色情況，記得及時加蓋錫紙

【瓦片餅乾】

材料:雞蛋100克、糖粉28克、花生油20克、低筋麵粉50克、黑芝麻5克

1、將糖粉、雞蛋、花生油倒入盆內，攪打均勻後，再篩入低筋麵粉，繼續混勻

2、然後加入黑芝麻，大致翻拌均勻後，裝入裱花袋。此時烤箱預熱160度上下火

3、準備一個圓形的12連不粘模，將麵糊擠入模具內，不要擠太多，只要鋪滿模具底部就好，擠太多的話，烤出來會太厚，就不脆了

4、最後送入預熱好的烤箱中層，上下火150度烤22分鐘即可

【蛋黃小餅】

材料：雞蛋1個、蛋黃2個、糖粉48克、澱粉10克、低筋麵粉70克

1、將雞蛋、蛋黃和糖粉倒入盆內，用電動打蛋器高速打發。此時烤箱預熱160度上下火

2、打發到蛋糊體積膨大，且滴落下去的蛋糊呈緩慢消失的狀即可

3、把低筋麵粉和玉米澱粉分2次過篩到蛋糊盆內，翻拌均勻，然後裝入裱花袋

4、將裱花袋剪一個小口子，把餅乾麵糊擠在烤盤內，不要擠太大，烘烤的時候還會膨脹，另外烤盤需要提前墊上油紙防粘

5、最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火150度，烤20分鐘即可

【植物油版基礎餅乾】

材料：玉米油40克、糖粉26克、蛋液20克、中筋麵粉105克

1、將玉米油和糖粉倒入盆內攪打均勻，然後再加入蛋液，繼續攪勻

2、接著把中筋麵粉倒入盆中，用刮刀混合到看不見乾粉即可

3、混合好的麵團裝進大號保鮮袋內，然後隔著袋子擀成厚度為0.2cm左右的片狀，擀好送入冰箱冷凍20分鐘

4、20分鐘後取出面片，將保鮮袋撕開，然後用卡通餅乾模，在面片上壓出形狀來。此時烤箱預熱150度上下火

5、烤盤內墊上油紙，將按壓好形狀的餅乾生胚，移到烤盤中，最後送入預熱好的烤箱中層，上下火140度，烤12分鐘即可

【鹹蘇打餅乾】

材料：低筋麵粉240克、薑黃粉0.5克、鹽2克、酵母5克、小蘇打2克、牛奶110克、玉米油45克

1、將牛奶加熱到微微熱狀態後，把酵母倒入其中，快速攪拌至融化。牛奶加熱的溫度在25度左右為宜，太燙的話，容易把酵母燙死

2、然後把酵母牛奶液、低筋麵粉、薑黃粉、小蘇打、玉米油和鹽倒入盆中，下手揉成光滑的麵團，揉好後蓋上保鮮膜，醒發30分鐘

3、醒發好後，將麵團移到揉面板上，擀成0.1cm薄的片狀，然後用餅乾模，在面片上壓出形狀來

4、烤盤墊好油紙，把壓好的餅乾生胚移到烤盤上，然後再用叉子在餅乾表面紮上幾排洞，全部紮好後室溫醒發10分鐘，此時烤箱預熱150度上下火

5、最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火150度，烤15分鐘即可

【芝麻方塊餅乾】

材料：低筋麵粉100克、泡打粉1克、牛奶28克、玉米油25克、細砂糖30克、鹽1克、黑白芝麻適量、蛋清少許

1、將低筋麵粉、泡打粉、牛奶、玉米油、細砂糖、鹽倒入盆中，混合成看不見乾粉的麵團，然後蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘

2、揉面板撒上一些黑白芝麻，然後把鬆弛好的麵團放在芝麻上方，用擀麵杖擀成大的薄片狀。此時烤箱預熱180度上下火

3、接著再擀好的面片表面刷上蛋清，刷好後在表面再撒上些黑白芝麻，再用擀麵杖來回擀幾下，這樣粘的更緊一些

4、用刀將其切割成方形的片狀，切好擺入不粘烤盤，最後送入烤箱中層，熱風模式，上下火170度，烤22分鐘

【椰香餅乾】

材料：椰子油80克、糖粉50克、蛋清40克、中筋麵粉210克、鹽1克

1、先將椰子油放在盆中，隔著熱水融化成液體，待完全融化後，將盆子移出熱水，然後加入糖粉攪打均勻

2、接著再加入蛋清，混勻後，倒入中筋麵粉和鹽，下手揉成團

3、混合好的麵團裝進保鮮袋內，擀成0.3cm厚的片狀，然後送入冰箱冷藏8分鐘

4、取出面片，室溫回溫1分鐘後，再用餅乾模具，壓出形狀。此時烤箱預熱140度上下火

5、將按壓好的餅乾生胚，移到不粘烤盤內，再送入烤箱中層，上下火140度，烤14分鐘

不用黃油，照樣做出香脆可口的小餅乾，簡單易成功，味道好極了！

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