推薦語：吃魚燉湯很多時候除腥味就是首要解決的事，不做好這一步味道就不夠鮮，所以快來看看這個小竅門吧
下文轉載自作者：健康美食論
燉魚頭豆腐湯時，別著急下鍋燉，記得加上它，湯鮮肉嫩還不腥！
說到魚肉我們的都是非常熟悉的，在我們的日常生活當中遇也是一種比較常見的海鮮類的食材，而且我們也都知道魚的營養價值也是非常豐富的，特別是蛋白質的含量特別多，除了這些之外，魚當中含有了豐富的DHA，這些對於生長發育階段的孩子來說也是非常重要的，經常吃魚還可以起到益智健腦提高記憶力的作用。所以很多家長都會經常買一些魚回家製作成美食給孩子吃，做法也是多種多樣的，就比如說我們經常吃的紅燒魚，水煮魚，清蒸魚等等，不管哪種烹飪方法做出來的都是特別的好吃。但是如果要說的那種做法最滋補的話，肯定就是燉魚湯了，特別是魚頭，豆腐湯也是一道非常常見的家常菜，吃起來的口感特別的鮮嫩好吃，而且能夠滿足味蕾的享受，同時也可以滋補身體，可以說也是一舉兩得了。
很多人都有過自己在家裡製作這道美食的經歷，但是每個人做出來的口感也是各不相同的，有的人做出來的糖色濃白特別好喝，但是有的人燉出來的湯有一股很重的腥味，而且特別的寡淡。其實我們在燉魚湯的時候也會往裡面加一些料酒，生薑來去除腥味，但是這種效果並不明顯，因為在製作魚頭湯的時候要燉很長時間，湯色才會濃白，所以也會讓魚頭上面的肉變得又老又柴的不好吃，其實如果想要燉出好喝的魚湯，還是有一些技巧學我們掌握的，今天小編就把做法分享給大家。燉魚頭豆腐湯時，別著急下鍋燉，記得加上它，湯鮮肉嫩還不腥！
魚頭豆腐湯
食材：魚，豆腐，生薑，蔥，料酒，食用鹽，食用油，西紅柿，雞精
做法：1、首先把我們準備好的魚處理一下，去掉魚鱗和內臟特別是魚腹當中的黑膜一定要去除乾淨，這些也都是魚腥味的主要來源，然後把魚頭給剁掉衝乾淨裡面的血沫。
2、西紅柿清洗乾淨之後，頂部切十字花刀放在開水當中燙一下，去掉外皮切塊。
3、豆腐放在清水當中浸泡半個小時，這樣的話也能夠去除一些豆腥味，泡好之後撈出來瀝乾水分切成塊狀備用。
4、先把炒鍋燒熱，然後加入適量的食用油，油熱之後我們先把魚頭和魚骨放進去煎一下，等到煎至兩面金黃之後加入薑片煸炒出香味。
5、接著把我們提前燒好的開水放進去，如果想讓我們燉出來的湯色奶白的話，這一步也是非常關鍵的，記住一定要使用開水，而且加入開水之後也一定要用大火讓它始終能夠保持在沸騰的狀態，所以我們再加開水的時候也可以一次多加一些，避免把水給燒乾。
6、等到鍋裡的湯熬成奶白色之後，我們把豆腐和西紅柿放進去就可以了，然後再根據個人的喜好加入一些食用鹽，料酒，雞精調味，再煮一分鐘就可以出鍋了。往上面撒上一些蔥花，香菜裝飾一下就可以了，如果想讓我們做出來的魚頭湯更加好喝，也是有幾個重點需要我們注意的，第一首先就是魚頭要先用油煎一下，第二就是往裡面加水的時候一定要用開水來煮，第3點就是在煮的過程當中一定要全程使用大火，只要掌握了這些方法和技巧，就能夠讓我們做出來的魚湯濃白鮮香更好喝，如果你還有什麼更好的製作方法，也歡迎跟小編留言分享。