甲魚有哪些營養價值？ 看到這個問題，忍不住想強調一下，甲魚性寒，這種寒性並不是像西瓜那樣的寒性，而是更偏大寒一些，所以在看重甲魚功效的同時，要注意甲魚的食用方法。 甲魚，俗稱鱉，王八等，是我國傳統的中藥材，歷代醫書古籍均對其藥用功效有描述，甲魚全身都是寶，其中頭、肉、血、蛋、膽均可入藥。
甲魚殼，甲魚血，甲魚頭，甲魚膽等一般可作為藥用，對於平常的滋補保健來說，一般會食用甲魚肉，所以重點講講甲魚肉的功效與食用注意問題。 功效 甲魚肉，性寒，味鹹，歸肝經，具有滋陰清熱，補虛養腎，補血補肝的功效。適宜身體虛弱、陰虛火旺者食用。
具體適用人群： 1、 營養不良、形體消瘦的人群，以及病後恢復的人群。 2、 喜冷怕熱、口咽乾燥、大便秘結的人群 3、 內熱心煩導致津液虧虛、失眠的人群。 4、 長久低燒不退的人群。 5、 少量食用，也能提高母乳質量，但如果寶寶腹瀉，則選擇其他高蛋白的食物補充營養。
甲魚肉的主要營養成分 其實從現代營養學方面講，甲魚不但味道鮮美，也是很好的補品。 平均情況下，每百克鮮鱉肉含蛋白17克左右，實屬於高蛋白的食物。不飽和脂肪酸含量豐富，另外，鐵、鋅等多種維生素和微量元素也是非常豐富的。
食用注意 甲魚肉偏寒性，而且蛋白質含量很高，會影響消化功能，正常人一次也不要吃太多。 脾胃虛弱及患有消化系統疾病的人更不能多吃，可能引起肚腹脹滿，甚至引起腹瀉。 甲魚肉雖入肝經，但患有肝臟疾病的人群食用反而對增加肝臟負擔，建議少食。 孕婦忌食，因為甲魚肉有通絡散瘀的作用，可能會影響胎兒健康。 小朋友也儘量避免食用為好。 最後強調一點，甲魚要鮮活宰殺，死甲魚不能吃。
清燉甲魚和甲魚燜老雞 原料：甲魚1隻，水發冬菇、雞腿各50克 調料：鹽、味精、香菜、蔥、姜、紹灑、雞湯、香油 做法： 1、甲魚剁頭，用涼水洗淨血水，放入沸水中氽一下，刮去黑皮，撬開甲魚蓋，去內臟，爪尖，洗淨，剁塊再氽水，撈出。 2、雞腿肉切塊，香菜切段，姜切塊。 3、淨鍋下油，用蔥、姜爆鍋，倒入雞湯，加入各原料，以鹽、紹酒、味精調味，燉至甲魚熟爛，淋入香油即成，美味的清燉甲魚出鍋了！