1.葉酸是什麼？
葉酸，最初是從菠菜葉子中找到的。葉酸屬於B族維生素，是一種淡黃色粉末，有時候還可以叫做維生素B9和維生素M。
所以葉酸在綠葉植物中特別多，此外動物的肝臟和腎臟裡也比較多，還有梨、柑橘等水果以及其他一些堅果中含量也較豐富。
2.葉酸有哪些生理功能？
葉酸是許多生物和微生物生長必不可少的。主要包括：
（1）參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進一步合成DNA和RNA；
（2）完成胺基酸之間的轉化，在非必需胺基酸的合成中起主要作用；
（3）作為體內生化反應中一碳單位轉移酶系的輔酶，起著一碳單位傳遞體的作用；
（4）參與血紅蛋白及甲基化合物如腎上腺素、膽鹼和肌酸等的合成。
3.葉酸缺乏和推薦攝入量？
葉酸缺乏會影響正常的生理活動，首先可能導致巨幼紅細胞貧血，嚴重的甚至引起智力退化。其次葉酸不足還會使孕婦先兆子癇和胎盤早剝的發生率增高，可能引起流產和胎兒神經管畸形。
還有飲食中長期缺乏葉酸也可能會使得心血管疾病和腫瘤的發生風險增加。可見，缺乏葉酸跟許多疾病的發生關係密切，一定要引起重視。
4.為什麼孕期一定要注意補充適量葉酸？
懷孕期間適量補充葉酸不僅有利於孕婦自身的健康，還有利於胎兒正常的生長發育，可以降低孕婦妊娠併發症的發生風險，比如妊娠高血壓、先兆子癇和胎盤早剝。
還可以減少孩子將來出現過敏性疾病、代謝性疾病、腫瘤和大腦功能障礙等許多疾病的發生風險，並且對孩子的心理健康的發展也非常重要。所以孕期一定要注意補充適量的葉酸。
懷孕期間如何補充葉酸也是有講究的。準備懷孕的婦女應從準備懷孕前3個月開始每天補充400µg DEF葉酸，並持續整個懷孕期間。
5.含葉酸較高的食物有哪些？
下面表格列舉了葉酸含量較高的60種食物。
在烹飪製作過程中沒有損失的前提下，我們每天需要攝入豬肝119克，或香菜269克，或娃娃菜461克，才能滿足成人葉酸推薦攝入量的要求。但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸量並不多。
如蔬菜貯藏2至3天後葉酸損失率達50%至70%；煲湯等烹飪方法以及用鹽水浸泡蔬菜，也會使食物中的葉酸損失很大。
所以我們要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，還要注意增加富含葉酸食物的攝入，必要時可補充含葉酸的營養素補充劑和葉酸片等。