魚粉是湖南衡陽地方名小吃，利用新鮮的魚肉和米粉為主要原料製成。過程並不複雜，關鍵是魚要新鮮，湯要濃湯，火候適度。煮熬一段時間，魚湯變成乳白色，這時可以揭蓋調味，再放入新鮮蔬菜，起鍋即成。將燙好的米粉淋上新鮮魚湯，一碗魚粉大功告成。
五穀招牌魚粉面，主要採用的是以五穀和粳米一起製成的米粉，以各種魚肉和自然味料為主的配菜，調製成一碗以鮮香為主導的不同味型的簡餐。粉可採用物美價廉的 店用一次性成型機，現做現賣，味道新鮮，勁道十足，口感爽滑，讓很多曾不是很愛吃粉的人都給出了較高的評價。也可從用廠家生產的乾粉，處理後使用，味道稍遜。五穀粉的主要品種有白米粉、紫米粉。
五穀魚粉做法流程
1、先把米粉泡在清水裡，準備第二天早上用。
2、現殺的黃鮕魚，並準備好蔥姜蒜，蔥白切成段和魚一起燉，黑木耳切成絲，西紅柿切小塊。
3、下油煎魚，用大火煎不會煎爛，煎到兩面金黃起鍋。
4、在剩下的油裡炸蔥姜蒜，炒幾秒有香味後，放入番茄酸湯。
5、番茄酸湯製作：
①將西紅柿洗淨，用開水汆一下，撈出濾去水分，放入缸中，放入2克鹽，醃製3天，製成番茄酸；紅椒洗淨，用石磨磨細，加入2克鹽，放入缸中醃製3天，製成紅椒酸。
②製作酸湯魚時，番茄酸、紅椒酸、香料粉30克，加入鹽、胡椒粉、木姜子油、姜、蔥，上火燒開，放入改好刀的魚煮食即可。
6、加入魚後，中小火燉五分鐘左右，關火待用。
7、在鋼精鍋內加水燒開後加入泡好的米粉煮熟後撈起放入碗內。
8、在米粉碗內倒入燒好的魚湯，最後撒上蔥花和花生碎。
五穀魚粉