鋁製廚具
鋁容易和其它東西發生化學反應，因此，鋁製廚具用後必須即刻洗淨烘乾。一段時間不使用時，在其內外薄薄地塗上一層食油。鋁製品使用時間一長，表面會變暗。其實這個問題很好處理，將西紅柿蒂、皮等加水在鋁器中煮。西紅柿中含有較多的果酸，可以和氧化層及油汙發生化學反應，將其除掉。
鐵製廚具
鐵製廚具結實、耐用，受熱均勻，對身體健康也有益。使用前，可在鍋表面塗上一層薄薄的植物油，然後在火上烘乾。不論是鐵盆、平底鍋還是燉鍋，在用之後要洗淨烘乾，以免生鏽。如果鍋或者盆生鏽了，可以放一點植物油，用百潔絲擦掉即可。
銅製廚具
銅的分子結構使之成為絕佳的導熱材料，熱量從爐火均勻加熱鍋底及鍋沿，這樣的熱分布使食物迅速地從上至下均勻受熱，使食材最小程度的流失水分。然而，經常擦洗會破壞銅製的盆或鍋內部的錫塗層，所以在清洗時，可以放入有清潔劑的熱水，泡15分鐘到30分鐘再衝洗。然後再用混有醋和鹽的水將外部清洗乾淨，也可以用專門清洗銅質廚具的清潔劑。
陶瓷餐具
陶瓷的餐具必須手洗，不能用洗碗機代勞。如果實在不願意用手洗，則要選擇有「瓷器及水晶」類洗滌功能的洗碗機。有金邊的餐具，勿放入微波爐，以免腐蝕。如有茶漬，可用檸檬汁或食醋清洗。
不粘鍋
新的不粘鍋一定要徹底用水洗乾淨，並在鍋內表面塗上一層食用油，增強不粘的效果。烹調時，應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟，避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。不粘鍋受熱均勻，只須中至小火即能烹調食物，切忌長期猛火烘乾。清洗的時候要注意，不應該等到不粘鍋自然冷卻後再洗，以防塗層由熱突然變冷而發生裂紋或剝落。清洗和烹飪時，不能使用鋼絲球或粗糙飛東西清洗或烹飪，以免刮傷塗層表面
不鏽鋼廚具
使用後需要立即用溫水洗滌乾淨烘乾。不鏽鋼廚具不能長時間盛放強酸或強鹼性食品，勿用強鹼或強氧化性化學藥劑洗滌。使用不當的話，不鏽鋼中的微量金屬元素會在人體中慢慢累積，當達到某一限度時，就會危害人體健康。因此買之前必須查看使用說明。
美國消費者報告從受熱均勻度、耐用性、易清潔、易操控、堅固及其他幾個因素進行綜合評選，不粘鍋勝出。當然，不同材質的廚具各有千秋，大家也有不同的選擇，只要正確恰當的使用就好。