菠蘿榨出果汁以後，果汁喝了很美味，鮮甜得令人舒服。喝了果汁可千萬別把菠蘿果肉渣給扔了哦，這渣的用途可大了，我們可以把它做成果醬，也可以把它做成派和鳳梨酥。中秋節將至，想必大家都在準備著中秋節日的伴手禮了吧？此刻把這些渣做成鳳梨酥是最好不過的了，不但好吃，還會使您在朋友面前很有成就感哦！
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱"旺來"，象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是中國臺灣地區拜拜常用的貢品，取其"旺旺""旺來"之意，所以在當代臺灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。後來更演變為結合西式派皮與中式鳳梨餡料所製成的現代"鳳梨酥"，由於外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩，此種"中西結合"的鳳梨酥，連西方人也讚賞有加，故逐漸成為島外觀光客最喜歡的臺灣手禮之一。
【鳳梨酥】果餡：鳳梨3個（去皮後大概5斤），白砂糖150g，麥芽糖200g；酥皮：低筋麵粉320g，中筋麵粉25g，黃油250g，糖粉45g，全蛋液60g（大約2個小雞蛋），奶粉45g
【製作步驟】
1、準備好材料
2、鳳梨去皮切塊
3、將切塊的鳳梨放入原汁機裡榨汁，取渣
4、然後將渣放入鍋裡加入白砂糖小火炒至白砂糖融化
5、白砂糖融化後加入麥芽糖繼續小火翻炒，炒至餡料乾爽即可出鍋
6、然後將菠蘿餡捏成15g大小的圓球
7、再將餡料放入冰箱冷凍室冷藏
8、黃油切小塊放入打蛋盆裡室溫軟化後加入糖粉用刮刀攪拌均勻
9、然後用打蛋器打至體積變成兩倍大
10、再分次少量加入蛋液，每次要將雞蛋液充分攪打入黃油裡再加入雞蛋液
11、最後用刮刀將容器壁的雞蛋和黃油刮入打發均勻
12、然後篩入低筋麵粉和中筋麵粉
13、用刮刀攪拌至均勻無乾麵粉狀即可放入冰箱冷藏30分鐘
14、冷藏好的麵團取出分成30g大小的圓球
15、將面球壓成中間厚邊緣薄的麵皮，包入冷凍好的鳳梨餡，用收的虎口處收好封口，滾成嚴實的球狀
16、然後把餅球放入鳳梨酥的模具中
17、用模具託輕輕按壓即成型
18、最後烤箱預熱，將印好的鳳梨酥放入烤盤中，置入烤箱中層以下火180℃，上火190℃烤20分鐘
小貼士：
1、用原汁機榨取果汁後的鳳梨渣很好用，不用在煮鳳梨果餡的時候有大量的水分蒸發，有果汁喝又有果肉用，一舉兩得
2、每個人家裡的烤箱功率大小不一，時間和溫度僅供參考，特別是最後10分鐘，要多去烤箱跟前看一看，如果顏色淺的話可以適當調節一下溫度
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