石姐做菜，追求簡單和快，你愛還是不愛，吃過不點外賣。大家好，我是石姐，關注美食，關注石姐廚房。
疫情期間，沒有任何的運動，整天就吃吃吃，導致體重直線上升。看著體重秤顯示的數字一天比一天大，心裡很難受，感覺再多吃一點點東西就在犯罪一樣。現在疫情已經得到控制，情況也基本正常，所以減肥大計也提上了日程。要減肥，口味肯定要控制，太油膩的東西不要，脂肪含量高的食物不要，膳食纖維要，大口吃肉要。愛吃肉的石姐想到好久沒吃的照燒雞排飯。
照燒雞排飯有肉、還有菜，雞肉細滑，口味甘甜，醇厚鮮美的肉汁滲透到白米飯，真的是好吃到盤子都被舔乾淨。鮮燒雞排飯的雞肉看起來油亮亮的，但實際上它是無油的，而且雞肉是低脂、健康肉類，所以就算你在減肥，也可以食用這道讓人幸福滿滿的照燒雞排飯。
照燒雞排飯最主要是因為雞肉用照燒汁煨至而成。而照燒汁是源自日本的一種烹調方法，它的色澤極好，好像太陽照耀般明亮，故取名照燒汁。石姐今天要分享的照燒雞排飯做法，可以讓你多醃製幾個雞腿肉。下次要吃的時候只要拿出來用烤箱烤一下就可以了，簡單、方便、快捷。
食材準備：雞腿2個，油菜1把，生薑3片，香菜1根，圓蔥3塊，生抽120毫升，老抽1勺，黃酒1勺，白糖100克，黑胡椒粉1茶匙，卡真粉1勺，4個幹辣椒，清水500克，50克蠔油，八角2個，桂皮1塊，大蒜2瓣。
製作方法：
1，雞腿剔骨。用刀將雞腿的骨頭去掉，去骨的時候要儘量保證雞肉的完整，把肉厚的地方用刀劃開，讓醃製的時候好入味。最重要的是保證自己不要受傷。
2醃製雞腿肉。把黃酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺卡真粉，1勺胡椒粉，4個幹辣椒，1勺白糖拌勻和雞腿肉來個按摩，然後醃製兩小時，中間再翻動一下。
3，熬製照燒汁。500克水，100毫升生抽，50毫升蠔油，八角，桂皮，大蒜，圓蔥，香菜放鍋裡熬煮半小時。
4，半小時後撈出香料殘渣，放剩餘白糖熬煮，並不時攪拌，至湯汁濃稠即可。
5，把雞腿肉雞皮朝下放烤盤裡，烤箱溫度調至上、下均為180度，烤10分鐘後翻面再烤8分鐘即可。
6，鍋中加入適量清水燒開，放少許鹽和油，把油菜放入鍋中焯水半分鐘後撈出。
7，把雞腿肉切成條，盤子裡盛上飯，放切好的雞腿肉和油菜，淋上照燒汁即可。
一份色澤紅亮、低脂、汁水豐富、微甜的照燒雞排飯就做好了，有沒有很誘人。
照燒雞排飯好吃，上外面的快餐店吃一般都要二、三十塊錢一份。而自己在家做的話加上調料兩人份大概就十二、三塊錢，味道好，乾淨衛生。但是有夥伴們就有問題了，要吃上這一份照燒雞排飯最少也得2個半小時，哪有這麼多時間。是啊，像石姐今天這樣做，當然沒那麼多時間。但是你按照這個方法，下一次吃就只要二十分鐘就可以了。
1，多醃製幾個雞腿肉，然後用保鮮袋一個一個的分開包裝，放冰箱冰凍，想吃的時候拿出解凍然後烤制即可。
2，照燒汁也可多熬一點，用一個有蓋的容器裝上放冰箱冷藏保存。
喜歡石姐分享的美食文章嗎？喜歡就動動手，動手做，動手點擊關注分享哦。我們明天見。