番茄肉圓濃湯
By 心清似水淡若雲
母親節祝福：世上您最好，我是您的寶；就打我從小，給您添煩惱；為了我過好，天天把夜熬；今天一大早，向您表個孝；只願伺候您到老，用我的孝心來撫平您額上的皺紋，用我的陪伴來染黑您頭上的銀髮，用我的話語來驅散你心中的寂寞。願你，節日快樂，健康幸福這個番茄湯，湯裡帶著酸酸的味道，配合著肉圓的鮮味，光想想就流口水 非常開胃。滿滿的一大碗湯，每次都是喝地見底啊，非常開胃下飯，番茄的好壞決定了這鍋湯的好壞，所以選購番茄的時候一定要選購又紅又翻砂的，不要買那種催熟的番茄，味道不好
原料：豬肉餡、番茄、姜、鹽、油、紅薯粉。
做法步驟：
第1步、豬肉糜，加入適量鹽和紅薯澱粉，再加點清水順十針方向攪拌上勁
第2步、番茄去皮後切滾刀。
第3步、鍋裡倒少許油，油燒熱以後，將番茄倒進去，
第4步、小火慢慢炒，炒五分鐘左右，炒至番茄出沙（這樣熬出來的湯非常濃鬱）
第5步、再加入適量清水熬煮10分鐘後
第6步、左手擠丸子，右手用湯匙將擠出的丸子放入湯中
第7步、丸子全部入鍋後，用中火煮熟丸子，在倒入雞蛋液調入適量鹽即可出鍋（這道湯不需要加任何雞粉，味精就很鮮美）
小貼士：
1、肉糜要選用上好的夾縫肉，不肥不瘦最合適2、番茄大量上市的時候，去皮後可以撕成塊就行，但是在反季的時候塊狀的番茄熬不出什麼味道，（買番茄有一定要買又紅又翻砂的這樣的才好吃，熬出來的湯才鮮美。3.用湯匙舀丸子的時候，那個碗裝上一點水，將湯匙浸溼，否則肉丸不容易離開湯匙
來自 美食天下 心清似水淡若雲 的作品。
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