都市快報首席記者 俞茜茜 記者 林琳 通訊員 張弛
昨天早上8點多，讀者周大伯打進快報熱線：凱旋路201號某酒店住了兩名男子，晚上（23日）點了外賣燒烤，吃後不久發生了中毒現象，嘴唇發紫，手發麻。食物和人一起被送到了杭州市紅會醫院。
上午9點半左右，記者趕到杭州市紅會醫院急診科，在急診搶救室內見到了這兩名男子，年齡都在30歲上下，分別躺在3號搶救床和6號搶救床，正在掛鹽水。
據了解，這兩名男子是從外地來杭州的。前天晚上12點半左右，兩人通過手機平臺「餓了麼」點了燒烤外賣，訂單號碼是11號。外賣送到後，兩人吃完沒多久，就出現頭暈、腹痛、噁心等不適症狀，感覺全身無力，而且嘴唇顏色和指甲顏色逐漸變深，最後變成了紫黑色。
凌晨3點多，兩人撥打了120救護車，凌晨4點左右被送到紅會醫院急診科。來的時候，他們將之前吃剩下的燒烤外賣和包裝袋也一起帶到醫院，米黃色的袋子裡裝著錫紙盒，裡面還裝著吃剩下的秋刀魚。
急診科醫生根據兩名男子的症狀，再仔細詢問病史，猜測很大可能是因急性亞硝酸鹽中毒引起。
果不其然，隨後的檢查結果顯示，兩人的高鐵血紅蛋白指標接近30%，而正常人的這項指標應該在2%以下，說明身體明顯缺氧。
急診科潘醫生介紹，經過對症治療，目前兩名患者的症狀明顯緩解，氧飽和度指標也已經正常。至於什麼時候可以出院，要根據血液等化驗結果來判斷，目前仍需要繼續觀察。
亞硝酸鹽是一種氧化劑，可使正常低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力而使組織缺氧。嚴重的中毒者有可能會影響到血壓，多臟器因為缺水缺氧而衰竭直至死亡。醃製食品如果沒有醃製到位，其中的亞硝酸鹽含量是很高的。
亞硝酸鹽中毒的病人會面色發青，口唇發紫，這是人體組織缺氧的表現；其他症狀還有胸悶、呼吸困難、頭暈、頭痛、心悸等。中毒嚴重者還可出現噁心、嘔吐、心律不齊、煩躁不安、肺水腫、休克、驚厥或抽搐、昏迷等。
到底是什麼原因導致兩名男子發生亞硝酸鹽中毒？和外賣燒烤有關嗎？
「具體是攝入了什麼食物導致亞硝酸鹽中毒，目前還不好說。」潘醫生說，一次性大量攝入醃製食物，會增加急性亞硝酸鹽中毒的風險。除醃製食物外，蔬菜、肉類等食物放久了不新鮮，亞硝酸鹽含量也會升高。雖然硝酸鹽沒有毒性，但和空氣中的細菌發生反應，會產生一種硝酸鹽還原酶，這種酶會讓蔬菜中的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
「像鹹菜、黴莧菜梗、醃肉等醃製食物，大家要儘量少吃。隨著天氣越來越熱，是各類細菌活躍的高峰期，如果儲藏不當，食物更容易發生變質，造成亞硝酸鹽含量增多。而且剩菜放的時間越長，亞硝酸鹽含量也就越高。」
潘醫生說，在日常飲食中，如果攝入微量的亞硝酸鹽，人體會自動代謝掉。但亞硝酸鹽攝入過多，經胃腸道吸收，與血液內的血紅蛋白結合形成高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜帶氧氣能力，隨後短時間內全身會出現缺氧症狀，如頭暈、胸悶、噁心，嘴唇、指甲、皮膚顏色發紫等。
此外，由於氧氣無法正常到達各臟器，嚴重的可能影響心臟、肺等器官功能，出現昏迷、呼吸衰竭等嚴重症狀，甚至威脅生命。
潘醫生提醒，如果發生亞硝酸鹽中毒，要馬上催吐，並及時入院採取洗胃、解毒等治療，千萬不能耽擱。
無獨有偶。昨天凱旋派出所也接到一起吃外賣引起的食物中毒的報警，初步推測也是因亞硝酸鹽中毒。
中毒的是浙大華家池校區的一個大學生，3月23日凌晨兩點吃了燒烤外賣後急性中毒，被送到邵逸夫醫院，當天中午，學生的爸媽趕到醫院，並報了警。由於當時學生仍處於虛脫狀態，無法回答民警詢問。之後，江幹刑大介入調查，在醫院提取了嘔吐物等，正在進一步調查分析。