導語：燉羊肉湯，湯發黑也不鮮怎麼辦？懂得「2不放」，湯白無羶味
大雪後，天氣格外冷了，每天都要開著空調才可以，還要做一些熱乎的湯喝喝，有時候做素湯，也有時候做肉湯，每次做羊肉湯最受歡迎，羊肉有一種特別的香氣，經過燉煮後，那個香味飄散出來，滿屋子都很香，羊肉是一種溫性食材，最適合冬天食用，建議大家也多做的吃，給身體增加能量，不怕嚴寒。
為了吃得實惠，很多人會像我一樣在家裡自己做的吃，燉上一鍋，全家人都有的吃，更划算很多，雖然想法是好的，但有人常常做不好，由於不懂得燉羊肉湯的正確做法，總是做的難吃。
燉羊肉湯，湯發黑也不鮮怎麼辦？懂得「2不放」，湯白無羶味！不少人燉羊肉湯，都放錯了料，才會導致湯汁不白，還帶有羶味，所以調料的選用非常關鍵。
一些朋友認為想要羊肉湯好喝，就需要大量的調料一起燉煮，這樣湯汁才能更加鮮美，可結果做出來並非如此，放了過多的調料，反倒羊肉湯更難喝了，不知道你有沒有發現這個現象？
我家一位親戚開了幾年羊湯館，生意很好，一年四季客人都很多，我也去品嘗過，確實非常好喝，原以為後廚製作的時候添加了特殊的調料，後來才知道和我想的完全相反。
親戚教了我燉羊肉湯的方法，很適合家庭製作，分享給大家，先看看燉羊肉湯具體怎麼做。
將新鮮羊肉切成小塊，放清水中浸泡一段時間，浸泡期間需要多次換水，將羊肉浸泡無血水。
羊肉撈出放鍋中，加入足量冷水，開大火將水煮開，把浮沫撇淨，再多煮一分鐘，時間到了撈出控水。
炒鍋燒熱後加少許食用油，將羊肉放入鍋中，翻炒到水分消失，羊肉有些發黃就可以了，加足量開水。
放幾片生薑和少許白芷，開大火將水煮開，再調中火燉煮，一直燉煮到羊肉軟爛為止。
最後給羊肉湯中添加食鹽和白胡椒粉調味，這樣燉羊肉湯就做好了。
再來說說哪2種料不能放？
1不放：八角。羊肉和八角很不搭，尤其是燉羊肉湯的時候更不能放八角，如果放了八角，會壓住羊肉的鮮香，湯汁中只有八角的味道，這樣就不香不好喝了，而且八角會使湯汁變得發黑，因此燉羊肉湯的時候，最忌諱放八角，要牢記。
2不放：料酒。料酒可以給肉類去腥，效果還很不錯，因為這樣不少人燉羊肉時，也會放料酒，其實這麼做並不對，燉羊肉湯的時候不要放料酒，我嘗試過用料酒燉羊肉湯，明顯會影響到湯汁的鮮香味，其實想要去羊肉的羶味，添加生薑、白芷、白胡椒粉就好了，不需要用料酒。
牢記這2不放，更容易做出好喝的羊肉湯，它們分別是八角和料酒，別再弄錯了。
另外燉羊肉湯，還要懂得幾點技巧：
1、燉羊肉的時候，鹽不要加的太早，如果一開始就放鹽，會導致肉質發硬發柴，湯汁也不會太白，所以鹽不能放得太早，記得最後放鹽是最合適的。
2、燉羊肉前，要學會浸泡、焯水、煸炒，這三步缺一不可，浸泡可以去掉羊肉中大量的血水，減少腥羶味，焯水可以進一步去血水和腥羶味，而煸炒更容易讓湯汁變白。
3、給羊肉焯水時冷水下鍋，燉煮羊肉時，要加開水。
懂得「2不放」，學會幾點技巧，保準你也能做出很好喝的羊肉湯，快試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。