冬末春初懶洋洋的天氣讓人感覺又困又乏早上根本起不來，急匆匆的上班族一般都很隨意的打發早餐，早餐是一日三餐中最重要的一餐，來不及的人不妨在晚上的時候做一點便攜的小點心帶著上班吃，蒸發糕就是一種簡單方便的點心，蒸發糕時，用這種食材代替酵母和小蘇打，發糕香軟又蓬鬆。
發糕是一種傳統的民間美食，可以當做零食，點心，也是早餐的經典選擇，很多人買早餐都會買發糕，口感好，容易消化，用到的材料簡單還能養胃，沒有多餘的防腐劑吃起來比較健康。很多人自己也會在家做一點發糕，但是自己在家做出來的發糕又幹又柴，口感還不如饅頭，那麼做發糕要注意什麼呢。
蒸發糕步驟：
食材明細：粘米粉、酵母、小蘇打、白糖、茶葉、白開水
做法如下：
1、準備好的米粉倒入一個盆中，在將酵母、蘇打粉、白糖、倒入盆中，可以將米粉過篩一下口感會更細膩
2、接著用杯子裝好茶葉，倒入一點熱水將茶葉泡開，茶水晾溫了之後，慢慢將茶水過濾到曬好的麵粉中，沿著順時針方向一邊倒水一邊攪拌，至無顆粒的狀態下蓋上乾淨的蒸布或者倒入模具中蒸20分鐘即可出鍋。
3、蒸之前可以放入鍋中醒20分鐘左右，麵糊會慢慢冒泡，麵糊不能裝太滿，大概裝到容器的7-8分左右就可以放入鍋中蒸。
4、在蒸的時候也要注意，先將鍋中的水燒開，轉小火將醒好的發糕放入蒸籠上蒸15分鐘左右關火，這樣蒸出來的發糕有香有軟，吃起來不會太乾燥也不會太黏膩。
蒸發糕時第一步要調好麵糊，裡面最關鍵的是酵母和小蘇打，這是發糕發不發，蓬不蓬鬆的關鍵，除此之外還要多加一點茶水來綜合麵糊的味道。加茶水不僅能使的麵糊的口感變得細膩，還能讓發糕的口感變得豐富，要想發糕又香又軟又蓬鬆可以試試在用茶水來替代白開水。
蒸發糕時，用這種食材代替酵母和小蘇打，發糕香軟又蓬鬆。