廣東人過小寒,這碗暖乎乎的腊味糯米飯少不了!

2021-01-15 觀想堂

小寒

是二十四節氣中的第23個節氣

也是2021年的第1個節氣

從小寒到大寒的這段時間

是一年中最寒冷的時節

小寒養生

要注意「冬藏」的原則，多吃溫熱食物

來補充冬天快速流失的能量

達到禦寒的作用

腊味糯米飯

Preserved glutinous rice

食材 | INGREDIENT

主料：糯米、粘米、臘肉、臘腸

輔料：蝦米、香菇、蔥花、香菜末、花生碎、雞蛋

調料：鹽、蠔油、醬油

做法 | RECIPE

1. 提前蒸好糯米飯、粘米飯，肉、臘腸、香菇切粒備用；

2. 用蛋黃把米飯拌均勻；

3. 炒香臘腸、臘肉、蝦米香菇、加少許湯煮沸加醬油、蠔油調味倒出備用；

4. 熱鍋過油、倒入米飯炒散加少許鹽繼續翻炒均勻、加入前面調好的材料繼續翻炒、炒至米飯粒粒散開飄出香味盛出撒上蔥花、香菜末、花生碎即可。

廣東人有小寒吃腊味糯米飯的習慣

因為糯米比大米含糖量高

而腊味則是東莞的特色美食

吃過以後可以迅速補充能量，卸去寒意

首先我們要提前蒸好糯米飯、粘米飯

然後用蛋黃把米飯拌均勻

這樣炒出來的米飯會更香，更有營養

接著把臘肉、臘腸切成顆粒備用

接下來把臘腸、

臘肉、蝦米和香菇炒香

加一點點湯煮沸，加蠔油、醬油

調好味備用

萬事俱備

現在可以炒飯了

米飯要炒散炒均勻

才能加入剛才炒好的臘腸

翻炒至米飯粒粒散開飄出香味

再撒上蔥花、香菜末、花生碎即可

腊味糯米飯除了能禦寒，還有一個好意頭

它寓意著從年頭到年尾都暖乎乎（暖笠笠）

帶我們擁抱又一年紅紅火火的好日子

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