歲月黃金丨枯山水間 禪意修心

2020-12-22 忠茶君

清苦甘來回味他處

滌濁沁淨年輪迴溯

歲月沉浮錦繡未央

枯藤朽樹杯盞流年

都說喝茶喝的是一種心情,品茶品的是一種心境。這樣的說法也像是看日式「枯山水」風格園林一樣,以砂為水,以石為山為林,用心情來看是園林,用心境來看是世界,要進入這樣的世界,自然要先有心境。這也是為什麼說「枯山水」適合僧侶打坐冥想。

在普洱茶的世界裡,和"枯山水」的精神最為貼近的就是「黃片」了吧。因為這種茶有一種「荒」的氣質,清心的味道以及近似秋葉的外形,不溫不火的茶性。要是在枯山水之中,泡上一壺「黃片」,藉由茶禪,是不是就有萬千世界中,荒原一葉的味道了呢?

一程山水一程人生,普洱茶黃片的一生,便要從普洱茶毛料的揀剔說起了。因為條索粗大,揉捻過程中不成條形。形上便與一般的茶箐不一樣。而要說這樣的區分,其實更是像極了「枯山水」作品裡的砂與石,清淨肅穆,別具一格。但要從品質和原料上來說,其實「黃片」和被選出的原料的品質是一致的。

其實,想要得到能夠「品飲」的黃片,反而是件不容易的事情。能夠產出黃片的茶樹種,多是一些老樹茶、野樹茶,這些茶樹的生長年限長,茶葉產量少、採摘難度大,留存的量也很是稀少。所以要想製成一餅如「枯山水」一般鮮明的茶,是極不容易的。所以不要覺得黃片都是一些不好的茶,其實能喝的黃片,也算是萬裡挑一、極其稀少的。

參悟一座「枯山水」風格園林,我們需要的是心境。而要參悟普洱茶中的「枯山水」,在心境之上,還要多一分對於茶的領悟。因為喝茶其實喝的是山水。對於黃片來說,因為其茶樹生長的年限長,組織結構較厚,滋味多以「甘、醇、厚」為基調,口感上不苦不澀,香味獨特。這樣的茶對胃的刺激性較小,茶氣、茶香、潤滑度都頗具特點。如果說其他的普洱茶是濃鬱的山水,那「黃片」便是秋風蕭瑟山水之間的一抹「餘紅」,清新肅穆不失眼前一亮的口感,絕對是一股清流!

其實「枯山水」是一種化繁為簡,歸於平靜的一種意識外化。而普洱茶黃片亦是如此,喝得慣鮮豔濃蜜甜,偶有淺嘗一次清心,於「枯山水"間,提一壺黃片行走,清心暗香。這也是歲月黃金的制茶初心。

它甄選瀾滄江流域雲南省西雙版納州境內布朗山老樹茶優質黃片,經高溫蒸壓成型,乾燥而成、外形圓整飽滿,條索松泡、肥壯,花香濃鬱持久、湯色蜜黃明亮,滋味醇厚甘甜,茶湯細膩潤滑、經久耐泡。

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