嗨我是小鹿！
上個禮拜，我去了趟泰國~
酸酸辣辣的東南亞菜一直都是我和老白喜歡的口味。
所以這次，我決定在當地學幾道正宗的泰國菜！
嘻嘻，這樣以後想吃的時候，也可以在家做啦~
這次我學了四道菜：酸酸辣辣的冬陰功湯、醬香濃鬱的羅勒葉雞飯、冰冰的泰式奶茶和泰北咖喱面。
授人以魚不如授人以漁，全部過程我都拍下來了，做成這期視頻分享給你們！
視頻裡看不清楚的，可以看文字版的菜譜哦！
一口氣學會四道正宗的泰國菜，快快get起來~
以後在家露一手，會非常有成就感噠！！！
擔心食材不好買齊的同學，可以去看我之前改良過更適合在家做的菜譜。
戳這：去泰國餐廳必點的4樣菜
乖乖看視頻，看完記得點讚哦！
筆芯💛
完整視頻[食材]
香茅3根 南姜2片 醜檸檬葉2片 辣椒2個
白洋蔥1顆 番茄1顆 草菇2顆 香菜2條
大香菜2顆 青檸檬2顆 鮮蝦50g
魚露 黃沙糖 辣椒油 辣椒醬
把香茅切段、南姜切塊、醜檸檬葉撕成小片、小米辣椒拍碎、洋蔥切絲。番茄和草菇都切好備用。還要有鮮蝦5~6顆，（冬陰功翻譯過來是酸辣蝦湯的意思，當地的冬陰功湯裡只有蝦和一些配菜，在家做喜歡吃別的海鮮的也可以加魷魚啊花蛤之類的）
在鍋倒入適量水燒開後加入一勺辣椒醬攪拌均勻，再倒入、香茅、南姜、醜檸檬葉、小辣椒到進去煮出15秒後，再把白洋蔥、番茄和草菇放入鍋裡大火煮10秒。
接著再放魚露、黃沙糖和椰漿調味。把鮮蝦倒進去煮熟，擠上辣椒油和青檸汁，撒上香菜。
泰式冬陰功湯就做好啦，開吃吧~
[食材]
蒜末 辣椒 白洋蔥 豆角
甜辣椒 泰國辣羅勒葉 雞肉沫50g
魚露半匙 醬油半匙 蠔油一匙 黃沙糖一匙 白胡椒粉
把蒜、白洋蔥、豆角、甜辣椒都切好，辣羅勒葉的葉子摘下來放在盤裡備用。（沒有可以用九層塔代替）
然後我們先來把醬汁調好，在碗裡放入一匙黃沙糖、半匙魚露、半匙醬油、一匙蠔油和適量白胡椒粉攪拌均勻。（黃砂糖可以用白糖代替哦）
把蒜末和小米椒在鍋裡炒香後放入雞肉沫炒至發白。
再將洋蔥、豆角倒進去炒15秒左右。（tips：這時候可以加點水進去防止粘鍋哦~）
全部都炒熟後，把之前調好的醬汁倒進去炒至入味。
在出鍋前放入辣羅勒葉和甜辣椒炒10秒左右，泰式羅勒葉雞就做好啦，開吃吧~（羅勒葉和甜椒圈一定要最後放哦）
[食材]
蒜3顆 紫洋蔥1顆 香茅1根 南姜1片
香菜根1條 薑黃1片 泰國醜檸檬皮1片 煮過幹辣椒15個
花生1湯匙 黃咖喱粉1茶匙 黑胡椒籽2茶匙 香菜籽2茶匙
孜然2茶匙 丁香2茶匙 桂皮1根 蝦醬1湯匙
先做黃咖喱面的中的馬三文咖喱醬：在石臼中放入黑胡椒籽、香菜籽、孜然、丁香、桂皮搗碎成粉末。（材料用量都寫在食材表裡了，其實去某寶買現成的馬三文咖喱醬比較方便）
倒入煮過幹辣椒搗碎成醬，再加入切好的香茅、南姜、薑黃、紫洋蔥、蒜、香菜根、泰國醜檸檬皮搗碎成醬。
再將花生、黃咖喱粉放入後搗碎，最後把蝦醬加進去搗2分鐘，馬三文咖喱醬就完成啦~
[食材]
馬三文咖喱醬1份
雞蛋面150g（拿去煮） 雞蛋面50g（拿去炸）
洋蔥半顆 青檸檬2顆 雞肉50g
魚露1湯匙 棕櫚湯1茶匙
湯底：椰漿250ml＋清水50ml
做咖喱面之前先把準備好的雞蛋面150g拿去煮好、50g拿去炸好備用。接著在鍋裡放油，把馬三文咖喱醬倒進去炒香，加入50ml椰漿炒成細膩的醬汁。
然後倒入雞肉炒熟，再倒入200ml椰漿和50ml清水攪拌10秒左右轉小火~
出鍋前再將魚露、棕櫚糖倒進去調味，煮10左右就能關火了。
最後把煮好的咖喱醬澆在事先煮好的雞蛋面上，擠上青檸汁、撒上炸好的雞蛋面和生洋蔥，泰北咖喱面就完成啦，開吃吧~
泰北咖喱面就完成啦，開吃吧~
廚娘碎碎念
旅行，不僅僅是去過多少地方，打卡過多少景點。
和愛的人結伴而行，
結識新的朋友，了解新的文化，學幾道新的料理。
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不用去泰國就能喝到正宗的【火辣辣的冬陰功湯料包】
我是小鹿
下期見啦！晚安~
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