平日做菜，我比較喜歡用生抽，包括一些素菜，因為生抽有鹹度有鮮度，只要一丟丟就可以讓菜很味道，省掉加鹽的步驟。但有一個菜例外，燒這個菜我從來不用醬油也不用味精，只用兩個小配料就讓它非常美味，這個菜就是冬瓜。不單單是不用醬油，我還特別不喜歡用肉搭配冬瓜，因為上學的時候吃多了，大鍋飯裡的無色不香還染壞了冬瓜的鮮美。我寧可水煮冬瓜都不願意用肉來烹飪。並不是肉跟冬瓜搭配不好吃，只是我不喜歡它。有那個幾個冬瓜配肉的搭配還是很好吃的，比如把冬瓜切成薄片，卷上肉餡蒸熟，或者把肉餡炒到酥香搭配冬瓜一起蒸著吃。
今天的素燒冬瓜，我用了兩個配料，一個是胡蘿蔔一個是蝦皮，燒菜時只用一點點兒油，靠著蝦皮和胡蘿蔔的鮮，把冬瓜的鮮美也激發出來了，超級喜歡這個吃多也不會怕還特別鮮美的菜，你也可以試一試。
材料：冬瓜、胡蘿蔔、蝦皮。
調料：色拉油、鹽。
做法：
準備材料，這個菜我沒有用蔥姜蒜，也可以用一點點兒姜。
冬瓜和胡蘿蔔去皮切丁，蝦皮用水衝洗 備用。
炒鍋倒一點兒油，先下胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔的鮮美眾所周知，它是素高湯的材料之一，用油煸炒之後，油脂中會有胡蘿蔔和鮮甜味道。
下入冬瓜翻炒，之後倒入蝦皮。
稍加一點兒水，蓋上鍋煮把菜煮熟。
開鍋用鹽調味，這個菜就做好了。超級簡單吧。
多說幾句：
冬瓜本身是特別容易出水的蔬菜，因為品種不同，出水多少會有不同，我今天買的這種冬瓜含水量不是很大，加了一點兒水最後竟然還煮幹了，要是有一點兒湯汁這個菜會更美。所以烹飪過程中要不要加水自己酌量，它不僅跟冬瓜品種有關跟鍋具和火候也有關係，自己 調整一下就可以了。
這個搭配，就是冬瓜加胡蘿蔔加蝦皮也可以做成湯，味道同樣很鮮美。