食品原材料價格已明顯回落 中式快餐正醞釀降價

2020-12-20 搜狐網

　　中快餐醞釀降價 洋快餐仍無計劃

　　■專題策劃：葉志明

　　專題撰文：新快報記者 張藝 邱春燕

　　實習生 詹崗琳

　　在食品原材料明顯回落的背景下，記者採訪各快餐店相關負責人後了解到，目前已有不少中式快餐連鎖店正醞釀降價，而部分洋快餐店雖仍無降價計劃，但也有各種不同的套餐形式進行促銷，間接降價。

同時，在中國分店最多的洋快餐麥當勞和肯德基明確表示，近期無降價計劃。

　　洋快餐：堅守高定價策略

　　雖然國內食品原材料價格已有明顯回落，但原料採購多來自中國本土的洋快餐卻皆無具體的降價計劃。肯德基、必勝客所屬的百勝餐飲集團明確回應記者稱，近期並無降價計劃，同時也並未表明其原材料價格目前的走勢及對產品的影響。

　　不過，相對於百勝集團對降價的一口否決，其在中國的最大競爭對手、另一洋快餐巨頭麥當勞對於價格問題則「留有餘地」。麥當勞（中國）有限公司執行長施樂生也承認，目前的確有一些食品原料的價格有回落跡象，但除了這部分降價的原料價格，決定麥當勞產品價格的供應鏈系統還存在其他重要的因素，因此現在還難以預計麥當勞近期的價格走勢。施樂生稱，「我們的供應商以及合作夥伴已經盡全力在降低產品的生產成本，但價格的確是難以以單個因素的變化來決定的。」

　　即使是麥當勞這樣不置可否的態度，也已算是洋快餐中對降價問題少有的「大度」。記者獲悉，肯德基、麥當勞這類洋快餐企業，因其採購多來自國內，因此相對於部分企業，尚有一定的降價空間。但像棒約翰這樣名副其實的「舶來快餐」，目前對於降價這一敏感問題仍是非常謹慎。棒約翰華南地區相關負責人向記者表示，由於棒約翰比薩店所有的食品原料皆來自國外，因此幾乎未受近期食品原料價格回落的影響，公司也自然暫時未制定降價計劃。

　　不過，棒約翰同時也表示，雖然公司產品並無直接的價格下調計劃，但為吸引更多消費者，棒約翰在不同的季度皆有主題促銷活動。「我們會不定地推出不同的主題套餐活動，一般選擇兩人套餐可省三、四十元，三或四人套餐則可省下近80元。」

　　業內人士評價，在當前經濟環境下，這是中高端餐飲企業為避開直接降價問題，一種較為常見的吸引顧客的方式。

　　中快餐：計劃促銷代替降價

　　相對於有著龐大經營網絡的洋快餐，中式快餐對於是否降價這個問題顯得輕鬆、實際得多。

　　記者獲悉，近日國內最大的中式快餐連鎖企業真功夫已有一系列的降價促銷活動。雖然真功夫一再表明，這些促銷活動只是針對部分新品以及一些真功夫的潛在消費者，但毫無疑問的是，消費者已經從中獲取到了實實在在的「優惠」。真功夫華南區相關負責人向記者透露，早在幾個月前，華南真功夫已經向總部提請降價申請直至通過。從10月18日起，真功夫華南地區就已開始促銷活動，單品優惠力度在1-3元，部分優惠套餐還可再贈送蒸蛋等單品。該活動將持續至年底。

　　另外，兩家較為知名的廣州本地快餐，同樣開始鬆動「高位」已久的價格線。據都城快餐副總林先生透露，都城快餐已制定了近期的調價計劃，調整幅度為0.5-1元，降幅在5%-10%左右。而一日三餐的總經理亦表示，公司有意根據近期部分原材料的價格調整產品價，但最終幅度和時間暫未確定。這兩家公司強調，由於近期僅是豬肉等部分食品原料價格回落，所以調價也只針對相關的部分產品。崗頂燒鵝仔的店主也對記者表示，自己之前也是迫於無奈才提價，要是原材料市場繼續降價自己也會把價格降下來，畢竟薄利多銷。

　　同時，另一家本土快餐大西豪相關負責人表示，目前天燃氣、食用油的價格的確是一路降低，但快餐企業的成本也是有降有升，食材、燃料這塊有降，但包裝、紙布、筷子等方面的成本卻還是在漲。可以肯定的是，如果糧油及燃料方面的價格持續下滑的話，的確會給快餐企業帶來舉辦優惠促銷的機會和空間。

　　此外，中式快餐的降價顯然也與當前的經濟形勢密切相關。一位不願具名的快餐企業負責人向記者透露，受經濟危機影響，快餐行業生意相對以往冷清很多，特別是一些中高檔消費的產品，這也是令企業不得不考慮降價的原因之一。

　　各方聲音

　　專家

　　或形成價格聯盟？

　　對快餐行業頗有研究的《美味》雜誌社主編胡迎春對記者表示，一般各行業都是這樣的規律，只漲不降，快升慢降。「麥當勞、肯德基這些洋快餐，漲上去了就無法跌下來。這些快餐店自恃是國際品牌，有品牌效應，就算他們不降價，生意也不會不好做，每天店裡還是滿滿的。」他還認為，各快餐店集體不降價，或許在廣州快餐店之間達成了一個行業共同協議，同漲同跌，但「有沒有這個協議很難說」。

　　據了解，早在去年8月份由50餘家企業形成的中國快餐業聯盟就已經達成過共同協議，在同一時間將快餐集體漲價。不過此舉不僅沒有讓大眾接受，而且也未得到官方協議認可，中國烹飪協會下屬協會——中國快餐委員會方面卻表示，不贊同其「漲價」的做法。業內人士也認為，聯合漲價的行為有行業壟斷的嫌疑。

　　儘管胡迎春懷疑快餐店之間可能達成某種秘密協議，但仍然認為，以現在的這種經濟形式，按市場競爭規律來說，未來價格肯定是要降的。

　　延伸閱讀：廣州快餐價格只漲不跌 市民不滿提出質疑(圖)

　　細心的市民或許發現，自今年下半年以來，帶午飯回公司的同事增多了，酒樓門前等候就餐的人少了……美國次貸危機的餘波正悄悄地改變著廣州人的生活…［詳細］

(責任編輯：肖堯)

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