烤肉不是什麼高檔菜色；在美國許多公路和小路邊的小吃攤或餐館就能大啖烤肉。事實上，下了公路或開進鄉村道路，你經常發現外觀是棚屋、加油站、鐵皮屋頂店鋪或校車改建的烤肉店。
路邊烤肉是在 1920 年代和 30 年代隨著路邊的烤肉攤販一起出現的用詞，在美味、鮮嫩和風味勝過任何額外服務。這些烤肉店冒出的時間點，剛好搭上汽車興起和公路建造數量大增的時代。這項傳統延續至今。這些路邊餐館的外觀可能不怎麼樣，但煙燻香味和精心料理的烤肉，讓遊客燃起滿滿的口腹之慾。為了協助你參與這項傳統，我們在此介紹幾家主打各式風味和料理的烤肉店。這些烤肉店在路邊恭候你大駕賞光。
佛蒙特州普特尼
藍色校車裝潢的 Curtis』 All American Barbecue 供應雞肉、肋條和手撕豬肉。老闆兼主廚 Curtis Tuff 烤了 45 年的肉，一開始是在用汽油桶做成的烤肉爐來烤肉。Tuff 最初是將精心燒製的烤肉推到在當地活動和節慶中販售，因為美味口耳相傳，遊客紛紛找上門來。Tuff 的營業時間是從四月到十月底，店面在州際 91 號公路 4 號出口，靠近佛蒙特州的東南部。每份肋條、雞肉或手撕豬肉都會配上 Tuff 烤肉醬，微辣、辣味或嗆辣任你選，點餐處是一面校車窗戶，而取餐處設在另一面窗戶。在草坪上挑一張野餐桌，大啖手上的烤肉。請記得帶現金。Curtis』 All American Barbecue 不接受信用卡。
德克薩斯州格倫羅斯
遊客驅車朝德克薩斯州沃思堡西南方行駛大約 100 公裡，在格倫羅斯的 67 號公路13 公裡處繞道，就會發現頂著鐵皮屋頂、泥土地上佈滿鋸木屑的 Loco Coyote Grill 烤肉店。Loco Coyote 主要用橡木燻肉，但也會混用其他木頭以添加烤肉的風味。在 Loco Coyote 的鐵皮屋頂下，或到室外的野餐桌上，大啖煙燻烤肉和配菜，配上一口梅森罐裡的雞尾酒。
喬治亞州亞特蘭大
老饕盛讚 Fat Matt's Rib Shack 的 多汁肋條，譽為「嫩到極點」。這間肋排店從 1990 年開始，就在喬治亞州亞特蘭大開門迎客。Fat Matt’s 的店面雖然小，但有法子讓食客不覺得擠。這間肋排店以不慌不忙的風格而聞名。Fat Matt 的菜單很陽春，三種正餐：肋排 （全份或半份)、雞肉 (半隻或四分之一隻)，或三明治 (肋條或豬肉絲)。豬肉絲三明治有煙燻風味，抹上醋和芥末醬。烤肉可以選擇搭配「蘭姆酒」焗豆、甘藍菜，或其他六種配菜。之後再來一份甜派或布朗尼當甜點。在店內用餐或到外面的黃紅色野餐桌上吃。
堪薩斯州堪薩斯城
Joe’s Kansas City Bar-B-Que 就開在堪薩斯州堪薩斯城的 47 街和傳教路的轉角。這家店外觀像加油站，因為它真的就是加油站，但也是一家吸引全國烤肉老饕上門的烤肉店。美國名廚、電視名人暨作家安東尼波登 ，曾誇讚 Joe’s 是「吃過再死的 13 家店」之一。Joe’s Kansas City Bar-B-Que 的著名菜色是手撕豬肉、肋條、薯條和辣味甘藍沙拉。顧客能大啖「比賽口味」烤肉，包含全國烤肉比賽最受歡迎的口味。另外，Joe’s 在星期一和星期六午餐時段，和星期三晚餐時段供應數量有限的胸邊肉烤肉。
堪薩斯州威廉斯堡
開車下堪薩斯州威廉斯堡州際 35 號公路不到二公裡，在堪薩斯城西南方約 110 公裡處，就是由一家人經營的烤肉店 Guy & Mae’s Tavern。店面外觀是一間紅磚小屋，但是在裡面燒出的烤肉卻享譽國內，吸引大批無肉不歡的食客。Guy and Mae 的肋排被堪薩斯選集基金會列為堪薩斯州八大美食之一。Guy 和 Mae Kesner 夫妻倆在 1973 年開了這家小鎮烤肉店。丈夫 Guy 一邊開發「hookey poo」抹料秘方，一邊精進烤肉手藝，妻子 Mae 則製作出一款以番茄為基底的秘醬。好在這些秘方後繼有人，因為這家店的招牌菜山胡桃木煙燻肋條，仍然要靠 Guy 的「hookey poo」抹料跟 Mae 的秘醬。Guy 和 Mae 的店舖只收現金，也有提款機給現金不夠的老饕提款。
大家喜不喜歡吃烤肉呢