冬春季節酸酸甜甜的草莓頗受歡迎，草莓鮮紅豔麗，芳香多汁，酸甜可口，而且草莓營養成分容易被消化、吸收，特別適宜春季養生食用。春節一過，草莓也逐漸多起來了。在這草莓爛漫上市的季節裡，學做一款草莓夏洛特慕斯，用耐心和細緻讓法式甜點的別致甜美驚豔視覺和味蕾。
簡單易做的西點固然好，偶爾做一款的複雜點兒的點心，更可博得大家的眼球和味蕾，對提高烘焙的興趣和信心也是蠻重要的。其實說複雜，並不是說很難，只是需要點兒耐心和細緻。
皇家夏洛特蛋糕（ 「Charlotte」）的起源說法很多，其中最普遍的一個，認為是以英國國王喬治三世的妻子夏洛蒂(1744-1818 )的名字命名的。據說夏洛蒂非常喜歡蘋果，大力推崇蘋果的種植，使蘋果獲得大豐收。可是如何消耗這麼多的蘋果又成了難題，於是有人想出一個辦法，以麵包為模，裡面放入大量的糖漬蘋果，烤至金黃鬆脆，不想竟大受歡迎。當時人們認為有了夏洛蒂的推崇，才有了蘋果的大豐收，而這款甜點的出現也是因為人們想讓過剩的蘋果都派上用場而發明的。
引水思源，緣木思本，人們便用夏洛蒂的名字為之命名，並冠上了皇家的頭銜。後來，這款甜點在歐洲廣為流傳，並在烘培師的手中不斷改進、變化，出現了很多的流派，比如用草莓做裝飾，填充巴伐利亞奶油或慕斯奶油的夏洛特、巧克力的夏洛特等等。夏洛特蛋糕逐漸成為法式甜點不可或缺的組成部分。
但也有種極簡單的說法，認為這款蛋糕的外形像西方婦女常戴的一種裝飾有蕾絲和花朵的夏洛特帽子，因此得名。
製作方法；
一，草莓蛋糕卷，8寸戚風蛋糕的製作。
材料準備。 低粉96克；雞蛋，4個；泡打粉，5克；玉米澱粉，8克；牛奶，40毫升；色拉油，60毫升；草莓果醬，適量，白糖，25克（蛋黃裡）；白糖，65克（蛋白裡）
1，將雞蛋蛋黃分離。
2，牛奶，色拉油，25克白糖放碗裡，用手動打蛋器打至白糖完全融化。
3，篩入低粉，泡打粉，玉米澱粉，攪拌均勻。
4，分次加入蛋黃，攪拌均勻。
5，蛋清加幾滴白醋，攪打。
6，打至呈現魚眼泡狀，將白糖分三次加入。繼續攪打。
7，打至接近溼性發泡。
8，將三分之二蛋白泡沫加入蛋黃糊裡翻版均勻。
9，將拌勻的蛋黃糊加入剩餘的蛋白泡沫裡翻版均勻。
10 ，將麵糊一半倒入烤盤，震幾下，入烤箱165度，30分鐘烤制。（製作草莓蛋糕卷）
11，剩下一半再烤制一盤。（切割8寸圓形蛋糕）
12，蛋糕片放涼抹上草莓醬卷好，放冰箱冷藏半小時以上。
13，取出蛋糕卷，切成3釐米厚的小卷。
14，用玻璃碗將草莓蛋糕卷一片片擺上。
二，慕斯餡製作；
製作材料； 動物性淡奶油，200毫升；蛋黃，2個；吉利丁片，4片；細砂糖，少許；水，60克；奶油奶酪，250克。
1，吉利丁片冷水泡軟。
2，蛋黃加白糖用手動打蛋器攪打。
3，打至白糖融化顏色變淺。
4，奶油奶酪切小塊隔水融化。
5，強融化了的奶油奶酪加入蛋黃糊拌勻。
6，吉利丁隔水融化。
7，將融化的吉利丁液加入奶酪糊裡拌勻。
8，淡奶油加細砂糖打至漸顯紋路。
9，將打發的淡奶油加入奶酪糊裡拌勻。
10，將一半的慕斯餡倒入擺好蛋糕卷的玻璃碗裡。
11，鋪上一層草莓蛋糕卷。
12，倒入剩下的慕斯餡，震幾下。蓋上8寸的蛋糕片。放冰箱冷藏4小時以上。