今日要聞：公共營養師證報考指南費用含金量高嗎?
一個公共營養師除了要掌握營養學的專業知識、營養診斷和營養配餐技能之外,還要能結合當地飲食方式的實際和不同時期的新變化對公共營養進行科普解讀宣傳,使不同群體都能接受具有針對性、切合實際、通俗易懂的技能傳授,簡單來說就是公共營養師必須要「動腦、動口、動手」缺一不可,而不是教條地照搬書本知識,只會照本宣科。公共營養師職業技能的專業知識基礎任何技能的形成必須以一定的理論知識為基礎,對公共營養師來說需要掌握的專業知識相當廣泛。第一是食品安全衛生知識。受汙染的食品不僅談不上營養價值,還會對人體已有的組織營養構成損害。
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近年來時有發生的公共食品安全事件已充分引起了人們的警覺,瘦肉精事件、多寶魚農藥殘留事件、劣質奶粉導致「大頭娃娃」事件等典型案例的曝光更是凸現了食品安全的重要性。公共營養師只有不斷深入學習食品安全衛生知識才能指導公眾判斷選擇安全的食品。
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營養學和食品化學知識,包括各種食物營養素的名稱、種類、來源、功能、攝入量指標、常見缺乏症狀、如何搭配吸收等內容。這部分內容還需要結合一定的人體生理學知識才能更好地用於指導實踐工作。食品加工基礎知識。公共營養師應了解餅乾面點製品、乳製品、肉製品、方便食品和飲料等加工食品的生產工藝和營養成分特點。隨著社會分工細化和人們生活工作節奏的加快,加工食品佔人們日常飲食消費的比例越來越大,如牛乳製品已成為人們補充營養的最佳食品。因此,要進一步重視對加工食品的營養利用,同時也要防止為追求口味過多食用方便食品和飲料而影響正餐主食的不良傾向。