隨著生活條件的越來越好，飲食的營養越來越不均衡，飯菜油膩，脂肪過高，肥胖困擾，亞健康人士越來越多，大家都知道，現代人最易缺少的，又難補充的營養素既是膳食纖維。魔芋是大自然賜予我們的食物，也是藥物，是典型的藥食同源。外國人都在吃，它源於中國，擁有強大的食用功效，經常食用，有助於補充體內多種微量元素，提升身體素質。
魔芋是一種塊根草本植物，用它加工成的魔芋是保健瘦身食品。魔芋性溫、低熱量，食用後吸水膨脹，能產生飽腹感，是很好的減肥食品;魔芋還有抑制小腸吸收膽固醇、幫助排洩脂肪的功能，同時，它還有防止膽固醇及其他物質在血管沉積的作用，所以，它也能防止動脈硬化和心腦血管病。它的膳食纖維含量很高，能促進腸胃蠕動，健胃、清腸，所以，它又有腸胃清道夫的美譽。
魔芋豆腐是川菜中的特有食材，在很多家常菜中都會經常看到它的身影，將魔芋和毛豆一起烹飪，口味既清淡養生，又富含了多種營養維生素，今天為大家推薦幾款比較低卡且富有高膳食纖維的餐桌美食，大家學起來吧!
【魔芋美食】芥辣涼拌魔芋絲
材料：金針菇、魔芋絲、胡蘿蔔、黃瓜、香菜
調料：墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油
做法：
1、胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗淨待用，魔芋絲用水泡一下;
2、燒一鍋水，水沸後，放入金針菇，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，
3、水再燒開後，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘後，撈出來，用涼水衝一下，去澀;
4、金針菇瀝乾、魔芋絲瀝乾、胡蘿蔔絲瀝乾後，放入一個大碗裡，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺墨西哥豆豉剁椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻後，開吃。
【魔芋美食】魔芋炒蘑菇
主料：魔芋、蘑菇、紅薯
輔料：白糖、蔥姜蒜等
做法：
①魔芋洗淨、去皮、切條，蘑菇洗淨切片;
②蘑菇過水綽一下去除土腥味;
③熱油，然後倒入魔芋翻炒至7分熟後倒入蘑菇和其他調料;
④炒熟、出鍋。
【魔芋美食】蔬菜涼拌魔芋
主料：雞胸肉、魔芋絲、長豇豆、空心菜、綠豆芽、佛手瓜
輔料：白煮蛋、炸豆腐、醬料
做法：
1、 將所有食材準備好。
2、 雞胸肉放入開水中煮，待煮熟後撈出切成絲。
3、 將魔芋絲、長豇豆、空心菜、綠豆芽、佛手瓜、雞蛋等放入鍋中煮，煮熟後撈出，切成塊、結備用。
4、 自製炸豆腐，或者買現成的。
5、 將所有食材煮熟後放在一起，加入醬料攪拌均勻即可。
【魔芋食品】毛豆炒魔芋
主料：魔芋、毛豆
做法：
1、 熱鍋，待鍋燒熱倒入油。
2、油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒。
3、 待炒出香味後把毛豆放入鍋中。
4、 翻炒毛豆，再將切好的魔芋片放入鍋中，與毛豆一起翻炒。
5、最後放入鹽、胡椒麵、生抽，翻炒出鍋。
魔芋美食——三杯魔芋豆乾兔
三杯豆乾兔是大眾喜愛的地方美食，但是兔肉太多，除了豆腐乾，再配上魔芋。再加些蒜葉，兩片白芷和一粒草果，口感效果很好哦!
主料：兔肉、豆腐乾、魔芋
輔料：大蒜葉、生薑、白芷、草果、黃酒、老抽、香油、黑胡椒粉、紅辣椒粉、油、鹽
做法：
1、準備好原材料。
2、用水焯魔芋。
3、用水焯兔肉。
4、兔肉放入砂鍋，加黃酒50毫升。
5、加入老抽50毫升。
6、加入香油50毫升。
7、加入魔芋、生薑、白芷和草果，再加適量的水。加蓋燜煮20分鐘。
8、加入豆腐乾。
9、加黑胡椒粉5克，鹽3克。
10、加紅辣椒粉5克。繼續燜煮20分鐘。
11、炒鍋中放油10毫升。
12、炒大蒜葉。
13、放入燜好的豆乾兔，炒勻盛出。
魔芋美食——魔芋素燒
主料：魔芋、香芹、火鍋底料
輔料：姜、蒜、蔥、花椒麵、鹽、生抽、油、雞精
做法：
1、將所有原材料準備好。
2、將魔芋從袋中倒出，放到鍋中煮3-5分鐘備用。
3、姜切碎，蒜切片，蔥切小段，芹菜杆和葉子分開切小段。
4、熱鍋倒油，燒至五成熱時放進火鍋料炒出香味.
5、鍋裡放入蔥姜蒜炒出香味，再倒進魔芋翻炒均勻。
6、加入少許鹽，倒入生抽，翻炒均勻。
7、添加清水，差不多能淹沒魔芋即可，大火燒開轉中小火蓋上蓋子煮幾分鐘。
8、待湯汁剩下不多時加入芹菜杆翻炒至斷生。
9、加入芹菜葉，最後準備花椒麵和雞精，翻炒均勻，即可關火
10、出鍋裝盤即可。
魔芋麵條不僅好吃不膩，而且相對其他麵條又多了一份營養，因此魔芋麵條成為了當下比較受歡迎的食品，也成了健康人士的飲食首選。今天要為大家介紹一道健康低脂的魔芋麵條美食，一起來學學吧!
【魔芋美食】瘦肉香菇魔芋面
主料：香菇、魔芋面、瘦肉、青菜
做法：
1、留出兩個完整的香菇，其餘的切成碎片。
2、青菜洗淨備用。
3、水燒開放入魔芋面，起鍋前放入兩個完整香菇和青菜，然後撈出。
4、碎片香菇和瘦肉在油鍋中翻炒，加入佐料。
5、最後裝盤放在一起。
【魔芋美食】魔芋絲炒麵
主料：魔芋絲、烏龍麵、捲心菜、五花肉、胡蘿蔔、炒麵沙司、醬油
做法:
1、胡蘿蔔切絲，捲心菜切小片，豬肉切一口大小。
2、鍋中放少許油，放入魔芋絲炒。
3、把魔芋絲推到一邊，放入捲心菜、胡蘿蔔、豬肉一起炒熟。
4、待肉和蔬菜差不多熟了後放入烏龍麵，再倒入少許的水，一起翻炒。
5、最後根據個人口味加入適量的炒麵沙司和醬油即可。
【魔芋美食】番茄魔芋掛麵
主料：娃娃菜、胡蘿蔔、番茄、魔芋面、雞蛋
做法：
1、番茄、胡蘿蔔、娃娃菜切碎備用。
2、平底鍋加水燒熱放入番茄，待番茄煮爛加入魔芋面，煮熟後先將面撈出裝入碗裡。
3、平底鍋刷油燒熱，翻炒胡蘿蔔，再打入一顆雞蛋，待熟後撈出放在魔芋面上。
4、炒娃娃菜。
5、將所有食材裝在一起，即可食用。
魔芋美食——魔芋雞塊
主料：雞大腿、魔芋、青紅辣椒
輔料：幹辣椒、花椒、鹽、雞精、洋蔥、豆瓣醬
做法：
1、把雞大腿肉洗乾淨，然後切成塊
2、雞肉塊放到鍋中加入水煮出血水，然後撈出控水放到盤子備用
3、魔芋切成小丁備用
4、鍋中下入油燒熱，下入花椒炒香，再下入蒜粒、幹辣椒炒香
5、再把煮過的雞肉塊下入鍋中炒，炒上五分鐘
6、再往鍋中加入豆瓣醬炒出紅油
7、往鍋中加入少量水，下入鹽、雞精調好味
8、再把魔芋下入鍋中煮，煮五六分鐘
9、再下入青辣椒、洋蔥炒熟就可以出鍋
魔芋美食——開胃酸蘿蔔鴨掌魔芋湯
食慾不佳的時候就需要來一碗濃香的老鴨湯，酸酸的口感，富含營養又開胃，再加上魔芋味道別提有多棒啦!
主料：鴨掌、酸蘿蔔、魔芋調料：蔥、姜、白酒、陳皮
做法：
1、準備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮，薑片燒開。
2、放入鴨掌，再次煮開後撈出鴨掌，用涼水衝洗乾淨。
3、純淨水，加入蔥段和略多的薑片。
4、倒入酸蘿蔔、鴨掌、魔芋，煲壓20分鐘;打開鍋蓋，開蓋燉10分鐘即可。
烹飪技巧
1、燉湯的水一定使用純淨水，湯味道才會更純淨;
2、不要放過多的大料，會掩蓋食材本身的鮮味;
3、酸蘿蔔本身很鹹，無需放鹽。
【魔芋美食】雪魔芋黃豆燒土鴨
材料：土鴨、幹黃豆、雪魔芋
做法：老薑、幹辣椒、花椒、白扣、沙仁、香葉、香果、八角、三奈、白糖、豆瓣醬、大蔥、芹菜
1、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發，雪魔芋提前泡清水解凍，老薑拍爛;
2、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來，擠幹水份後再切條狀;
3、鍋中放油，燒熱，下幹辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化;
4、下鴨肉和老薑，中火炒幾分鐘;
5、再放入豆瓣醬;
6、繼續炒七八分鐘，炒幹水汽;
7、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少沒過鴨肉;
8、小火1個小時左右;
9、再放入雪魔芋，和均勻，繼續15分鐘左右;
10、放入大蔥段，幾分鐘後再加入芹菜段就可以了，起鍋。
魔芋美食——鴨腿燉魔芋
主料:鴨腿、魔芋、油、鹽
輔料：蔥姜蒜、小米椒、蠔油、生抽
做法：
1、鴨腿切塊裝，魔芋切片。
2、熱鍋少油，放入鴨腿翻炒變色。
3、下蔥姜蒜、小米椒。
4、混合均勻炒香。下蠔油、生抽直至炒香。
5、加入熱水煮1個小時。
6、放入少鹽和魔芋。
7、收汁到合適即可。
魔芋美食——魔芋豆腐牛肉火鍋
火鍋是川渝地區大眾喜愛的美食，不論嚴寒還是酷暑，大家都愛吃這一口。鮮嫩的牛肉火鍋更是讓人百吃不膩，再加上魔芋等營養素菜的搭配，你還拒絕的了嗎?
主料：罐裝牛肉火鍋、 土豆 、 白蘿蔔、 魔芋豆腐 、 腐竹 、白蘑菇 、牛肉丸、魚丸
輔料：包心丸、莜麥菜、菠菜 、香菜、沙茶醬
做法：
1、魔芋豆腐用開水浸泡片刻，至軟即可;土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化;
2、腐竹洗淨，白蘑菇洗淨、切薄片;各類丸子用清水衝一下，瀝乾水分放入盤中;
3、莜麥菜洗淨，中間切一刀;香菜洗淨、去根，嫩一些的也可不去根;
4、菠菜洗淨、去根，碼入盤中;白蘿蔔去皮、切薄片，與土豆片拼一盤;
5、用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出;將牛肉倒入鍋中，加入足量開水;
6、大火加熱至湯汁沸騰，轉小火，就可以涮了;等待加熱的過程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。
美食小貼士：
1、粉絲用開水泡軟即可，因為後面還要涮;
2、土豆片切好後用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化;
3、牛肉在開罐前用開水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出;
4、注意要等湯汁沸騰之後再涮其他食材。
【魔芋美食】蒜肉剁椒魔芋
1.豬肉切粗條，提前用澱粉抓勻靜置10分鐘左右，然後放入鍋中煸到變色後出鍋備用
2.鍋中放油，下剁椒煸香
3.放入魔芋、黃酒、花椒油煸炒
4.放入肉條、青蒜翻炒，加蠔油、鹽、少許生抽調味出鍋。