秘魯是一個移民國家，所以秘魯的烹飪方法也是有很多種類的，而且秘魯因為獨特的地理環境，物產豐富，美食自然也就多種多樣了，來到秘魯的朋友千萬不要錯過秘魯的美食啊。下面，小編就來跟大家詳細介紹一下秘魯的美食。
有人說秘魯是土豆國，沒錯，秘魯土豆的品種之多能和中國的茶葉比。糕薩（Causa）--土豆海鮮沙拉，就只有用當地黃色土豆才能做。這菜式甚至可以用「藝術品」來形容。糕薩的搭配和造型可千變萬化，吃一年都可以不重樣，是讓我們印象最深刻的秘魯美食。底料通常的做法是，將黃色土豆泥與萊姆、洋蔥、辣椒和油混合，再砌成塊。可以加的澆頭有牛油果、雞、魚、貝類。輔料往往有蛋白丁和橄欖。
一家叫Cesar的館子就是專做秘魯名菜糕薩的。安第斯山脈是南美海拔最高的山脈，這裡居住的主要是印第安人，菜式也別具－格。比如有名的桑科恰多（Sancochado），是由牛肉、甘薯和芭蕉燴制而成；還有帕恰曼卡（Pachamanca），是埋在地下用熱石頭燜熟的。還有一個「猛」一點的菜。烤乳豬怎麼樣？但這不是真豬，是荷蘭豬。菜的名字叫辣烤荷蘭豬（Picantedeccuy）。
「Picante」是辣的意思，「cuy」的意思是荷蘭豬。養寵物的朋友請擔待，這是秘魯的傳統名菜。西班牙人來之前，印第安人不養豬，他們就吃荷蘭豬，而且這裡的荷蘭豬真的可以長到很大。通常的做法是炸到表皮酥脆，澆上調味汁。因為叢林地區有太多獨特的美食在別處吃不到，因此從林菜成為秘魯的一大菜系，當然其中必然包含了很多野味，比如凱門］鱷，大一點的餐館基本都有。
有一些野味已經逐步被禁止出售，但仍能看到陸龜、野豬被大卸八塊在市場上賣。我們很反對吃盜獵品，因此避免了這些菜式。叢林菜最有名的一道就是海象魚（Paiche），或者叫巨骨舌魚，長可達６米，重可達200公斤。這是世界上最大的淡水魚之一，正因為它很美味，所以已經瀕危。不過我們特意走訪了海象魚、凱鱷養殖場，發現的確有養殖的海象魚，因此放心下館子點了一道。
細細品味，其肉質細嫩，類似鱈魚。配上從林特色白色棕櫚芯、烤木薯、香蕉，回味無窮。秘魯的水果極為豐富，故而飲料之多也讓人眼花繚亂，尤其是雨林地區的各類果汁。特別值得一提的是，卡姆果汁很難保鮮，所以鮮果或鮮榨果汁只有在秘魯能買到。卡姆果以前在中國知名度不高，近幾年開始流行了。因為它的維生素Ｃ含量在水果中數一數二，因此它在美容界也很火。
我們在伊基多斯貝林市場買到過鮮果，吃起來略似金橘，很酸很香，榨汁加糖後非常可口。對於「吃貨」來說，秘魯美食最重要的是價格很便宜，比如在質樸的小館子點份海鮮飯，料多實在，有滿的蝦蟹和貝殼，只需５美元左右，如果孔乙已到了秘魯，可以很闊氣地在櫃檯上排出九枚分幣，對小二說「來碗皮斯科酒，要碟油炸玉米」，就可以坐到店裡悠悠哉哉過上半天秘魯的悠閒生活了。
小編覺得時間唯有美食不可辜負啊，大家要是去秘魯旅行的話，千萬不錯過這麼多美食啊。要是有機會的話，小編也想要去秘魯嘗一嘗當地的美食啊，看著都要流口水了呢。大家覺得秘魯的美食怎麼樣呢，歡迎大家給小編評論留言。