趕大集遇到這3種海米，多便宜都不買，地攤老闆：專忽悠不懂的人！海米，分為南方海米和北方海米，選用的是主要是白蝦、青蝦、紅蝦等大蝦，這其中以山東的金鉤海米質量最佳。是含鈣量極高的食材，孩子常吃可以促進生長發育，老人常吃可以緩解骨骼老化，因此建議大家居家做飯時，常備這兩種食材。
海米作為一種百搭食材，可以和各種食材搭配在一起，提升菜品的口感和營養價值。比較常見的有搭配各種素菜，充當葷腥的作用，比如：海米油菜、海米海帶豆腐湯、海米冬瓜、水炒蛋等；另一大分類就是做餡料，像：素三鮮水餃、博山豆腐箱、鍋塌豆腐等，都離不了海米的點綴。
海米雖好前提是買到好海米，每次趕大集走到海米攤位前詢問時，雖然地攤老闆都會熱情地介紹，面前的七八種海米，但從3/40元到6/70塊，價格差距很大，如果我們不懂海米，很容易被攤販老闆忽悠，感覺上花了更少的錢，但不一定真的實惠，尤其是碰到這3種海米的時候，即使再便宜也不要買，下面就教大家買海米的三個大招，學會了讓你花更少的錢，就能買到好海米！
顏色發黑的海米再便宜也不要買
好的海米顏色透亮，略微發紅。但地攤上都會配有一種價格最低廉的海米，這種海米的顏色發暗，甚至有時都是偏黑的，這種海米即便老闆再給你便宜也不要買，這種海米不止是死蝦製作的那麼簡單，在後續保存的過程中，也出現了變質現象，無論是口感味道還是營養價值，都已經大打折扣，所以如果買這種海米，基本上就是浪費錢。
內外顏色一致的海米再便宜也不買
上文說到好的海米表面顏色透亮，略微發紅，但是掰開之後，內部的蝦肉是略微偏白的，也就是說好的海米內外顏色是不一致的。當我們在選購海米時，要記得掰開一個海米看看內部的顏色，如果內外都是微紅色的，這種海米大概率是用色素泡過的，這樣才能做到把裡面的蝦肉染變色。
這時就不要聽地攤老闆瞎忽悠了：什麼看這海米顏色多鮮亮，個頭多麼大，多麼飽滿云云。而且這種海米賣的價格還比較高，不懂的很容易就被他忽悠了，如果老闆再給你便宜兩塊錢，很容易你就被忽悠了。這種海米還有一個辨別方法，不過此時你已經上當了，就是把海米放到水裡浸泡一會，水的顏色會明顯變紅，正常的好的海米泡過之後，只是變渾濁或者微微變色。
嘗一個無鹽的，比較溼的海米不要買
質量上佳的海米，幹度需要達到95%以上，中等偏上的也要在90%左右。如果你拿起一個海米放到嘴裡嘗一嘗，感覺一咬軟綿綿的，而且還沒有鹽，這時你就要注意了。這可不是地攤老闆嘴中說的無鹽海米更健康，食鹽在海米的製作工程，起到了防腐劑的作用。和無鹽蝦皮不一樣，海米如果沒有鹽很容易變質，因此這樣的海米大概率是添加了我們不知道的化學防腐劑，長期食用非常不利於我們的身體健康！
【小譚說】
除了這3種海米不要買之外，還是老規矩一句話總結一下，該怎樣選海米：
同等品種的海米，選蝦腦袋健在、顏色透亮微紅，個頭越大越好，不買無鹽海米。
趕大集遇到這3種海米，多便宜都不買，地攤老闆：專忽悠不懂的人！我是譚小廚子，每天分享廚房小知識和美食教程，期待您的關注！