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學習滷肉,一定要牢記的4種天然香料,上色去異增香,顏色更漂亮
顏色才能更漂亮，這就牽扯到滷肉上色的問題了，常見的有紅滷、黃滷和白滷，不同的香料，能搭配出不同的顏色，紅滷，食品呈焦糖色，如滷大腸、醬牛肉、豬頭肉，黃滷，食品呈金黃色，例如滷肥腸，白滷，無色或者本色，例如白滷雞，白滷牛肚、豬肚等，所用味料，香料基本相同，味型也基本相同，不同的是顏色。
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滷肉香料配方詳解:這「7種」香料缺一不可,滷肉十裡飄香
滷肉香料配方詳解：這「7種」香料缺一不可，滷肉十裡飄香滷肉是人人愛吃的美食，前面介紹了8種滷肉香料的具體用法和用量，今天咱們介紹一下這「7種」滷肉時缺一不可的香料，每種香料都有特定的功效和作用，相互搭配組合使用，才造就了滷肉十裡飄香般的美味。
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滷肉上色,別用醬油和糖色,這4種天然物品,滷肉顏色漂亮口感好
推薦語：滷肉是一種看著就讓人很有食慾的食物，所以滷肉一直深受人們的喜愛，顏色鮮紅，味道香濃。因為現在外面的滷肉店很多，味道也不錯，但就是價格太貴。當然價格貴還是有人願意去買，因為味道好，滷肉店的滷肉做得都很香很入味。
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據說滷肉上色使用了這4種天然香料,不僅顏色更漂亮,味道也更好
滷肉上色技術好，不僅賣相好，味道上也比賣相差的滷肉好得多。所以，不僅消費者想買到賣相好，味道好的滷肉，滷菜店老闆更想能滷製出顏色上佳的滷肉。現在的消費者不僅追求吃的美味，還追求吃得健康。反映在滷肉的上色方面，那就是通過天然的香料進行滷肉上色，有這麼四種天然香料，用它們上色出來的滷肉不僅鮮亮光滑，口感更好，還不用擔心化學成分的存在，可謂是滷肉上色的最佳方法。1、紅曲米紅曲米是滷肉上色使用最多的香料之一。它含有豐富的紅色素，對滷肉上色有很好的幫助作用。
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滷肉上色,別再用醬油和糖色,換成這4種天然物,顏色漂亮味道好
滷肉上色，別再用醬油和糖色，換成這4種天然物，顏色漂亮味道好！自己在家裡邊做滷肉的時候也是需要進行上色的，也有很多的人他們在給滷肉上色的過程當中會用一些醬油，也或者說是炒糖色，這樣的話才能夠讓柔弱的顏色看起來非常的漂亮，讓人看了以後也是特別有食慾的，但是其實實際上除了這些方法以外，我們可以用這4種天然的物品讓這些肉上色，顏色看起來特別的鮮亮光潤，對於這些天然物品來說是沒有任何添加劑的，所以說我們是能夠放心使用的，接下來一起看一下這
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做滷肉時,你們一定記住「這4種」香料,做出的滷肉香而不膩,很好吃
做滷肉時,你們一定記住「這4種」香料,做出的滷肉香而不膩,很好吃我們相信很多人都非常喜歡一些滷製品,但隨著現在，人們的生活水平已經慢慢的提高，所以一些吃貨對一些吃越來越喜歡研究了，並且只要等到過年過節的時候，桌子上就會擺著一盤又一盤的肉，我們都知道現在的肉品種類非常的多
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只用醬油給滷肉上色?試試這四種天然食材,滷肉顏色漂亮口感好
小編猜測應該有很多人都會在家中嘗試製作這道菜吧！要想把滷肉做好，最不可缺少的一步就是對其進行上色。很多人在上色的時候都會選擇用醬油或者是炒糖色來對其上色。這樣不能能夠讓滷肉的味道變得更好吃，還能夠勾起人們的食慾，看著就想吃。
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不論滷什麼肉,記住只放「這4種」香料,滷肉又香又入味!
所以陽仔建議大家，想吃的話還是勤快一點，自己在家做吧，只要買足量的食材就行，這樣就能花最少的錢，還能吃得盡興，而且自製滷料的話，衛生又健康，吃著特放心。不過，自製滷料的話，就會有一個大難題了，就是怎樣才做出來的滷料，才能像外面買的一樣味道香濃呢？
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給滷肉上色,別只會用醬油和糖色,有4種天然物品,色更亮味更好
給滷肉上色，別只會用醬油和糖色，有4種天然物品，色更亮味更好在生活中很多人都特別的喜歡吃滷肉，因為滷肉吃起來口感特別好，而且顏色也非常的漂亮，能夠激發我們的食慾，再加上現在天氣越來越熱，很多人都會出現一些沒胃口的情況，這種時候吃上一些滷肉是再好不過了
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要想滷肉香味入骨?這4種香料必不可少,學會用,肉越燉香味越濃
而要想滷肉做的香，就必須要放適量的增香香料。而今天胡師傅給大家介紹的這4種辛香料，是做滷肉時必不可少的辛香料，學會用，肉越燉香味越濃，我把這些香料的訣竅分享給大家後，很多人都說太實用了！接下來胡師傅就把這4種辛香料的特性和使用量告訴大家，希望大家看完後，都能做出香噴噴的滷肉。
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滷肉不香,要加「增香劑」?其實真正的滷香,來源於這5種辛香料
而在每年的冬天，有不少的人就會問我，為什麼自己在家滷肉時，放了不少的香料，可滷好的肉還是不香，這是不是沒有加增香劑導致的？其實滷肉不香，加增香劑是不對的，因為滷肉真正的香味是來源這5種辛香料，不管滷肉還是燉肉，只要加了這5種香料，就能使燉好的肉超級香。
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滷肉中6種香料的使用,明白它的原理,才能做出好吃的滷肉!
滷肉中6種香料的使用，明白它的原理，才能做出好吃的滷肉！為了便於大家理解，下面分四部分來做一下具體介紹：1，香料在滷肉中的最主要的作用是什麼。2，滷肉中6種香料的使用，它的原理是什麼。3，做出好吃的滷肉，最關鍵的地方在哪裡。4，最後的總結。
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今天分享在製作滷肉香料配方時應遵循的基本原則以及如何選擇香料
大家都知道製作滷肉時會用到香料配方，但是香料有幾十種，具體該怎麼選擇和搭配呢？今天就來分享一下製作香料配方時應遵循的基本原則。滷肉所用的香料配方的主體結構由主香料、輔助香料，調和香料三部分共同組成。先來說主香料，它是指對所滷製的食材最適宜、增香定味效果最佳、去腥除異作用最強的主要香料，在整個配方中用量最大，是對滷肉特定風味的總體定位。但這個主香料也不是隨隨便便就可以確定的，就所要滷製的食材而言，主香料需要滿足三個條件：一是增香效果最明顯，二是袪異效果最突出，三是賦味能力最卓越。
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滷肉時,不管什麼肉,都要記得放這4種香料,滷出來的肉更美味
雖然說自己在家做便宜又划算，但是還是有很多的人在做的時候卻總覺得自己滷出來的食物好像並沒有外邊買的好吃，而且就算聞起來，好像也並不是那麼的香，雖然說做法看起來都是差不多，但是在做滷味美食的時候，添加的香料還是非常的重要的，在滷肉的時候，不管什麼肉都要記得放這4種香料，滷出來的肉才會更加美味。1、八角。
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滷肉店老闆:滷肉想要更香濃?13種香料要知道,全認識的都是同行
滷肉店老闆：滷肉想要更香濃？13種香料要知道，全認識的都是同行。滷製食品是中國傳統的風味熟食製品，平常我們都會嘗試自己滷一些鴨貨，燉一些滷肉解解饞，但怎麼都做不出外面那個味，後來一個開滷肉店的朋友告訴我，平常我們做滷菜用的香料，都是最常見的基本搭配，在他們的商業配方中，還有很多我們不認識的香料，而且不同的香料用量也不同，只有行內人才懂得用，難怪外面的滷菜那麼香、層次感那麼強。
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新開滷肉熟食店需要購買哪些香料和調料,實體店師傅給新手的推薦
這不，最近很多頭條和其他平臺的滷友私下問我，開一家滷肉熟食店究竟需要買些什麼香料和調料，我想這也是很多新手或者準備做滷肉熟食店朋友困惑的地方，市場上香料和調料種類有太多，究竟該如何選擇。今天我就來聊聊這個問題，（本文觀點只代表我自己）：首先說滷菜需要的香料，現在市場上常見的滷肉香料種類有好幾十種，但我們不可能全用，要根據自家滷菜的風味來有針對性的選擇，一般就是20--30種之間，以我們自己實體店為例，用到了23種：八角（增香,去腥臭味和異味），桂皮（去腥解膩），草果（增香提味，去除腥羶味），丁香（增香），香葉（除臭）
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給滷肉上色,別再用老抽和糖色,不如試試這4種天然「染色劑」!
導語：給滷肉上色，別再用老抽和糖色，不如試試這4種天然「染色劑」！眾所周知，隨著國內經濟不斷發展，人們的生活質量也得到了很大的改善，現在大家對於飲食上的要求也變得非常講究。但是，在面對這道美食的時候，我相信很多人在家裡面也曾經嘗試過進行製作，做好的滷肉，我們需要對它進行上色，很多人都會採用醬油或者炒糖色進行上色。滷肉的味道不僅能更好吃，還能勾起人們的食慾。
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做滷肉發黑、不紅亮,大廚為你解答:是放錯2種香料,附滷肉配方
做滷肉發黑、不紅亮，大廚為你解答：是放錯2種香料，附滷肉配方有味使之出，無味使之入，滷味也。滷製的口味，總是屬於私人的，每個人在味覺方面都有獨特的、不可替代的的表述。千百年來人們對香料的認識也在不斷的加深，也就形成各種各樣的滷料配方，有紅滷，白滷。飲食道上有句行話：滷菜要香，全靠老湯。這老湯，也就是醬滷肉製品風味的靈魂。滷料是滷水重要的香味來源，滷料也稱之為香料，香料也是藥材，也就是平時我們所說的中藥，每一種中藥都有它自身的特性。所以行家評價說：熱菜氣香，滷味骨香。
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滷肉時,香料不是越多越好,學會搭配,滷肉又香又入味,越滷越香
滷肉時，香料不是越多越好，學會搭配，滷肉又香又入味，越滷越香大家好，感謝閱讀我分享的文章，我要和大家說的是：『滷肉時，香料不是越多越好，學會搭配，滷肉又香又入味，越滷越香！』滷肉的時候，要多做3步，才能讓滷肉沒腥味，更入味。1、肉類用清水浸泡滷肉之前，只要是肉，就會有血水，就帶有血腥味，如果直接滷，肯定是有腥味的，還會影響滷水的味道和顏色，導致滷肉不好吃。應該先用清水把肉浸泡一段時間，泡出血水，這樣滷肉就不會有腥味了。
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什麼是滷肉真正的香味?這4種香料必不可少,用對了肉才香飄四溢
什麼是滷肉真正的香味？這4種香料必不可少，用對了肉才香飄四溢！一味的只知道用各種各樣的添加劑來滷肉，感覺不光省事，而且香味也會變得非常的濃鬱，接下來我們就跟大家說一下這個問題，滷肉不香的話要不要用添加劑呢？其實真正滷肉的香味是來自於這4種香料。