較真要點：
查證者：雲無心丨食品工程博士
近日，「郴州大頭娃娃假奶粉」的新聞刷了屏。據媒體報導，湖南郴州市多個兒童家長反映在服用某品牌的「奶粉」後兒童出現了頭骨畸形、發育滯後等症狀，後被醫院診斷為佝僂病。
為什麼孩子服用「奶粉」後會出現頭骨畸形等症狀？這次的「假奶粉」到底咋回事？
一、「固體飲料」與「特醫食品」的區別
「郴州大頭娃娃假奶粉」事件中的「奶粉」包裝上顯示為「固體飲料」，該事件的核心其實是「用蛋白固體飲料來冒充特醫奶粉」這一問題。類似的事件此前已經出現過多起，比如去年6月半島都市報就曾報導了一起固體飲料冒充「特醫奶粉」的案件。
固體飲料是指特定組成的食物粉末，食用時加水衝調為飲料來飲用。「蛋白固體飲料」就是蛋白質含量比較高，可以補充蛋白質的固體飲料，本身是一類合法合規的常規食品。
而「特醫食品」，是為了滿足特定人群的營養需求而進行配方設計的食品，比如針對糖尿病人、高血壓病人的食品。
在郴州這個案例中，「特醫食品」是針對過敏嬰兒的胺基酸配方奶粉。蛋白質是人體不可或缺的營養成分，配方奶粉中必須有「特定含量」的優質蛋白，比如牛奶蛋白或者大豆蛋白，但是有的孩子對這些蛋白質過敏，於是就需要「特殊配方奶粉」去為它們提供營養。最常見的方案就是用胺基酸來代替蛋白質，從而避免過敏。這樣的配方奶粉屬於一種「特醫奶粉」。
特醫奶粉用胺基酸解決了過敏問題，但滿足「不過敏」的同時，它還得是「配方奶粉」才行，也就是要含有嬰兒所需要的全部營養而且「含量合適」。這樣的奶粉對配方和生產都有相當高的要求，所以監管嚴格，需要獲得專門的生產資質才能生產銷售。因此，特醫奶粉的價格也就比較高。
而沒有那麼多要求的「蛋白固體飲料」，價格就要低得多。所以，用「固體飲料」去冒充「特醫奶粉」能夠獲得暴利。
二、固體飲料冒充特醫奶粉的運作方式可能很隱蔽
按照相關規定，食品包裝上需要標有明確的產品名稱、類別、生產標準等信息。若不如實標註，就無法通過審核，強行上市也會立刻被市場監管發現。所以幾乎沒有企業敢在沒有獲得資質的情況下生產「特醫奶粉」——在包裝上，他們會老老實實地標明是「固體飲料」。
但是，有些生產方卻常利用圖案以及宣傳語來「暗示」這是給嬰兒吃的、能夠解決嬰兒的過敏等問題。對於未仔細研讀食品標籤的廣大消費者來說，這些暗示往往會有很好的效果。
更重要的是，母嬰產品的營銷人員會巧舌如簧地暗示甚至明示消費者這就是給嬰兒吃的。人對人傳播即便是虛假宣傳也很難收集證據，也就很難被監管。
三、固體飲料對於嬰兒有什麼危害
「蛋白固體飲料」不是「毒奶粉」，它也不含有「有毒有害成分」。它的問題在於：不能提供嬰兒所需要的所有營養。也就是說，當家長把它作為嬰兒的營養來源，就會造成某些營養成分的缺失，從而導致嬰兒營養不良，影響正常生長發育。
在郴州的這個例子中，「蛋白固體飲料」可能就造成了孩子們的維生素D缺乏，從而影響其骨骼發育，甚至導致佝僂病的出現。
此外，如果奶粉中含鐵量不足，就可能造成嬰兒嗜睡；如果碘含量不足，就可能造成呆小症。
四、如何為孩子選擇奶粉
首先要強調：母乳是嬰兒最好的食物，如果母乳充足，那麼孩子不需要喝任何奶粉。
在嬰兒期（即0-12個月），如果孩子不能獲得母乳或者母乳不足，那麼應該喝「嬰兒配方奶粉」。任何其他的動物奶或者「營養品」，都不應該作為孩子的主要食物。在6個月之後，嬰兒可以吃一些輔食，但依然應該以母乳或者配方奶為主。
如果需要吃奶粉但孩子對牛奶蛋白過敏，那麼以羊奶蛋白或者大豆蛋白為基礎的配方奶粉也可以嘗試。但是，很多對牛奶蛋白過敏的嬰兒，對這些蛋白也過敏，所以有相當一部分過敏嬰兒不能通過這種方式解決問題。深度水解奶粉和胺基酸配方奶粉能夠很好地解決過敏問題，但家長在購買的時候，一定要看清楚產品類別是否為「嬰兒配方奶粉」，不要錯選了「固體飲料」或者任何其他的類別。
當孩子到了周歲之後，奶的重要性下降，只是作為多樣化飲食的一個組成部分，就不需要配方奶粉了。在合理的飲食搭配下，用「蛋白固體飲料」去代替牛奶，也不會有大的問題。
本文編輯：ambergchen
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