6月初，拉開暖簾探身入店，在「コ」字型的廚房中，時隔2個月記者終於見到了46歲的拉麵店主坂內淳。
「歡迎光臨！」坂內淳坐在輪椅上，隔著口罩微笑著打招呼。
接過拉麵券之後，坂內淳立刻回到了廚房操作臺，開始忙活起來。趁著做拉麵的空隙，記者問他：「最近怎麼樣？」
坂內淳半開玩笑地說：「才休息了兩個月，但感覺身體都快忘記該怎麼做拉麵了。」
談話之間，客人們不斷拉開暖簾入店後迅速坐下，坂內淳和他們熱情地打招呼，「好久不見，歡迎光臨」！
這間開設於2018年11月，位於東京亀有站附近的拉麵店「面屋 淳陛屋」，恐怕是日本唯一一家店主坐在輪椅上的拉麵店。
第一天上班就遭遇事故，
脊椎損傷的我卻再也站不起來了
「那應該是一個下著暴雨的夜晚吧」，坂內回憶道。
高中剛畢業的坂內淳在老家百貨店入職的第一天晚上，同事們為坂內舉行了歡迎會，但出發時間已經比預計晚了些。
暴雨中，前輩開著車快速地前進。雖說雨刷一直沒停過，但是大粒的雨滴落在玻璃上，還是模糊了前方的視線。
汽車行駛到S形彎道時，突然打滑旋轉，撞上了護欄。坂內的下半身被汽車座椅和電線桿夾住，造成了嚴重的脊椎損傷。
在醫院，醫生對他宣判，你這輩子再也站不起來了。在一旁早已知情的父母，只剩下沉默無言。
那年，坂內18歲。
「剛剛開始在輪椅上生活的那段時間，每天都在想自殺的事情。但是我連上吊自殺也沒辦法站起來進行。」
一年後坂內出院，他在家蹲了三年。後來坂內想：「不能再這樣下去，讓那些過去認識的人覺得，這小子的人生完了。」
當時坂內交往的女朋友是他振作的契機。當時她開車帶著他去新宿的伊勢丹商場，那裡也是兩人過去經常約會的地方。
雖然從車上下來就花了3個小時，但是坐上電梯打開門的瞬間，看見自己喜歡品牌店鋪的那一刻，坂內覺得全世界都在閃閃發光。
老師說：「能夠和他那樣的人相遇，
是我人生的財富」
從此之後坂內變得積極外出起來，漸漸地也開始在普通公司工作。
坂內發現，自己非常喜歡和客戶溝通交流。相比之下，辦公室工作不太適合他。原本坂內的愛好就是接客業和吃吃喝喝，過去他也一直希望開家餐飲店。
「要不要開一家拉麵店呢？」
就在他模模糊糊有這個想法的時候，他碰巧得到了一個工作機會，在老家栃木的一家烤雞連鎖店上班。
烤雞店的老闆是個善良的人，對坂內的情況非常理解。坂內在這裡一工作就是6年，但36歲的坂內，仍然想開一家拉麵店。
於是他辭去了烤雞店的工作，決定找一家專門學校學習製作拉麵。沒想到連跑了3家專門學校，有2家直接拒絕了他。
第3家學校則告訴他，「必須參加全年的30次講習會，才能獲得入學資格」。坂內參加到第3次的時候，校長被他感動了，對他說：
「你已經證明了有能力來學校正常上課，你可以入學了」。
欣喜若狂的坂內非常珍惜這次機會，即使已經獲得入學資格，他也按照之前的約定，參加了全部30場講習會。
專門學校的老師岡本說，每堂課坂內都認真聽講。在這所學校教書22年，他把許多學生送進了料理界。
「因為起點低，更加努力刻意地練習，反而進步更大」。岡本說，他覺得坂內也是這樣，一步一步逐漸變得強大的類型。
岡本在坂內的拉麵店開業之後，時不時會去光顧。有時遇到打工的人也不在，全店就剩坂內一個人裡裡外外地忙活。
每當這個時候，岡本心裡會暗暗地想：「這個人也太厲害了，他當初說對拉麵的熱愛真不是隨口說說。」
沉默半餉，岡本突然對記者說，「能夠和他那樣的人相遇，是我人生的財富」。
走投無路時
與師傅的傳奇相遇
一年後，坂內從專門學校畢業。他想先找一家拉麵店工作，可是別人一看他坐在輪椅上，紛紛擺手拒絕。理由是，讓坐在輪椅上的人處理湯的部分實在太危險了。
坂內只能一邊在醫院工作，一邊繼續尋找機會，但願意接受他的店幾乎沒有。
坂內反而被激起了鬥志：「雖然從來沒聽說過坐輪椅上開拉麵店的人，但我就是想成為第一人。」
當他把自己想開拉麵的店的想法告訴醫院的前輩時，前輩卻很擔心他：「突然開店太冒險了，我幫你引薦有經驗的人。」
前輩介紹給他的人，正是拉麵店「13湯麵」的店主松井一之（66歲）。他是拉麵界的名人，擁有眾多弟子，被稱為「千葉拉麵四天王」。
松井第一次見到坂內時，盯著坂內看了很久，然後對坂內說：「沒問題，明天過來上班」。
坂內剛想問「你不在乎我坐輪椅的事情嗎？」松井不耐煩的擺擺手說道：「沒關係，只要聊一下就明白了，這人是不是個努力的人，坐不坐輪椅都是一樣的」。
雖然松井經常對外人說，坂內不是他的徒弟，但私底下的松井，以超乎尋常的熱情教導坂內製作拉麵。
有一次，松井打電話給一位有名的拉麵顧問，讓他教坂內做湯底的方法，結果顧問說：「我家的入口有臺階坐輪椅的人來不了。」
松井：「那就修個斜坡！」。
顧問：「怎麼可能，這很花錢的.」
經過一番討價還價後，對方真的為坂內修了個斜坡。
讓客人能夠完整看到你做拉麵的樣子，
這樣即使你想偷懶也不行
松井甚至幫坂內修改了店鋪的布局。據說當初坂內設計的是從觀眾席上看不到的廚房。
但是開業前視察的松井說：「讓客人看到你正在努力做拉麵的樣子也很重要。」
「這年頭好吃的拉麵連小學生都能做。專業人士做拉麵要想收錢，就得把自己的想法、人生融入拉麵中，不能把這些隱藏起來。」
松井還說：「讓客人能夠完整看到你做拉麵的樣子，這樣即使你想偷懶也不行。如果100碗裡面有1碗品質不行，對你而言是1%，但對客人來說是100%，所以每一碗都必須好好地做。」
老師的教誨，坂內老老實實地遵守。客人來到店裡後，等10~15分鐘的情況很普遍，有時候客人也會抱怨。
但看到坂內從煮麵到製作湯底，再到一片一片把叉燒仔細地堆起來，確實很耗費時間的樣子，客人也就不好再說什麼了。
坂內也發現，按照師傅教的方法製作拉麵，雖然花時間，但是這份心意也的確傳達給了客人，拉麵店的生意越來越火爆。
4月12日，由於新冠疫情的緣故，為了響應安倍政府「緊急事態宣言」的休業請求，坂內也只好關門大吉。
雖然不能開門迎客，但是坂內沒有休息，他好好研究了醬油汁的味道，讓其風味和拉麵更搭了。他說，「不能浪費寶貴的假期，無論如何也想做拉麵」。
記者第一次去店裡的時候，由於接受採訪，拉麵店比平時晚開了約20分鐘。但路邊站了一位男人，一直在等坂內開門。
看到坂內把牌子轉到「營業中」的一面後，他終於轉身進屋坐下。
當時正是冬天，路邊的拉麵店還有很多家，但這位客人卻一直站在路邊，耐心地等著坂內開門。
而「面屋 淳陛屋」，正是這樣一家值得等待的傳奇拉麵店。
（素材來源：https://news.yahoo.co.jp/feature/1772）
熱門文章 ►►7月26日匯率：0.066123◄◄