每到周末，一個人要戶外遛娃還要收拾打掃家裡內外，兩天下來時間和精力都耗很多；再加上還要負責兩天的吃喝，當一個不愛吃飯的小朋友碰到一個不懂買汰燒的懶媽咪，周末如何節約精力作出讓孩子胃口大開的飯菜又能騰出時間追劇或刷微信簡直是很燒腦的一件事。
好在抖音、百度等各種便捷的網紅食譜出現，讓每個周末不會做飯的我都想自己動手實踐，加上一些個人創新，結果是每次都能讓小屁孩吃到點讚，的確是讓孩子胃口大開的飯菜，關鍵是做法好吃還環保節能。今天分享的是傳說中的網紅排骨飯。周五下班晚飯後散步去超市沒買到排骨，買了小排，還有速凍的豌豆、胡蘿蔔、香菇、番茄等基本的原材料。
第二天周六，早飯後外出遛娃至11點歸來。孩子吃上水果後玩玩具，貝媽我開始做飯。
第一步：大米洗乾淨後泡水備用，胡蘿蔔香菇番茄速凍豌豆等洗乾淨控水。
第二步：小排解凍後洗乾淨，冷水入鍋焯水後撈出來控幹。等待的同時可以把事先控幹水的胡蘿蔔去皮切丁、香菇切丁。番茄用開水燙起來為了好去皮。所有材料備齊如下圖：
第三步：蔥姜切末，鍋裡倒入足量油燒熱，蔥薑末爆香，加入小排翻炒，同時加入料酒，生抽，鹽適量等繼續翻炒至排骨表面金黃，再把之前切好的胡蘿蔔、香菇丁和豌豆加入排骨翻炒，同時加入少許開水，翻炒均勻2分鐘左右關火。
第四步：泡著的大米倒入電飯鍋裡，注意，做大米飯的時候提前泡半小時至2小時，出鍋米飯口感很香糯。當然，泡的時間越長做飯時候加入的水相應也要少一些，否則出鍋後太稀軟。
第五步：泡好的大米入鍋，比平時單純做米飯的水量稍微少一點。因為炒鍋裡的菜有水分。這時候把去皮的西紅柿放入鍋中間，周圍鋪上翻炒均勻的排骨和菜蔬混合物。蓋上蓋子按下煮飯檔坐等飯熟即可。
第六步：等待飯熟的過程裡，你可以收拾清洗之前的炒鍋和菜盆及操作臺面。鋪好餐墊準備碗筷，刷刷微信，半小時之後，鍋裡的飯煮好，燜上5-10分鐘開鍋，用飯勺將西紅柿搗爛和所有食材混勻，盛飯入碗，為了提高顏值還可以在上面加幾顆香菜末或薄荷，當然飯的口味和口感好好吃滴說。
香噴噴的燜飯出鍋啦，成品如下圖：
*注意這個版本做出來的確切說是小排燜飯，小排的口感很嫩很香，還有其他菜蔬和米飯混在一起，口感香糯第一次我連吃兩碗，說肚子不餓的小朋友吃了一碗。
論花樣，其實就是在這個版本的基礎上，更換食材作出口感不一樣的網紅燜飯。你可以根據自己口味喜好，其中的小排用肋排、雞肉丁、瘦豬肉、牛肉、蝦仁等新鮮肉類代替，也可以用廣式火腿、川味火腿、甚至火腿腸、午餐肉代替，當然不提倡灌裝或袋裝的火腿腸類，這些東西其實都是澱粉和添加劑等製成，最好用新鮮肉類。胡蘿蔔青豆香菇可以根據自己喜好，每次換不同的，比如土豆丁，玉米粒（我們最近不愛吃玉米）、蓮藕丁、豆腐乾、毛豆、松仁等等。因為不同食材的口味和營養不同，所以，每次不同「肉類+蔬菜」等4-5樣的自由排列組合，可以讓你變出很多花樣作出版本不一但都好吃到停不下來的網紅燜飯。
當然，做這款飯最懶的辦法就是新鮮肉類焯水去腥後切丁或切塊，可以不用炒，用蔥、薑末和鹽、料酒、生抽、胡椒粉、油等拌勻後，直接加入電飯鍋裡，其他菜蔬和中間的番茄燙水去皮後都統統加入鍋裡，按下電飯鍋煮飯即可。
論優點，網紅燜飯估計是最節能環保的，因為採購好食材之後，切丁準備前後半小時搞定，再加上不用炒菜所以沒有油煙，環保節能吧：）。關鍵是出鍋混勻後的飯，口感香糯不幹，肉類嫩滑而不膩，比揚州炒飯等各種炒飯好消化，可以說是老少皆宜。特別是家有小屁孩的這款燜飯的推薦指數為10。
之外，推薦一款小寶寶食譜，洋蔥、胡蘿蔔、白菜、青菜、蝦仁等都行，切成小丁，少許麵粉和兩個雞蛋加入清水混勻成糊狀，把青菜丁混合物加入雞蛋麵糊中，根據口感加入適量鹽，煎鍋燒熱滴幾滴油，糊狀物倒入煎鍋裡剪成美味的蔬菜煎餅，保證孩子吃到停不下來。還有就是把這個糊狀物裝盤子裡上鍋蒸10分鐘左右。
出鍋後放置室溫，給孩子吃，也是很好吃的。
在此， 借用一個微信好友的話「世界上最美好的事情，就是全家人圍坐一起，享受美食的時刻」。我想，人世間最幸福的事情，莫過於與心愛的家人齊動手，作一頓可口的餐飯，圍坐一起吃吃喝喝任窗外春去秋來。
今天雙十一趕上周末，願親們放慢速度買買買，不妨與家人圍坐一起，做點好吃的一起享受周末好時光。