80後最愛的零食，00後卻沒見過，你們見過嗎？大家記憶中的兒時零食還有什麼？泡泡糖，蝦條，還有1毛錢一根的冰棍兒，不過小編心中，最具有代表性的，無疑是慄羊羹。
在小時候，所有零食都是幾毛錢幾分錢的時候，慄羊羹就已經賣到了2塊錢的「天價」，那時候只有逢年過節，又或者爸爸媽媽打麻將贏了錢，才會給上我兩塊錢，讓我去小賣部買上一小包慄羊羹吃，甜甜的豆沙配上有韌勁的慄子，甜絲絲的味道從嘴裡流到了心裡。
現在長大了，條件好了，反倒慄羊羹很少見了，今天跟00後的小朋友聊天，說到慄羊羹，他們居然都沒聽過說過。今天就教大家做一道兒時記憶力的慄羊羹，同樣的材料，做出來同樣的慄羊羹，可惜再也不是童年的味道，畢竟我們已經長大了，爸爸媽媽也老了。
慄羊羹
By 寓言7656
配料：
紅豆沙 300克、慄子仁 150克、瓊脂 10克、麥芽糖 50克
烹飪步驟：
1.準備食材，板慄仁、麥芽糖、瓊脂、紅豆沙（，用來製作羊羹的紅豆沙要很細膩的那種，越細越好，不要粗顆粒的）
2.煮鍋放水，放入板慄煮至軟糯可以輕鬆壓碎的程度即可。
3.煮至綿軟的板慄撈出控幹水份壓碎，切成小顆粒狀
4.準備一個小湯鍋，倒入水，加入瓊脂、麥芽糖，攪拌均勻，放到煤氣灶上。用小火加熱，邊加熱邊攪拌，使瓊脂完全融化。（瓊脂可以提前泡30分鐘，澤瑞媽忘了，直接放煮鍋了，感覺成品沒啥影響，只是完全融化多費些時間。）
5.瓊脂完全融化後，加入紅豆沙，中小火直到沸騰，邊煮邊攪拌直至成稍微粘稠狀，如果稀了多煮會，但是要用勺子不停地攪拌
6.紅豆沙完全混合均勻感覺比較稠後，（這個時候可以嘗一下味道，根據個人口味和紅豆沙甜度適量加糖，買的紅豆沙都比較甜，一般可以不加了）放入切碎的板慄碎拌勻即可關火。
7.找合適的模具，紅豆羹倒入模具中，我用的是不沾小烤盤烤盤。等摸起來不燙手的時候放到冰箱冷藏，直到完全凝固住。不放冰箱也可以，基本涼透了就會凝固住。放冰箱只是為了快一些。
8.用刀沿著模具的邊割開，把紅豆羹從模具裡面取出來，切成長條，再每個長條切成自己喜歡的小塊即可。
烹飪小貼士：
看顏色。慄子表面呈深褐色且稍微帶點紅頭一般為好慄子，若外殼變色、無光澤或帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。 捏果。用手捏一捏慄子，如果慄殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如顆粒較軟，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。 搖一搖。把慄子那在耳邊搖一搖，如果能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的，如果能聽到聲音說明果實是幹硬的，時間比較久了，大家就不要買了。 品嘗。大家買慄子是也可以實際品嘗一下，好的板慄果仁淡黃、結實、肉質細、水分少，甜度高、糯質足、香味濃；反之，堅硬無味、口感差。
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