日本居酒屋連鎖品牌「和民」 轉型為何選擇擎朗送餐機器人?

2020-12-23 大眾生活報

日本居酒屋巨頭·Watami(日文為：ワタミ)於近日宣布，由於受疫情之禍影響需求無法恢復，決定將「和民」全部轉型。針對旗下「和民」等120家居酒屋，將在2022年3月之前轉型為「烤肉和民」(日文為：焼肉の和民)。

作為日本特有的飲食文化之一，居酒屋在日本可以說是大街小巷遍布各地。其中，1992年在東京·澀谷開設了1號店的和民(WATAMI)便是一個在日本家喻戶曉的大眾居酒屋連鎖店。

「時代變了，我們不得不變」

和民(WATAMI)會長·渡邊美樹在記者會中表示「在居酒屋業態顧客只恢復了70%的情況下，需要邁向下一個業態」。就創業之時的品牌將不復存在一事，渡邊會長表示「居酒屋和民就是我的人生，會感到寂寞傷感，但若變化才是生存之道，就必須接受變化」。

改變後的和民烤肉店，不但迎合當下的大空間、強換氣、隔間餐桌等趨勢，而且點單和上菜也變成全平板化自助點餐，以及「迴轉烤肉」。

最亮眼的是其將引入海底撈、巴奴等中國知名餐廳已經使用，現在許多日本餐廳也僱用的送餐機器人，成為和民烤肉店的「正社員」。

「烤肉和民」1號店開業

近日，作為「烤肉和民」1號店的大鳥居站前店(東京都大田區)開業了。該店作為著眼於新正常時代的非接觸型飲食店，送餐機器人負責自動化配餐和撤膳，減少了顧客與員工的接觸率，與以往的居酒屋行業相比，實現了接觸機會的8成削減。在提高店內業務效率的同時貫徹防止新型冠狀病毒肺炎擴大的對策。

據悉，該款高口碑送餐機器人名為「PEANUT」，來自餐飲機器人全球標杆企業擎朗智能。後廚通過UI觸控螢幕，可以便捷地選擇給多張桌子配餐，這也是其特徵之一。 餐食配送到桌子旁邊，「PEANUT」會用語音引導，感應到客人取走餐食，立即前往下一個餐桌位置。

此外，「PEANUT」也能夠應對餐具回收。顧客放下想回收的餐具，點擊「立即出發」，它就動身回到廚房。據悉，PEANUT運行時完全不會撞到人和障礙物。另外，機器人運行速度可以變更。

時代追求的送餐機器人

渡邊會長坦言，做出全面轉型及啟用機器人送餐決策的原因有三：一是「PEANUT」有助於店鋪的省人化和業務效率化，二是實現了新標準時代的非接觸服務，三是機器人具備娛樂性，是恢復餐廳人氣的最佳解決方案。

同時，受新型冠狀病毒影響，飲食業被迫考慮服務的應有狀態，但以前人手不足問題也沒有解決。在這種情況下，送餐機器人可以解決服務和人力資源方面的難題。此外，自帶流量、科技感、主張無接觸的送餐機器人，也十分符合新時代消費需求。

編輯：甘甘

相關焦點

  • 擎朗智能聯手日本國民居酒屋連鎖巨頭「和民」 全面轉型烤肉店
    擎朗智能聯手日本國民居酒屋連鎖巨頭「和民」 全面轉型烤肉店 2020年10月12日 10:40作者：黃頁編輯：黃頁 日本居酒屋巨頭·Watami(日文為：ワタミ)於近日宣布，由於受疫情之禍影響需求無法恢復，決定將「和民」全部轉型。
  • 擎朗送餐機器人上崗日本福井縣第一家和風料理
    為了應對新冠肺炎病毒，防止顧客和員工之間接觸，位於日本福井縣四谷町的日式餐廳「小浜市の飲食店」首次引入了餐飲機器人全球標杆企業KEENON（擎朗智能）的「PEANUT」送餐機器人，負責餐廳內運送食物和餐具。防止新冠肺炎病毒感染的同時，減輕員工負擔及改善服務體驗。
  • 疫情影響 擎朗送餐機器人在日本加速落地
    從3月份起，餐飲機器人品牌擎朗智能的送餐成為國內餐企提升服務效率、降低人工成本的利器，其推出的「無接觸配送」模式頻獲關注進入5月，擎朗送餐機器人開始登陸日本，因在福岡市定樂屋-天神大名店提供「無接觸配送」助力復工復產，一舉成為當地餐飲改革的典範。　　該餐廳工作人員表示，「不僅僅是為了配餐，送餐機器人也解決了與客人保持距離、減少接觸等問題。COVID-19結束後生活方式還是會改變的，飲食店也必須改變。」
  • 凝心聚力 乘勢而上,走近送餐機器人全球標杆企業擎朗智能
    科沃斯於2010年在上海成立,最初以教育機器人起家,2013年全面戰略轉型,開始涉足商用服務機器人領域,產品涵蓋送餐機器人、導引機器人等,其第二代純雷射導航送餐機器人,銷售額過千萬,並得到了市場廣泛的好評。2016年發布第三代送餐機器人Peanut以後,擎朗智能開始了商用服務機器人量產下線進程及規模化商業場景應用。
  • 擎朗送餐機器人上崗日本網紅餐廳 傳遞「中國智造」名片
    近日，餐飲機器人頭部企業擎朗智能的PEANUT送餐機器人在日本玉川高島屋的「THE GALLEY SEAFOOD&GRILL」餐廳無接觸配送餐食，引起廣大日本媒體、公眾高度關注，日本餐飲行業權威媒體《日本食糧新聞社》對此進行了專題報導。
  • 擎朗智能,未來的全球商用服務機器人領導者
    科沃斯於2010年在上海成立,最初以教育機器人起家,2013年全面戰略轉型,開始涉足商用服務機器人領域,產品涵蓋送餐機器人、導引機器人等,其第二代純雷射導航送餐機器人,銷售額過千萬,並得到了市場廣泛的好評。2016年發布第三代送餐機器人Peanut以後,擎朗智能開始了商用服務機器人量產下線進程及規模化商業場景應用。
  • 武林廚神引入擎朗送餐機器人 嶺南茶點文化有了科技風
    粵人嗜茶名聞中外,其時茶葉品種花色數以百計,各種泡茶方法應運而生,飲茶文化進一步發展提高,包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點文化和街頭涼茶文化。……廣州這個城市，讓每一位到達的旅人都能感受到濃厚的茶文化氣息。
  • 義大利疫情日趨嚴重 送餐機器人新技術助力疫情防控
    這位服務員的特殊之處在於它是一臺智能送餐機器人。受疫情衝擊最嚴重的企業多為旅遊和餐飲企業，迄今進入破產程序的餐飲企業已多達5000多家。不過，就在不少餐廳準備關門歇業的時候，部分餐廳積極引進中國爆火的送餐機器人，由機器人給消費者送餐，避免服務中的接觸感染風險，實現「絕地求生」。義大利一家歷史悠久的餐廳平日店內一般都有15名工作人員，但上個月下旬起，店裡只留下了4個服務員與1個送餐機器人協作工作。
  • 日本知名合點壽司引進中國送餐機器人開啟無接觸送餐
    日本老齡化社會問題嚴重反映在人力短缺上。除了大量外籍人員用於超級商業餐廳等服務外，全球領先的商用服務機器人擎朗智能的明星送餐機器人Peanut在餐廳服務中也越來越普遍。今年，由於疫情的影響，這些原本用於解決人手不足問題的機器人變得更加活躍，且愈發受到人們的歡迎。
  • 「總之先來杯啤酒吧!」,日本居酒屋文化及點酒日語教學
    你也很想走進日本當地的居酒屋和日本人一樣帥氣地說「總之先來杯啤酒！」卻苦於不會日語而無法鼓起勇氣嗎？以下讓小編來簡單介紹一下日式居酒屋文化，以及日本人在居酒屋最常說的經典名句，學起來之後就可以大大方方走進去不醉不歸囉！
  • 吃貨們看過來:彥盛彥·爛豆花火鍋用機器人當傳菜員,無接觸配送...
    截至3月31日，山東本土最大的火鍋餐飲連鎖品牌彥盛彥·爛豆花45家門店已全面恢復堂食服務，這位火鍋行業豆花鍋底開創者正通過自己的奇招妙招打好「舌尖」防疫戰。△山東衛視報導擎朗送餐機器人面對疫情後顧客的用餐衛生與安全問題，彥盛彥·爛豆花火鍋按山東政府政策要求及並嚴格制定了《門店恢復營業防控指南》，通過消毒公示、公勺公筷、安心外賣、以及聯合餐飲機器人頭部企業擎朗智能啟動「無接觸配送」服務等安心舉措，最大限度保障顧客用餐安全。
  • 湖北電視臺報導:機器人無接觸送餐,大渝火鍋武漢門店恢復堂食
    近日，湖北電視臺報導了武漢餐飲復工情況，知名重慶火鍋連鎖品牌大渝火鍋武漢摩爾城店恢復堂食，消費者進入餐廳，必須出示健康綠碼，還要進行全面消毒，餐廳嚴格控制就餐人數，還推出了機器人「無接觸」送餐服務據了解，由美團、中飯協聯合餐飲機器人品牌擎朗智能推出的「無接觸餐廳」已在全國推行，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在送餐環節的安全。目前，全國已經有40多萬家餐廳開啟機器人「無接觸配送」方案。
  • 日本居酒屋全攻略 ,讓微醺的旅程更愜意
    在居酒屋，雖然也是派代表結帳，但日本人習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點。特別是同行的人有日本友人在場的時候，不妨入鄉隨俗。進到居酒屋嘛最重要的事情就是喝酒了，日語裡酒字的發音是「sa ke」，和店家說到這個詞，他就會給你指出來菜單的哪裡是酒水了。「とりあえずビール！」，「不管怎樣，先來杯啤酒吧！」這句話估計是最直白的居酒屋開場白了，日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作為「開場酒」應該是再合適不過了。
  • 日本居酒屋全攻略讓微醺的旅程更愜意
    ~（如果你對小規矩和酒類都已經很懂，可以直接拉到後半部分看居酒屋推薦哦~）去居酒屋的小規矩大件行李要「丟掉」除了一些比較大的連鎖店鋪，一般說來居酒屋的空間都是比較小的，甚至在生意火爆的時間段，摩肩擦踵的人擠人場面也會出現。
  • 為什麼日本人這麼喜歡居酒屋?
    因為這是對現代日本人來說，難得一個可以「放飛自我」且不用在意周圍眼光的地方。居酒屋在日劇裡是高頻率出境場景，治癒系美食番《深夜食堂》更是讓無數人對居酒屋的美食和氛圍心生嚮往。自江戶時代以來，居酒屋不斷地發展演變，目前日本全國已經有超過11萬家。雖然居酒屋形式多種多樣，但無疑都是日本人日常生活中重要的場所。
  • 日本居酒屋全攻略 ,原來這么喝才夠味!
    在居酒屋，雖然也是派代表結帳，但日本人習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點。特別是同行的人有日本友人在場的時候，不妨入鄉隨俗。進到居酒屋嘛最重要的事情就是喝酒了，日語裡酒字的發音是「sa ke」，和店家說到這個詞，他就會給你指出來菜單的哪裡是酒水了。「とりあえずビール！」，「不管怎樣，先來杯啤酒吧！」這句話估計是最直白的居酒屋開場白了，日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作為「開場酒」應該是再合適不過了。
  • 萬臺送餐機器人落地真相:錢少事多還聽話
    機器人很忙，一「人」要上四桌菜送餐機器人是否在一年的時間裡快速規模化落地這件事，最有發言權的一定是這一機器人品類的整機製造商。目前市面上曝光率最高的送餐機器人主要來自兩家公司，擎朗智能和普渡科技。多家品牌餐廳使用了這兩家公司的送餐機器人。比如海底撈、窯啊窯、呷哺呷哺等連鎖餐飲機構是投放量最大的。
  • 萬臺送餐機器人落地真相:錢少事多還聽話!
    一、機器人很忙，一「人」要上四桌菜送餐機器人是否在一年的時間裡快速規模化落地這件事，最有發言權的一定是這一機器人品類的整機製造商。目前市面上曝光率最高的送餐機器人主要來自兩家公司，擎朗智能和普渡科技。多家品牌餐廳使用了這兩家公司的送餐機器人。比如海底撈、窯啊窯、呷哺呷哺等連鎖餐飲機構是投放量最大的。
  • 美食丨日本居酒屋全攻略 ,讓微醺的旅程更愜意
    在居酒屋，雖然也是派代表結帳，但日本人習慣「割り勘」，就是平均分攤，或是酒喝得多的人就付多一點。特別是同行的人有日本友人在場的時候，不妨入鄉隨俗。進到居酒屋嘛最重要的事情就是喝酒了，日語裡酒字的發音是「sa ke」，和店家說到這個詞，他就會給你指出來菜單的哪裡是酒水了。「とりあえずビール！」，「不管怎樣，先來杯啤酒吧！」這句話估計是最直白的居酒屋開場白了，日系啤酒的味道偏淡，酒精度也不是很高，作為「開場酒」應該是再合適不過了。
  • 面向機戰粉的飲酒秘密基地「影像居酒屋 機器人基地」開張!
    為了大齡機戰粉設立的飲酒秘密基地「影像居酒屋 機器人基地」，於2017年11月1日東京池袋南出口開張！「影像居酒屋 機器人基地」，是為了療愈疲於戰鬥的身體，戰士們每晚聚集的非武裝地區秘密酒吧。無關乎所屬和階級，彼此互敬而飲。神遊於映照在智慧型手機上歷戰戰士的記憶……沒錯，這正是「影像居酒屋 機器人基地」的概念。該店是由Banpresto、日本國內的知名居酒屋連鎖店養老乃瀧，以及在宣傳商品企劃等方面，活用角色及動畫作品創造許多佳績丶經驗的Legs，由三方合作才得以實現。