楚天都市報記者曹磊 通訊員黃敏 攝影楚天都市報記者李輝
湖北人愛吃活魚，荊楚大地也是魚米之鄉。然而，一條魚從苗種孵育、成魚飼養，到半年乃至八個月的成熟，再到存塘、加工、運輸和銷售、烹飪，中間凝結多少人的心血。
生命的成長容不了半點疏忽，一條魚從池塘遊到餐桌，其中的辛勞一般人難以知曉。近日，記者走進田間魚塘，遍訪產業鏈條，還原本地活魚從一尾魚苗變成為荊楚美味的全過程。
配製營養飼料徹夜巡塘 每天只睡5小時
吃過晚飯沒一會兒，聶東經就把合作社裡的幾位農戶招呼過來，一起給塘堰裡的魚兒配「晚餐」。
養魚環境，很是有些熱
酷暑天的傍晚，太陽還沒下山，高溫依舊。東西湖區群魚薈生態養殖農民專業合作社裡，負責人聶東經和農戶們麻利地將維生素A、B、C等營養素，與飼養一起按配比進行融合，整個「備菜」過程將近一個小時。
「現在是仿生態養魚，養殖環境不用任何農藥，就必須增加魚類的營養，提高免疫力。」聶東經說著就準備將配好的營養飼料投餵到池塘裡：「投餵的時間不能早，也不能晚，必須準點，不然營養就會在水中流失。」
從晚上8點到9點，大家一起完成了給所有魚塘的飼料投喂。而後，聶東經趕緊回到辦公室，又開始準備給新進來的魚苗進行又一波投食。
養魚池，實行水微循環
在這座仿生態養殖的水產基地裡，有青魚、草魚、鰱魚、鱅魚、鯿魚等家常魚，也有肥魚、鱘魚等特種魚，養殖總面積超過30畝，可以出產18萬斤。
「這就是科學生態養殖的優勢。」聶東經說，晚上9點投食以後，整個夜裡都要進行巡塘，以免出現意外導致翻糖：「巡塘不是隨便走走，而是要仔細盯住每一個可能出問題的地方。」
到了凌晨3點，農戶們又配製含有各種維生素的飼料，在4點左右給魚兒們進行「早餐」投食，直到凌晨5點多才能進行換班休息，每天只睡四五個小時。
循環井水暫養隨時加工 清洗淨化後加工
每天都有訂單要送往社區、商超和市場，群魚薈合作裡專門開闢了一個個成魚暫養池，池中注滿循環流動的井水，隨時根據訂單的要求捕撈起水，宰殺加工。
在加工間裡，記者看到一個個暫養池上都標註了魚的品類，每個池子的直徑將近2米，非常深，能夠明顯看到水的流動，也看得到水下魚兒遊動的樣子。
把活魚投放入圈養池
在農戶的提示下，記者將手放進池中，立馬感受到一陣清涼，一旁的水溫監測器顯示，此時池水的溫度是26.1℃。
「淡水魚最佳的生長環境是24到28℃，現在利用地下井水的循環流動，讓水溫保持在這個區間。」聶東經說，提前將池塘中的成魚轉到暫養池中，既可以減小塘堰中的養殖密度，隨時補充新魚，也可以通過暫養池的最佳生長環境，保證隨時捕撈外送的魚都是最新鮮有活力的。
與鑽研池毗鄰的地方，加工人員正在將一批起水的肥魚進行宰殺。「訂單配送的時間確定之後，就會撈魚宰殺加上，清洗封袋。」工作人員一邊說，一邊揮刀砍魚。
鮮魚活殺
從魚尾入道，在魚頭處加重錘來砍，最後將魚身對外切開，去除內臟。活魚宰殺完畢後，被全部送到加工間進行清洗、淨化、機械封包。
加工人員說，大多數消費者都吃鮮魚，封包之後馬上送到社區或市場，要求真空包裝的訂單，則會再進行抽真空的加工。
鮮魚包裝準備入市
自費充氧打冰送往三鎮 途中損耗並不小
中午11點多，一輛微型麵包車準備送貨出發。聶東經和農戶們按照訂單要求，從暫養池中打撈出不同的魚品，準備進行分裝。
「這個訂單是送到武大社區的，不到300斤，都是活魚生鮮運輸。」聶東經說著便把帶著充氧機的魚桶搬上了車：「這些充氧機也會給每個社區團購的團長配一個，保證全程有氧冷鮮運輸，每個充氧機都是大幾百塊錢。」
新到的活魚，在太陽強光下快速轉運
除了給社區團購和社區生鮮店送貨時用上充氧機以外，記者在白沙洲農副產品大市場也了解到，在水產品的大流通市場裡，夏天高溫時送貨需要大量打冰，確保送到二級市場或武漢三鎮各地的終端市場時，淡水魚都是新鮮的。
超市水產區有好多種淡水魚
在漢口京漢大道的一家大型超市裡，水產區裡有好多種淡水魚，價格從9.8元一斤到33元一斤不等。工作人員稱，淡水魚每天都是清晨4、5點送到超市裡，立即放進帶有充氧機的魚庫裡養起：「魚類產品的銷量比較大，對生鮮品質的要求也比較高，但也很容易耗損。」
隨後，記者又來到漢口西馬路的一家菜市場，這裡水產區的檔口很多，魚品也非常豐富。幾位攤主稱，雖然鯽魚、鯿魚等家常魚類比較好賣，但從魚塘起水到運輸，再到終端銷售，中間任何一個環節都可能出現死魚的耗損，市民吃到一條本地產的鮮魚實際上並不容易。
武漢人一天吃掉千噸活魚 保證供應不容易
武漢市農業農村局介紹，今年以來，武漢的淡水魚消費量從4月開始明顯上漲，生產復甦，消費趨旺。目前，武漢市一天的淡水活魚消費量可以達到800至1000噸。
洪山立信市場上，經營戶正在經營活魚
據了解，在疫情期間，武漢市的活魚消費量曾經低至一天4、5噸。這一狀況在城市「解封」，煙火回歸以後開始明顯好轉。業內人士介紹，4月以後，武漢人一天吃掉的活魚總量就達到百噸以上，到了6月時上升到6、700噸，而目前最高時將近1000噸，恢復到過往武漢市的日常活魚消費水平。
城市水產品的消費量在增加，本地供應量也很穩定。記者從湖北省農業事業發展中心了解到，截至6月底，全省今年上半年的水產品總產量為218.4萬噸，水產養殖面積791.5萬畝，新增的稻漁綜合種養面積位40.9萬畝，稻漁綜合種養總面積達到730.9萬畝，漁業經濟總產值達到1088億元。
還有一個好消息是，時已夏末，在3、4月投苗的淡水魚已經進入最後的成熟生長期，在接下來的秋冬季節裡，武漢人不僅能吃到平價的四大家魚，量大價低的鱸魚、鱖魚、鮰魚等特種養殖的魚品也將出產，愛吃活魚的市民能夠一飽口福。