導讀：煮茶葉蛋時，直接煮就錯了！牢記3個技巧，茶葉蛋更入味，更好吃
你的童年記憶裡，一定有茶葉蛋的味道！
也許是就著一碗熱乎乎的白粥，也許是配著一碗熱騰騰的麵條……想起前幾年的一個梗，茶葉蛋竟成了段子手口中的「奢侈品」，「炫富神器」。
不管怎麼說，茶葉蛋絕對是中國人的智慧之舉。雞蛋的鮮嫩，調味料使用的恰當好處，最奇妙的是，細細品味還有一股茶葉的清香，口味更豐富，讓人慾罷不能！
說起茶葉蛋，讓我想起了兒時看的電視劇《還珠格格》。在電視片段中，一位賣茶葉蛋的老夫婦要暗殺皇上，掀翻了一鍋茶葉蛋，抄起匕首刺向皇上。幸虧紫薇衝向前，替皇上擋住了這致命的一擊。一次不難看出，茶葉蛋是有一定的群眾基礎的，它看似不起眼，即是一種小吃，也包含了家鄉的記憶！
對於我來說，對茶葉蛋的最初記憶，源自於老媽！那時候，物資很匱乏，經常性得缺衣少食，老媽卻把自己省吃儉用下來的錢，都花在我和小妹身上。茶葉蛋就是那時候，我和小妹最喜歡的食物之一。兒時的玩伴看見我們吃茶葉蛋，紛紛都投來羨慕的眼神……
這一晃，30多年過去了！不禁感嘆，歲月催人老啊，當初的毛頭小子和黃毛丫頭，已經為人父為人母。皺紋也爬滿了爸媽的臉頰……
其實，煮茶葉蛋並沒有什麼秘密，基本上每個人做的都不是一個味兒？今天，小簡就跟大家聊聊，我小時候吃過的茶葉蛋是什麼味兒。為此我特意請教了老媽。她說煮茶葉蛋時，直接下鍋煮就錯了！牢記3個小技巧，茶葉蛋更入味，更好吃！
1：煮的時候，要先把雞蛋煮熟，時間不要太長，8分鐘左右更更好。時間一長會影響口感。
2：一定要將蛋殼擊碎，越碎越好，儘量不要脫殼。
3：煮好後，要浸泡。這樣雞蛋更入味，吃起來更好吃。
下面是煮茶葉蛋的詳細做法，一起看看吧！
所需食材：雞蛋8個，桂皮1小塊，香葉3片，生薑1塊，鹽1勺，生抽2勺，老抽1勺，幹辣椒1小把，花椒粒半勺，紅茶5克左右。
做法，1：雞蛋洗淨，冷水下鍋煮8分鐘，撈出，將蛋殼敲碎。
2：另起鍋加適量清水，放入桂皮，香葉，生薑片，鹽，生抽，幹辣椒，花椒，茶葉。
3：攪勻後放入雞蛋，小火煮20分鐘，關火後再燜5小時，就可以了。
技術總結：
1：第一次煮的時候，先把雞蛋冷水下鍋，煮熟後撈出過涼，這樣做雞蛋更嫩。
2：因為雞蛋已經煮熟，所以加入香料後再煮，時間不用太長，10-20分鐘就可以。
3：煮好後不要著急撈出，浸泡一段時間，這樣雞蛋不會太老，也能更入味。
敲重點：煮茶葉蛋時，只加茶葉是不對的，不要少了香料，尤其是桂皮，香葉，八角。這幾種是提味的關鍵。按照小簡教您的方法，絕對比買的還好吃。有時間您也試試吧……
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