今天是太空與您相伴的【第814期】
主播：範藝潔
在吃苦瓜這件事上，我自認是個俗人。
有人愛極了苦瓜，在他們口中，苦瓜嚼時兩頰生津，咽下苦盡甘來，是夏季餐桌上不可多得的美味。若是你顯露出對苦瓜的嫌棄，他們還會勸你，苦瓜「除邪熱，解勞乏，清心明目」，有著千般好處。甚至，陳奕迅的歌詞也會在這個時候出場：珍惜淡定的心境，苦過後更加清，到大悟大徹將一切都升華。
看，吃個瓜竟吃出了參禪的味道。那麼不妨把苦瓜從食材中劃掉吧，相比於廚房，也許廳堂更適合它。畢竟，青碧如玉的外表算不得難看，配一串楊梅或者兩朵白荷，作一例清供，倒是比加橄欖油和食鹽的清炒來得更討人喜歡。
當然這也不是沒有先例。
清代著名畫家石濤，就是一位苦瓜的狂熱愛好者，據說餐餐不離苦瓜，甚至把苦瓜置於案頭朝拜，後來乾脆給自己起了個雅號，叫做「苦瓜和尚」。明末清初的一代文人，身處那個山河破碎的動蕩年代，給自己起的名號總是有些「非主流」，他們秉承著「賤名好養」的原則，帶著朝不保夕的悲情，信手拈來一個名字，看似隨意，卻常常意外地帶些妙不可言的苦禪意味。比如朱耷，給自己起的諸多名字中，除了眾所周知的「八大山人」，還有「驢漢」、「個山驢」，而石溪則乾脆直面「髮際線危機」，自號「白禿」。這樣看來，也許石濤是某一天吃完苦瓜，信手在新畫好的畫作上提了個「苦瓜和尚」，從此就以之為號了。於情於理，這完全說得通，畢竟在那個時候，苦瓜是一種再常見不過的食物。
相傳苦瓜是鄭和下西洋時帶回中國。初來乍到時，苦瓜是個稀罕物，常作為做珍貴的食材出現在富貴人家的餐桌上。《金瓶梅》中曾寫到西門慶招待胡僧：
又是兩樣豔物與胡僧下酒：一碟子癩葡萄、一碟子流心紅李子。落後又是一大碗鱔魚面與菜捲兒，一齊拿上來與胡僧打散。
這「賴葡萄」，即是苦瓜。
瓜本就是極易生長的植物，中國人在種植業上向來又有著開掛般的技巧，於是苦瓜很快便長成了氣候，成為了再尋常不過的食材。《救荒本草》中，苦瓜甚至被列為了救荒作物之一：「救飢採錦荔枝黃熟者食瓤」。所以石濤離不開苦瓜，究竟是因為喜愛，還是迫於生計，其實誰也說不好。石濤曾寫過一首詩：
諸方乞食苦瓜僧，戒行全無趨小乘。
五十孤行成獨往，一身禪病冷於冰。
真是每個字都透著苦澀。
當然，有錢人家吃苦瓜，花樣就很多了。明代《永樂大典》殘卷中有：「用肉蜆和煮之侑食」，像極了苦瓜釀肉；清代《恆春縣誌》中有：「以豆豉蒸食之，甚佳」，應當就是豉油苦瓜。
為了讓自己接受苦瓜的味道，我也曾試過這些做法。新鮮苦瓜切段，除去瓜瓤，上好的五花肉，摻入香菇蝦仁，細細地剁成肉餡，塞進苦瓜段，澱粉封口，熱油鍋裡煎至兩面金黃，澆入混合了耗油白糖的水澱粉勾芡，大火收汁，出鍋裝盤。形色俱佳，撩人食慾。
我迫不及待地嘗了一口，不禁大失所望。苦瓜的味道一絲一毫都沒有被削弱，在肉餡的鹹鮮和芡汁的甜香下，依然清晰可辨，歷歷在口。於是我索性徹底放棄了抵抗，甘心做一個吃不了苦瓜的俗人，把苦瓜裡的小肉丸一個個掏出來，美滋滋地吃了盤「糟溜丸子」。
最後一個丸子下肚，我恍然意識到這盤菜的奇妙之處：苦瓜的苦味，不僅無法被種種味道濃鬱的食材無法掩蓋，而且竟然全部都保留在了苦瓜裡，一點也不曾沾染其他食材。
於是突然明白，原來古人叫它「君子菜」，真是再貼切不過：「其味甚苦，然雜他物煮之，他物弗苦，自苦而不以苦人，有君子之德焉。」
也許石濤對這個信手拈來雅號頗為滿意，原因也正在於此吧：不被俗世改變，也不試圖去左右他人，富貴不淫，貧賤不移，不失本心，不嫉俗世，求和而不求同，這不正是君子所求的人生境界嗎？
最終，我還是沒能愛上苦瓜的味道，但我卻愛上了苦瓜本身。我想，效石濤清供一盤苦瓜於堂中，也許真的未嘗不可。
主播簡介
範藝潔，航天保障一線助理工程師，熱愛播音主持。曾在大學時擔任院宣傳部部長。從小就對浩瀚太空充滿好奇與渴望，加入航天隊伍後，更是酷愛「我們的太空」。