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前段時間，姐妹花記者對我市餐飲浪費現象進行觀察，並報導了一些值得借鑑的做法。之後，有好幾位讀者致電姐妹花記者，稱經濟開發區黃城裡村有一家自助的快餐店，雖名為自助，但剩菜率可以說幾乎為零。
據稱，這家店開店6年，如今菜品單價漲了5倍，可顧客還是絡繹不絕，雖為快餐店，但其人均價格幾乎可以和城區一些現炒菜餐館相提並論。這家快餐店緣何能如此受到市民的青睞？又是如何制止餐飲浪費的？
18日，姐妹花記者專程來到這家店，看看這家店究竟做得怎麼樣。
稱重計價5.98元/兩
姐妹花記者一餐花了28元
中午11時左右，記者來到位於黃城裡村這家名為「周邊客」的快餐店。
在服務員的引導下，記者來到取菜區，發現在取盤子的邊上不僅有引導洗手的標識，還裝有手部酒精消毒機，和其他客人一樣，姐妹花記者清洗完雙手以後自覺戴上了一次性手套，開始自助選菜。
姐妹花記者數了一下，當天中午，一共有24個菜：全葷8個，半葷4個，素菜12個，幾乎包含了雞鴨魚肉蝦各個種類。值得一提的是，這家店的葷素菜都是同價的。
姐妹花記者舀了三勺甜豆，一大勺水煮魚、三隻蝦、三塊雞米花、三顆花甲夾肉和少許黴乾菜肉，端到計價處，把盤子一放，屏幕顯示：淨重4.68兩，價格為27.99元。
記者一行共兩人，另一位男士比記者多取了一些，計價顯示淨重6.56兩，價格為39.229元。
姐妹花記者掏出手機掃碼支付後，便和同伴上樓用餐。
在二樓用餐區，記者看到，用餐人數參差不齊，最少的1人用餐，最多的有七八人同桌就餐。就餐人群既有帶著孩子來就餐的年輕夫妻，也有單位團餐，甚至還有一桌是商務接待。
觀察42人只有9人有剩菜
商務宴請用餐也喜歡來這裡
為了驗證讀者們所說的「剩菜幾乎為零」，姐妹花記者在就餐區觀察了20分鐘，在所見範圍內，一共有老老少少、 男男女女共42人在二樓用餐，大多數顧客就餐完畢只剩下了骨頭、魚刺和蝦殼，真正意義上有剩菜的人數只有9人。
姐妹花記者上前與收桌的服務員打招呼，表示想要看一看收剩菜的垃圾桶，只見垃圾桶套著黑色垃圾袋，幾乎看不到什麼。
在這家店吃飯的客人真的都能自覺做到光碟嗎？姐妹花記者找到了快餐店的負責人徐之波。
在表明來意後，徐之波笑著打開「眾食安」手機APP，隨機給記者展示一則廢棄物登記，上面顯示時間為7月15日，接受單位是永康偉明餐廚再生資源有限公司，廢棄物處置量中，泔水一欄為50公斤，下面還配有現場處理的圖片。按照徐之波提供的日均400人的客流數據，除去裡面剩下的骨頭、洗菜時摘掉的菜葉等，這裡每位客人剩菜量幾乎為零。
「喜歡吃什麼拿什麼，想吃多少拿多少，成年人幾乎都能估好食量，造成的浪費自然就少了。」徐之波還笑言，「剩下一塊豆腐也是錢啊！畢竟價格在那裡，很多人會更注意不浪費。」
的確，姐妹花記者發現，稱重計價的方式讓很多市民下手更「輕」，這一點和之前在其他自助餐廳看到的情況截然不同。
有趣的是，這樣的自助快餐竟還有一定的商務宴請群體。
「我在附近做保溫杯生意，有時客戶來我都帶他們在這裡用餐，環境不輸酒店，菜也好吃，不用擺闊也不用應付酒局。」採訪中，一位正在宴請客人的市民表示。
記者 | 胡錦
編輯 | 盧嘉樂
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