連城縣，簡稱「蓮」，別名蓮城，因縣治以東蓮峰山而得名。元代改為連城縣。宋元符間（1098－1100）建蓮城堡，屬長汀縣，紹興三年（1133）設蓮城縣。元至正六年（1346）改名連城。隸屬汀州、汀州路、汀州府、汀漳道。1929－1934年先後在新泉、蓮峰建立縣蘇維埃政府，曾一度改名明光縣。1938年，福建省抗敵後援會遷移到連城。1949年11月6日解放，隸屬龍巖專區（地區）、龍巖市。
1、涮九門頭
昔日朋口溪流域船工很多，他們常年累月泡在水裡勞作，為去除溼氣，時常煎煮香藤根、鴨香草等中草藥飲服。後來，一位船工偶然發現以這些草藥加牛肉燉酒服食，妙不可言，可是，米酒燉「九門頭」逐漸傳開。
2、連城紅衣花生
。一首民謠這樣寫道：「紅房子紅帳子，裡面還住著個紅胖子」。連城紅衣花生與眾不同，飽滿的果實，薄薄的皮，從裡到外都是粉紅色的，香香甜甜，脆脆嫩嫩。
3、芋子粄
滑而不膩，入口速化，簡直就是人間美味，想到名字我都直吞口水。
4、荸薺羹
「荸薺羹」選用削皮的荸薺為主要原料，配上雞蛋清、地瓜粉、蔥花、瘦豬肉、麻油等，烹製時將荸薺、精肉切丁，雞蛋清、地瓜粉調成芡汁，骨頭湯下鍋旺火煮開後依次下肉丁、荸薺丁、調入芡汁，撒上麻油、蔥花即成，特點是香甜脆爽，湯味清鮮！
5、珍珠土龍
珍珠土龍 「土龍」學名竹鼬,以竹,茅根芽為食,喜打泥洞,連城方言稱之為「土龍」。
6、連城三角包
「三角包」是一種別具特色的小吃，以形似三角得名。
7、溪魚燜豆腐
溪魚燜豆腐 鮮嫩爽口的溪魚燜豆腐，殊調配法烹製而成，豆腐嫩滑，魚肉鮮嫩，鮮香入鼻，營養豐富。
8、鱔魚苦筍
鱔魚爆炒苦筍為連城風味菜之一，鱔魚營養豐富，肉質脆嫩，但性燥熱；苦筍則清涼解毒，兩者同炒，互為中和。
9、連城芋子餃
芋子餃皮呈白玉色，形如半月，食之皮嫩餡香，潤滑適口，是城鄉群眾逢年過節必制的傳統名食，在連城已有數百年歷史。
10、連城白鴨湯
連城白鴨又稱白鶩鴨，白羽、烏嘴、黑腳，大多放養於山溪河畔。它的肉質鮮美，不腥不膩，湯味清醇，營養豐富。
11、捆板
亦稱米粉板、卷板，是客家人祖先自北南遷後，因當地不種小麥，無麵粉可制春卷，而用大米磨粉制皮代替春卷的一大創造，北風南味，別具特色。
12、漾豆腐
「漾豆腐」是連城一帶地方傳統風味菜餚，已有數百年歷史。
13、龍巖白斬雞
始於清代的民間酒店，因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故稱「白斬雞」。
14、雪花魚糕
選用鮮淨魚肉，剝除皮骨配以肥豬肉、地瓜粉、蛋清及調味品製成，裝盤後觀之如銀似雪，食之鮮香滑嫩，又稱雪花銀片、佯魚。
15、連城地瓜幹
連城紅心地瓜幹，以當地所產紅心地瓜製成，不加任何色素，保持天然品質，色澤鮮紅，味道甜美，質地軟韌，營養豐富。
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