一個鐵鍋或者鐵盤，手抓一團麵糊，三兩下，不到一分鐘就糊出一張柔軟透明大小一致的餅皮來，包裹噴香餡料，捲成圓筒狀，一頭折進去一小段防露餡，雙手握緊往嘴裡送一大口，香軟滋味，那叫一個妙！
台州人對這畫面必然不會陌生，今天莫老闆向大家介紹的是一款台州有名的小吃，餅皮用麥粉做成，因包裹餡料呈圓筒狀，稱為食餅筒。這款小吃有意思，在台州各地做法類似、叫法不同，裡邊包裹的餡料也是各有名堂。而能糊出薄如紙，軟如帛的餅皮僅僅是這道小吃的第一步工序。
Boss Mo 的調調還可以吧！
食餅筒的叫法可謂五花八門，光溫嶺，就有拭餅、食餅、席餅等；臨海更多的稱之為「麥油脂」；椒江、路橋、仙居都叫「食餅筒」，三門叫「麥焦」；玉環叫「錫餅」，因所攤餅皮薄如錫箔而得名。而在天台則被稱之「餃餅筒」。
台州各個地方包裹的餡料不同，涵蓋了山海特色，靠近北部山區會包豬肉、豆腐、粉絲、豆面、蘿蔔、豬肝、豆芽、芹菜、蒿菜、菜頭絲、雞蛋絲、芋艿、海帶等，菜品越多，食餅筒越豪華；而靠海的縣（市、區）以包裹海鮮為特色，如溫嶺、玉環，鮮味十足。在仙居則流傳著食餅筒包得越大，表示萬事越圓滿，卷得越長，表示好日子越長久的說法。所以吃的時候不能把食餅筒切斷來吃。而在天台，做「餃餅筒」講究點，稱為「五虎擒羊」。不知道啥是「五虎擒羊」？且聽莫老闆給您說道說道「『五虎擒羊』就是以肉片、豬肝、蛋皮、魚肉、豆腐片等，分別與金針、木耳、粉絲、筍絲、菜梗等依照一定順序放在糊拉拖皮上卷制而成。相傳濟公在國清寺為僧，見每餐剩下很多菜餚，就把這些採餚裹在糊拉汰裡供下一餐食用，受到僧眾歡迎，而被提拔為衣缽僧。這便是餃餅筒的來歷。此後每逢歲時佳節，鄉民往往把「餃餅筒」當作祭品。尤其在清明節、七月半、大年夜的時候，更是不可或缺。」
把粉糊重新攪了攪，手放清水裡沾一下，拉出一個劑子，靈活地拿在手中上下來回提拉，放入鏊盤。手放平，輕壓在粉糊上，順時針攤成圓形。不一會兒，粉糊從透明的顏色變成白色，邊角開始翹起，用手輕輕一揭，一張薄如紙、圓如鏡、透光亮的餃餅皮散著香味出鍋了。有人喜歡在鏊盤上抹一點油，將包好的食餅筒兩頭一拎，煎著吃。豐富的餡料透過薄韌的餅皮，與鏊盤的熱度不斷發生碰撞，飄出特有的薄脆酥香，咬一口，回味無窮。
郭記食餅筒
椒江經濟開發區康平路165號
郭記食餅筒在康平路165號，是椒江為數不多的主賣食餅筒的店，小店不是很大，但人卻很多，從早上開始老闆娘便忙的不可開交。莫老闆中午去剛遇人流高峰，排了很久的隊終於可以點單，食餅筒普通的6元一筒，另外還可以加雞蛋、五花肉、香腸、大腸，搭配的湯有骨頭湯、雞湯、豆麵湯、豆腐湯，雞湯。老闆娘包食餅筒手法嫻熟，只是幾分鐘的時間，食餅筒已經包好上桌，手握食餅筒，不大不小剛剛好，迫不及待往嘴裡送一口，各種食物的香味滿溢口中，品出了一個舌尖上的中國。
方娥麥油脂
臨海市區藍天路165號
臨海人稱之麥油脂，在臨海，很多人喜歡煎起來吃，莫老闆趁著工作的空閒，來到臨海搜羅美食。俗話說：酒香不怕巷子深。這小巷裡的食餅筒也是香飄萬裡，引得我找到了這同樣以賣食餅筒為主的美食小店。方娥家的食餅筒勝就勝在料足。臨海是休閒美食的城市，這裡的人們沒有大城市的忙碌和急功近利，樸實的老闆娘一心想著把最好的美食帶給大家。鄰裡鄰外的生活氣息更加的濃重。不過莫老闆作為一個吃貨，味道還是很關鍵的評判條件，這家的餡料是很美味的但油量也很足，適合重口味的朋友們來組團品嘗!
張記麥油脂
臨海天寧路紫陽古街路口附近
臨海這地方吃的果然是多，本想去紫陽古街感受古街韻味的，沒想到又讓莫老闆發現了一家隱藏的食餅筒的小店。小店開在老街附近，光顧的人也是相當的多，在這裡，你可以嘗到煎來吃的食餅筒，煎食餅筒絕對不是一項簡單的活，首先火不可太旺，同時要勤翻，免得一面焦了，另一面仍冷冰冰的。等到兩面都已焦黃，內餡冒出熱氣，就可以吃了。咬上一口煎好的麥油脂，脆脆的，又香又鮮又上口。莫老闆不禁要給上36個贊！
穿梭於各個大街小巷尋訪美食，但莫老闆卻驚奇的發現，食餅筒的店是特別的少，雖然食餅筒的製作工序相當繁瑣，除了餅皮的製作，還要七八道菜的烹煮，但是勤勞的台州人民卻更接受家裡自己親手製作的食餅筒，這也不難看出食餅筒在台州人民心目中的地位。如果你是個吃貨 可以更莫老闆結伴同行
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