《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者意外：都說你的胃會告訴你哪裡有你最愛吃的，而你最愛吃的，會告訴你哪裡是你的家鄉。在遠離家鄉的地球這一邊，我們時常都會為了一碗家鄉的熱面或者小吃牽腸掛肚，偶爾吃到有點像家鄉菜的味道，都會驚喜不已。同樣，這裡也有一些人，他們的努力就是希望還原自己曾經在兒時吃過的那一口家鄉味。
Heritage Asian Eatery，這家今年秋天剛開業的亞洲風味餐廳，最近真是火爆得不得了。每次從附近路過，尤其是飯點，都能看到店裡店外大排長龍，在Instagram上也能看到這家店的食物出鏡率特別高，所以這裡也成了我打卡list上的一站。
這裡的主廚Felix Zhou曾經在很多溫哥華著名的餐廳擔任過行政主廚， Chinatown的Big Trouble，The Beach Bay Café，The Parker Restaurant等等，有著非常豐富的經驗。他說，開Heritage的原因之一，除了這片區域中沒有太多真正意義上的中餐館，還有另外一個很重要的原因，就是他想要將兒時記憶中的中餐味道，經過改良，用一種全新的、現代的方式，呈現在大家面前。
走進Heritage，有種走進以前中學食堂的親切感覺，長長的餐桌兩側整齊地排列著座椅，明亮、簡單、寬敞。所有的點餐、領餐也都在櫃檯處進行，因此更加方便快捷。我們點了這家招牌的北京烤鴨蓋飯、茄子蓋飯，和各種口味的Bao，大概早已過了飯點，所以上餐極快。
北京烤鴨蓋飯是我此行最期待的。鴨肉被做成兩種不同風格的口味：鴨腿搭配特色北京醬料，鴨胸肉烤制後切成薄片，表面再撒上炸過的紅蔥頭碎、西洋菜顆粒，和一整顆溫泉蛋，愛吃拉麵的朋友應該知道溫泉蛋的致命吸引力吧！蓋飯上淋的醬汁是由海鮮醬製成的，帶一點酸甜味，配合著油脂豐滿、軟硬適中的鴨腿肉一口咬下去，真是超滿足！
如果你不喜歡偏甜的味道，沒關係，這家餐廳竟然還為喜歡吃辣的客人貼心準備了熟油辣椒和熟油花椒！加一點拌在飯裡，畫龍點睛。溫泉蛋亦是煮得恰到好處，切開後蛋黃緩緩流出，看著就讓人食慾大增。
茄子蓋飯雖然是全素，但味道也很不錯，有點魚香茄子的感覺。配菜除了烤鴨蓋飯和五花肉蓋飯中有的蔬菜，還格外添加了炒木耳與柚子沙拉，讓味道層級更加豐富，關鍵是分量十分足，大大的一碗，作為上班族的午餐絕對實在。
這裡的Bao和之前推薦過的3 Quarters Full的刈包很相似，但中間夾的餡料完全不同。為了品嘗更多不同的口味，我們嘗試了一個Bao的組合：豬肉餡、鴨肉餡、蘑菇餡。就像主廚自己說的那樣，他們的食物果然與一般的中餐館不同，「你可能會發覺眼前的東西似曾相識，但當你嘗了一口卻發現它們和你在其他餐館吃到的很不一樣，你無法在溫哥華任何一家餐廳找到這樣的食物」。
每一個Bao夾著的料都滿到溢出來，讓你甚至不知道該從何下口。拿起一個豬肉包，發現包在外面的奶白色麵皮十分Q彈，吃起來也異常鬆軟，帶著淡淡的甜味，很喜歡。內餡兒有非常豐厚的五花肉、醃蘿蔔、脆紅蔥頭和海鮮醬，豬肉的油已經慢慢浸了出來，我想喜歡重口味的朋友絕對受不了這種誘惑！
不知道大家是否熟悉紅蔥頭這種配料，我在家自己做滷肉的時候通常就會用到。紅蔥頭(shallot)，和洋蔥(onion) 非常像，但並不是同一種食物，紅蔥頭個頭稍微小一點，在很多菜式中用作提味的配料，因為它既有蔥蒜的香，又兼具洋蔥的甜味，入油炸過以後香氣四溢，放在這豬肉包裡十分出彩。
其實Heritage的菜單十分簡單，而說到這些食物的靈感，主廚Zhou說這大概是融合了他們所有合伙人的不同背景：他自己生長在中國南方，而另外兩位餐廳合伙人一位熟悉中國北方菜，一位又對日本菜和葡萄牙菜很了解，所以Heritage菜單裡的食物，即便是全部採用中國菜裡大家熟悉的原材料，做出來的食物卻充滿了創意和想像力，從而成為中餐裡獨特的一派。
雖然沒有機會嘗試，但Heritage的早餐看起來也很吸引人。主廚將兩種經典的西式早餐：班尼迪克蛋和可麗餅，與中餐結合在了一起，用中式的鍋巴取代了鬆餅，可麗餅裡捲起了北京烤鴨，如果哪天上班途中經過這裡，不妨打包一份嘗嘗，說不定在為你開啟美好的一天的同時，還能帶你找回熟悉的兒時味道呢。
Heritage Asian Eatery
地址：1108 WEST PENDER STREET, VANCOUVER, BC, CANADA, V6E 4J6
電話：778-737-1108
營業時間：周一至周五8:00 –20:00
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