油煙管道清洗不清洗的嚴重性
1、油汙過多，存在安全隱患。
廚房油煙管道﹑排煙設備等排煙系統內積累油汙後酒店廚房的安全性降低，火災隱患大增。廚房的集煙罩內及罩上的空壓管道內積累油汙後，在炒灶工作時，廚師爆炒菜時，爐頭的火焰上飛，進入集煙罩及油煙管道內，易引起罩內和管道內的油汙燃燒，引發火災。
2、油汙的堆積會造成廚房排煙不暢。排油煙效果變差
廚房油煙管道、排油煙風機內積累過多油汙後，會廚房的排油煙效果變差，造成廚房排煙 不暢，室內滯留的油煙會向餐廳內或靠近廚房的房間內串。嚴重影響餐廳內食客的就餐環境， 直接影響餐廳的經濟效益。
油煙管道清洗方法
1、人工進入法：
對於大於40公分見方的平行煙道能夠人工鑽進去進行清理，此法勞動強度很大，也有一定的安全隱患，應該注意加強通風，配備低壓(36伏)照明電源。（此法一般不推薦）
2、拆卸法：
當煙道低於40公分見方時，人工無法進入時運用此法。
此方法為最徹底、清潔效果較好的清潔方法，但施工難度大，工人量亦大，時間成本也大，同時費用也相對較多一些。
3、開孔法：
此方法較拆卸法來說相對容易，費用相對低一些，對於人工無法 進入且拆卸較為困難的煙道運用此法。
4、機器設備清洗法：
此方法最容易操作、難度較低、工作量最小、費用較低的油煙管道清洗方法，對於油汙較少，清洗周期短的煙道運用此法清理，先把管道內噴灑清洗劑，使油汙軟化，再拿油煙管道清洗機器人配合設備清洗乾淨。（此法最佳 ）
油煙管道清洗步驟
1.到達現場根據現場施工的位置，安排高溫高壓清洗機的放置位置，在甲方的監督及協助下接入動力電和自來水。
2.清理所要清洗的管道下方的灶臺以及廚房的其他工具、調味料等物品。
3.密封所有開關、插座口，在所有灶臺上以及所作業的管道下方覆蓋聚乙烯薄膜，給所有的灶臺煙囪密封。尤其是所 有灶口上方需用合適物件遮擋覆以聚乙烯薄膜。
4.使用專業化油劑噴灑所有作業管道、脫排等部位，並給以—定時間反應，使作業管道的油汙軟化。
5.管道機器人進入作業管道，施工人員操作控制箱控制管道機器人作業。外部煙罩等部位使用高溫高壓水槍作業。
6.如果油汙較重，重複噴灑化油劑和清洗過程。
7.對機器人以及清洗機器作業未到部分由施工人員進行修補，並且用清水衝洗所有已作業部分。
8.揭去聚乙烯薄膜，清洗灶臺等部分，在清洗灶臺作業結束後清洗地面，懨復作業之前的狀態
9.收拾所有作業工具，交由甲方驗收。