四川泡菜申請ISO國際認證,韓國教授不服:韓式泡菜有聯合國認證

2020-12-23 騰訊網

關於中韓之間的「文化之爭」一直不絕於耳，不久前，知名編劇於正便因為新劇中明朝服裝被說成「韓服」而回懟韓國網友「文化挪用」的爭論。近日，隨著四川正式獲取國際化標準組織ISO認證的「泡菜」（英文名Paocai）製作標準化工藝，再度引發爭論。韓國教授心裡不服稱，韓國泡菜有聯合國組織的認證，越來越受歡迎，四川的操作是「文化挪用」。其實，這是輸不起的表現。

據《韓國先驅報》11月30日消息，韓國農業食品及偏遠地區事務部在第一時間發表評論，對於我國報導表達不同意見。該部門表示，中方所獲國際ISO認證的泡菜製作工藝是屬於另一種泡菜，完全不同於韓國泡菜（Kimchi）。ISO的成員國中只包括中國、土耳其、印度、伊朗和塞爾維亞五個國家，韓國並不包括在內，所以該認證「paocai」的文件在韓國並不適用。

除此之外，韓國農業部在11月30日表示，「泡菜」已經構成了韓國飲食文化的重要組成部分，在過去二十年裡其製作過程已經在國際上獲得了認可。早在2001年時，聯合國下屬的糧食及農業組織（FAO）已經正式認證了泡菜的工業標準，規定了配料成分、食品添加劑及產品名稱。所以，聽到中國所獲得的泡菜製作標準認證的消息時，韓國當地媒體引發了強烈的反應。

韓國專家指責，中方報導出現「錯誤」絕非偶然，韓國人要「警惕」這種主張背後的意圖。韓國正信女子大學的教授徐京杜（Seo Kyoung-duk）吹噓，對周邊國家的文化和歷史都缺乏了解，才導致中國成了泡菜宗主國等現象發生。其實，這位專家忽略了歷史上中原王朝一直是其所在半島的宗主的事實。

圖為中國泡菜

徐京杜聲稱，韓國文化在全球範圍內的影響力「不斷擴大」，中方強調文化起源就是「文化挪用」。泡菜作為韓國文化的重要組成部分，政府和民間相關團體應該對此更為「堅定」。

根據韓國商務部統計，今年1月至9月份期間，韓國泡菜出口量比同期增長了38.5%，高達1.09億美元（約7億元人民幣）。韓國政府也對韓國傳統食品主權的主張作出了回應，稱將在韓國內外加大推廣泡菜的力度，並且還將推進相關的學術研究，支持相應文化活動。

其實，「舌尖上的中國」的美食就有幾季，中國特色的泡菜風味獨特，在國際料理界受到認可，也只是小菜一碟。各大菜系硬菜數不勝數，小吃也層出不窮。而韓餐除了大醬湯、泡菜等，種類實在屈指可數，對泡菜和「泡菜宗主國」的執著也不難理解了：除此無他而已。韓方應自省，指責歷史悠久的文明古國「文化挪用」，不如反省對各種歷史文化議題「倒因為果」迷之操作來的靠譜。

本文選題：金戈帝企鵝。編輯：Maskim

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