這些年，很多家庭不滿足於傳統的煎炒烹炸，紛紛購置了烤箱，用來製作烤魚、烤雞翅、糕點等。用烤箱時，最離不開的就是「錫紙」，它能夠鋪在烤盤上，避免肉汁四溢，減輕清洗負擔；還能包裹住食物，讓食物加倍受熱，熱度均勻散發到表面。
其實，我們現在使用的所謂「錫紙」，多是鋁箔做的。最初的錫紙是實實在在用錫來製造的。但錫的熔點只有231.89℃，而現在大多數烤箱都可以達到250℃以上。鋁箔的熔點在660℃以上，完全可以用來燒烤或烘焙，而且鋁的成本更低，因此完全取代了錫紙的地位。
鋁箔紙不能放進微波爐加熱。雖然它像紙一樣柔軟，但本質上還是金屬。微波不能穿透金屬，食物也就不會被加熱；另外，金屬還會反射微波，損壞微波管，產生電火花，甚至導致起火、爆炸。烤箱是利用加熱管的熱輻射進行加熱的，屬於傳統的加熱方式，適合使用鋁箔紙。鋁箔紙也可以在有燒烤功能的微波爐內使用，但前提必須是燒烤模式，千萬不能用微波加熱。
在使用鋁箔紙時，很多人還有一個疑問：到底該用啞面還是光麵包食物？在生產過程中，因為鋁箔紙很薄，為了防止拉斷，廠家一般都會用兩層同時壓制。兩層鋁箔片在相互接觸的過程中，一定會產生摩擦，所以形成啞面；而另外一面直接與光滑的機器接觸，就會形成光面。兩面加熱食物的時間相差不大，啞面的反光度是80%，光面的反光度是88%，都是可以用的。但建議用啞面直接與食物接觸，因為光面更容易粘在食物上。
（中國家用電器研究院材料分析部工程師 席麗琰）
來源：人民網-生命時報