韓國考察團超強美食紀實,下次來韓國就這麼吃!

中國陝菜網

陝菜文化傳承創新領導者

頭號陝菜新媒體

陝菜品牌首席策劃專家

在開始今天的文章之前，我想問問大家，你最喜歡韓國的哪些美食？拉麵、部隊火鍋、大醬湯、米腸還是韓國泡菜？去韓國旅遊的朋友，你們一般都喜歡吃什麼呢？作為一個以吃而著稱的新媒體，10月9號陝菜網的韓國之行，不僅把biangbiang面和陝西非遺美食陝西官府宴帶去了韓國，同樣，韓國的美食也美美的裝進了大家的肚子！接下來，就讓我為你們一一羅列出來吧！

作為此次韓國拌飯節的主角，排頭第一的肯定是拌飯，作為韓國的宮廷菜之一，從古至今，一直深受韓國人的喜愛。我們也非常有幸品嘗到了正宗的韓國拌飯。

據大唐博相府酒店史亞濤廚師告訴小編，口味總體來說是香辣味，裡面伴有松子、蝦醬等，較陝西的口味來說，比較的奇特，但能接受，主要依靠碗中韓國的一種醬料調味。但絕對不同於已經流向中國的韓國拌飯呦。在中國，我們常吃的拌飯，裡面的食材沒有這麼的豐富和講究，醬料、口味、做法等都已加入了中國人的口味和元素。所以，這次「土生土長」的韓國拌飯，真是讓我們大開眼界。

百科小知識：

拌飯裡蘊涵著「五行五臟五色」的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、慄子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。

上圖第二章有一道涼拌菜，裡面的食材有粉條、菠菜、蘑菇、紅椒、木耳。據說，這道菜以前在韓國因為製作工序的複雜，只有在過年才吃，但是隨著社會的發展，現在這道菜，韓國人平常也會吃，味道很美味哦！

早餐陝菜網同樣吃的也是非比尋常，「嗡咿家」樸素而古樸的黃豆芽湯飯讓陝菜網一行人吃的是讚不絕口。嗡咿家在外表最吸引人視線的是「客人點菜時，肉湯也在煮著」的招牌語句。為了24小時能為客人呈現出美味的黃豆芽湯飯而努力的語句，傳達出了他們的誠意。「嗡咿家」的黃豆芽湯飯是泡好了端出來的。特點是在黃豆芽湯飯裡，放入魷魚是基本的。清淡而辛辣，卻很引人胃口。使用非常新鮮且摘的很乾淨的黃豆芽。

（在去到店裡的當天，老闆娘還專門做了歡迎橫幅歡迎陝菜網一行人）

這家店已經33年了，同行的韓國朋友都說她家生意很好，老闆娘劉女士是全州的餐飲名人，曾贈與陝菜網很多韓國飲食文化類書籍，值得一提的是，韓國總統文在寅曾在這裡體驗過黃豆芽湯飯，果然聲名遠揚。

在四天的行程中，我們有幸來到了全州飲食名人禹順德代表所經營的高美屋飯店，一進入飯店，就被裡面的韓國文化所深深的吸引，代表（老闆）是全州市市長親自指定的全州飲食名人禹順德。由此可見，她的廚藝之了得。店裡的生意更是賓客滿盈。

上圖為韓國泡菜湯，這道菜在本店本無售賣，因為老闆娘得知泡菜在中國非常的受歡迎，所以禹順德女士親自做了此道菜讓我們大飽口福。此菜搭配多種韓國小菜，味道也是棒棒噠！

這家店主打韓國特色菜，樣式繁多的菜品，深受當地平民百姓的喜歡，比如活章魚、參湯、銀杏、豬蹄、酸菜餅、烤魚、煎杏鮑菇、鴨脯等，尋常的食材，不尋常的做法，各種食材的搭配，別有一番風味。韓定食又稱韓國式客飯、韓式套餐。「定食」，即全席。以君王食用的膳食宮廷料理，後來被士大夫配合各地特有的鄉土飲食，模仿成班家料理，味道絕佳的韓定食是韓國美食中的登峰造極之作。韓定食繼承了朝鮮時代的宮廷料理，各式小菜擺滿桌面，除了泡菜外，不加辣椒粉是其區別與普通韓國飲食的特徵。主菜用盡各種方式，如蒸、烤、燙、拌等來烹調，材料、調味、配色，花樣百出，使得菜色豐富無比。韓國料理講究色彩斑斕的視覺美感，韓定食還陳設著韓國傳統家具，彷如走進了古代的朝鮮。「韓定食」是由韓國人經常吃的各種菜餚組成的套餐。韓定食主菜的作法會依照餐廳、價格而有所不同，會有用小麥煎餅包裹肉類、八種蔬菜做成的「九折板」，以及加放肉類、海鮮魚類、蔬菜、蘑菇等燉煮的火鍋「神仙爐」。通過品嘗韓定食，可以體驗到真正的韓國美食的精髓。

看完這麼多的韓國美食

小編深深的感受到

韓國對民俗文化和飲食文化

有著非常的重視和保護

韓餐走向世界的精神

以及宣傳力度

值得我們陝菜人的學習

再次

向韓國全州餐飲人的工匠精神致敬

編輯 | 安娜  本月主編 | 貓餅

圖片 | 陝菜網

如需轉載本文，請後臺留言告知

法律顧問 | 劉陸訓團隊 | 陝西仁和萬國律師事務所

聯合運營：大唐博相府文化藝術酒店、陝菜研究院、中國陝菜網、陝菜文化研究會

支持單位：陝西省商務廳、陝西省旅遊發展委員會

指導單位：陝西省烹飪餐飲行業協會、北京陝菜協會、深圳陝菜協會（籌）、上海陝菜協會（籌）、三秦文化研究會、西安旅遊協會

協辦單位：渭南老街、關中十三珍、陝菜小鎮、北京秦漢風韻、北京秦門陝西菜、索哥食品、深圳老碗會、深圳大秦小宴陝西菜、紅餐網

媒體支持：華商報、三秦都市報、文化藝術報、微博大V自媒體、陝西電視臺影視娛樂頻道