趙家、東白湖等地出現一道奇觀,難得一見……

2021-03-01 在諸暨

這樣的場景，大概也只能在諸暨等香榧主產地能夠看到！

曬香榧，看起來簡單。但小編了解後發現，這還真不是一件輕鬆的事！今天小編和大家嘮嘮曬香榧炒香榧的事！

曬出去的香榧，要用定製的「攤谷爬」，不停地「攤」，一刻都不得閒。因為受熱不均勻，會導致香榧開裂，等炒好時就成了「開心果」，影響賣相和價錢。

到中午，又要把陽光遮起來。陽光太烈，不能直曬，會使香榧爆裂。

一批香榧洗出來，起碼要曬上兩三個「日頭」。曬香榧的人，得一天到晚站在太陽底下，不停地攤，十分辛苦。

曬好的香榧，不能太潮，也不能太幹，潮了炒出來「搖籽」多，幹了炒出來口感偏硬，曬到炒出來9折左右的香榧才是最標準的，又松又酥，品質又好。

目前，趙家幾大香榧炒制加工廠忙得不可開交，香榧正在大批量上市中。

趙家一香榧加工廠老闆朋友圈

香榧好不好吃，炒也是一大關鍵。

這幾天，趙家鎮上的香榧加工廠，從凌晨到深夜，都是排隊炒香榧的人。

趙家一香榧加工產老闆朋友圈：今天的客戶有三省三縣，三點排第一（凌晨三點開始排隊）

甚至出現炒香榧需要提前兩三天預約的火爆場景，究其原因主要有兩點：一個是香榧剛剛大批量上市，炒制的人多；二個是趙家的老師傅炒得好，除了趙家、東白湖本地人，更有嵊州、臨安等地和外省榧農、商畈慕名趕過來炒。今年香榧的品質，較往年有大幅提升。價格也比較親民，市場零售價在85到100多不等。今年，諸暨老產區的老樹減產明顯，新樹產量劇增，總產量與去年不相上下。而嵊州、臨安等新產區相繼大豐收，特別是基地香榧，總量大、成本低，對諸暨市場衝擊特別大。

新樹、基地香榧青果收購價在10塊左右一斤，老樹青果價格在15—17塊一斤，以5斤青果炒製成1斤乾果算，兩者之間每斤價格差距在25—30元之間。

老樹果子

老樹果子，在個頭上比新樹果子小，兩頭尖，成梭形，口感上更鬆脆細膩，後味略帶甘甜。所以，想吃到好香榧，還得先煉成一雙「火眼金睛」！

今年諸暨的香榧

價格不貴品質又好

小夥伴們可以放開吃了~~~


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